잇 베이커리 잇 브레드

거리를 지나다 고소한 빵 냄새에 이끌려 나도 모르게 베이커리로 발걸음을 옮겨본 적 있다면? 밥보다 빵을 더 좋아해서 '빵순이'라는 별명이 붙었다면? '베이커리의 맛있는 빵을 내 손으로 직접 만들어볼 수 없을까 '생각했다면? 그렇다면 <잇 베이커리 잇 브레드>를 만날 때!

네이버의 원조 홈베이킹 블로거 내복곰이 국내의 유명 베이커리 메뉴들을 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 방법을 소개한다. 소보로빵, 단팥빵, 크림빵 등 우리에게 친숙한 빵부터 최근 트렌드로 떠오른 컵케이크, 마카롱, 천연발효빵 등 인기만점 핫 브레드들까지 총 108개의 빵을 만들 수 있는 레시피가 펼쳐진다.



유명 베이커리의 인기 브레드, 난 집에서 만들어 먹는다!

시중에 많은 홈베이킹 관련 도서들이 있지만 실제로 책을 펼쳐보면 만들어보고 싶은 메뉴가 부족하거나 생활 속에서 흔히 접할 수 있는 것이 아니라서 아쉬움을 느끼는 경우가 많다. 홈베이킹을 하는 사람들에게 어떤 빵을 만들어보고 싶은지 물어보면 대부분은 주변에서 흔히 볼 수 있는 것, 베이커리에서 쉽게 맛볼 수 있는 것을 꼽는다.

<잇 베이커리 잇 브레드>에는 사람들이 가장 만들어보고 싶어 하는 여러 베이커리의 인기 메뉴가 담겨 있다. <파리 바게트>, <뚜레쥬르> 등 친숙한 베이커리부터 <브레드톡>, <패션파이브> 등 최근 떠오르는 핫 베이커리까지 약 40곳의 빵, 과자, 쿠키, 케이크, 디저트 등 108개의 레시피를 소개한다. 이젠 맛있는 빵을 집에서 더욱 건강하게 만들어보자.



초보자에게도 만만한 꼼꼼하고 상세한 레시피

홈베이킹을 하다 보면 작은 실수 때문에 열심히 만든 빵을 망쳐버리는 경우가 많다. 특히 홈베이킹에 관련된 책을 참고하여 만드는 경우 각 과정에 대한 설명이 부족하면 자칫 실패하기가 쉽다. 10년 넘게 홈베이킹을 해온 저자는 오랜 시간동안 블로그를 통해 독자들과 소통해왔고, 그 경험을 바탕으로 초보자들이 어려워하는 각 과정별 팁을 꼼꼼하게 공을 들여 설명한다. 사진과 설명만 따라하면 초보자도 얼마든지 만족할만한 빵을 구울 수 있을 것이다.

특히 반죽하는 법, 발효시키는 법, 제빵기를 사용한 반죽과 발효법 등의 기본 테크닉과 기본 재료 만들기 등은 따로 뽑아 하나부터 열까지 차근차근 설명해주므로 이것만 잘 봐도 빵 굽기의 반은 성공한 셈이다.



책 속에 가득한 아기자기 팁 & 내복곰의 베이커리 인터뷰

내가 만든 빵을 햄버거나 샌드위치, 토스트 등 다른 메뉴로 활용하는 방법, 여러 가지 모양으로 만드는 노하우, 예쁘게 포장해서 선물하는 방법 등 책 중간 중간 아기자기하고 실용적인 팁이 가득하다. 또한 요즘 떠오르는 새로운 베이커리들과 그곳에서만 만날 수 있는 빵들을 소개하는 <내복곰의 베이커리 인터뷰> 코너도 독자들에게 색다른 재미를 선사할 것이다. 그야말로 빵을 좋아하는 빵순이들이라면 한 권씩 꼭 갖춰두면 좋은 필독서이다.

