홈디저트
우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피
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홈베이커를 위한 정확한 레시피북
집에서 베이킹을 하다 보면 정확한 레시피의 중요성을 느끼게 됩니다. 베이킹에는 화학적 요소가 들어 있어서 처음 만들 때는 레시피 대로 계량하고 만들어야 완성할 수 있기 때문입니다. 또 하나 중요한 것은 홈베이킹에 어울리는 메뉴를 선택하는 것입니다. 그러나 초보는 어떤 것이 정확한 레시피, 홈베이킹에 적합한지 알지 못해 실패하는 경우가 많습니다.
〈홈디저트〉는 오랫동안 디저트를 연구하며 베이킹 책을 다수 출간한 저자의 정확한 레시피를 소개하는 책입니다. 책이 이끄는 대로 따라한다면 초보도 실패하지 않고 전문점처럼 근사한 디저트를 완성할 수 있어