Prologue 빵을 좋아하는 모든 분들에게 보내는 내복곰의 편지

속닥속닥 베이킹의 기초 1 베이킹에 필요한 도구

속닥속닥 베이킹의 기초 2 베이킹에 필요한 재료

속닥속닥 베이킹의 기초 3 발효빵 반죽과 발효하기

속닥속닥 베이킹의 기초 4 베이킹의 기본 테크닉

속닥속닥 베이킹의 기초 5 여러 가지 베이킹 재료 만들기



Part 1. 우리에게 친숙한 자타공인 베스트 브레드

베이커리 명예의 전당

건강빵

고소함의 절정 호두 호밀빵

씹을수록 고소하고 담백한 맛 리얼 바게트

아기 볼처럼 빵빵해 파머스 브레드

할머니의 손맛을 닮은 감자빵



식빵

담백한 빵이 생각날 땐 호밀 식빵

속살이 촉촉해 생크림 식빵

Plus Recipe:생크림 식빵으로 만든 크로크 무슈

베이커리 식빵을 내 손으로 풀먼 브레드

Plus Recipe:풀먼 브레드로 만든 허니 브레드 토스트

밍밍한 식빵 대신 밤 식빵



조리빵

카레 향이 코끝을 간질간질 카레빵

간식으로 혹은 안주로 즐겨봐 베이컨 브레드

하나만 먹어도 배가 든든한 바게트 소시지빵

세상에서 제일 맛있는 빵 베이컨말이 소시지빵

한 끼 식사로도 그만 소시지 야채빵

호떡처럼 납작하게 구운 감자 치즈빵

양파의 진짜 매력을 느껴봐! 양파빵

군침이 꼴깍! 참치빵



간식용 빵

느끼하지 않고 상큼해 딸기 버터크림빵

달콤한 시나몬 향이 솔솔 시나몬 롤

고소함과 달콤함의 절정 호두 크럼빵

여러 모양으로 만들어봐 호두 크림치즈빵

Plus Recipe:같은 반죽, 다른 느낌 꽃 모양 호두 크림치즈빵

역사와 전통의 생크림 소보로빵

홈메이드 단판을 넣어 건강해 미니 단팥빵

바삭바삭 맛있게 튀긴 꽈배기 도넛

입맛 없는 아침엔 모닝빵

Plus Recipe:모닝빵으로 만든 미니 햄버거



케이크

은은한 홍차 향에 반했어 얼 그레이 마들렌

기본에 충실한 레몬 마들렌

초콜릿 본연의 깊고 진한 맛 브라우니

센스 있는 제안:소중한 사람을 위한 브라우니 선물 포장

상큼한 맛에 기분도 좋아지는 오렌지 스틱

호박고구마라 더 맛있는 고구마 케이크

소중한 사람의 생일에는 생크림 케이크

부드럽고 폭신한 치즈케이크

갓 따온 녹차 색이야 녹차 카스텔라

하루의 스트레스를 날려주는 맛 생크림 롤케이크

1파운드의 행복 단호박 파운드케이크

몸에 좋은 블루베리가 가득 블루메리 머핀

정말 잘 만든 머핀 초코 머핀

구겔호프틀에 구운 호두 케이크

핑크빛 러블리 케이크 산딸기 미니 케이크



쿠키

속 재료에 따라 변신하는 베이비 슈

각종 견과류를 넣어 업그레이드한 초코칩 쿠키

누구나 좋아하는 새콤달콤한 맛 크랜베리 쿠키

바삭해서 자꾸 손이가는 코코넛 아몬드쿠키

예쁜 상자에 넣어 선물해~ 너트 쿠키

예뻐서 먹기 아까운 초콜릿 토핑 쿠키

견과류를 사랑한 쿠키 누가 쿠키



파이

바삭바삭 달콤달콤 립파이

찬바람 부는 날에 만들어보자 호두파이

베이커리의 팔방미인 미니 크루아상



디저트

출출할 때 간식으로 즐기는 찰떡 머핀

그리운 어린 시절의 맛 호두과자

달콤한 도넛이 생각나는 날엔 초코 케이크 도넛



Part 2. 새롭게 떠오르는 인기 브레드 총집합!

따끈따끈 베이커리

건강빵

투박하지만 정이 가는 치아바타

Plus Recipe:치아바타로 만든 햄 샌드위치

우아한 아침식사를 즐겨볼까? 잉글리시 머핀

매력적인 블랙 올리브의 향 올리브 포카치아

칼로리가 낮고 소화도 잘되는 플레인 베이글

센스 있는 제안:베이글에 발라 먹어요~ 베이글 스프레드



천연발효빵

자연의 맛을 느껴봐 바나나 발효종 피칸빵

자연 효모로 발효시킨 건포도 발효종 캄파뉴

Plus Recipe:건포도 발효종 캄파뉴로 만든 양배추 햄 샌드위치

르방으로 만드는 건강빵 하드롤



식빵

맛도 좋고 색도 예쁘고! 파프리카 식빵

가족을 위한 건강빵 단호박 검은깨 식빵



조리빵

재료는 내 맘대로 선택해요 새우 칼조네

독특한 향과 고소한 맛 갈릭 치즈난

버섯과 들깨의 영양이 듬뿍~ 버섯빵

신선한 올리브가 통째로~ 올리브 브레드

달콤하면서도 매운맛이 매력적인 스위트 칠리 브레드

술안주로 참 좋아 치즈 스틱

고소한 크림 맛으로 먹는 까르보나라 피자

담백함이 매력적이야! 마르게리타 피자

간단하게 완성하는 새우 브로콜리 피자

하나만 먹어도 배 불러 감자 소시지 포카치아

빵 안에 불고기가! 불고기 베이커

두 가지 토핑의 조화 햄 양파 파니니



간식용 빵

맛있는 도깨비방망이 호두 방망이빵

하와이의 맛이란 이런 것! 하와이언 브리오슈

커피와 함께 즐겨요 벨지언 와플

커피 토핑과 짭짤한 버터~ 모카번

센스 있는 제안:우린 커피와 제법 잘 어울려요

은근히 매력적인 맛 햄 치즈 올리브 브레드

허니 버터와 함께 먹는 브라운 브레드

고소하고 부드러운 맛을 자랑하는 크라믹



케이크

시원한 여름날의 케이크 오레오 치즈케이크

상큼한 맛에 반했어 산딸기 무스케이크

사랑을 고백할 땐 러블리 산딸기 컵케이크

한 손에 들고 먹는 크림치즈 미니 컵케이크

체리와 초콜릿의 진한 만남 체리 포레스트 케이크

한 입 넣는 순간 기분 업! 티라미수

Plus Recipe:용기에 담아 만드는 간단 티라미수

맛있는 열매로 장식한 초콜리 무스케이크



쿠키

두 가지 색의 특별한 쿠키 브라우니 쿠키

짝짝 갈라진 크랙이 매력적인 초콜릿 크랙쿠키

눈처럼 사르르 녹아내리는 바닐라 머랭 쿠키

치마 입은 귀여운 과자 초콜릿 마카롱

갓 구워 따끈할 때 먹는 오트밀 크랜베리 스콘

스콘과 사촌지간 비스킷

푹신푹신 부드러운 모카크림 붓세

입안에서 부드럽게 부서지는 호두 슈거볼

오독오독 씹히는 맛이 일품 아몬드 튀일

알맹이만 있는 특별한 타르트 너트 타르트



파이

홍콩에서 유명한 바로 그 맛 에그 타르트

악어 등처럼 생겼네! 엘리게이트 파이

느끼함은 줄이고 상큼함은 더한 딸기 페이스트리



디저트

예쁘고 맛있는 디저트 과일 퐁듀

진한 초콜릿이 주르륵~ 퐁당 쇼콜라

차갑게 즐겨요~ 초코 푸딩

내가 만든 베이커리 인기 디저트 산딸기 바닐라 푸딩



빵 굽는 냄새 따라 향한 그곳 내복곰의 베이커리 인터뷰

안성미 저자 내복곰 안성미. 빵을 좋아하고 홈베이킹에 관심 있는 사람들이라면 한번쯤 들어본 적 있을 이름, 내복곰. 네이버의 원조 홈베이킹 블로거 중 한 명이다. 학창 시절 처음 홈베이킹을 시작하여 결혼 후 두 아이가 고등학생, 중학생이 된 지금까지도 여전히 빵 만드는 재미에 푹 빠져 있는 자타공인 '빵순이'. 빵을 구울 때 집안 가득 퍼지는 고소한 향이 너무 좋고, 부엌 한켠에 놓아둔 빵 반죽이 커다랗게 부풀어 오르는 모습이 대견하고 귀여워서 오늘도 밀가루와 믹싱볼을 꺼내 든다. 거리를 지나다 빵 굽는 향기에 자석처럼 이끌려 들어갔던 곳곳의 베이커리. 그곳에서 만났던 맛있는 빵을 집에서 따라 만들어보았다. 수많은 베이킹북이 있지만 우리에게 친숙한 베이커리표 빵들을 직접 구워볼 수 있도록 알려주는 책은 없다는 생각에 자신의 레시피를 풀어보기로 마음먹었다. 이 책에는 소보로빵, 단팥빵 등 우리에게 친숙한 빵부터 마카롱, 초콜릿 퐁듀, 컵케이크 등 최신 인기 메뉴까지 빵을 좋아하는 사람이라면 꼭 만들고 싶었던 레시피가 모두 담겨 있다.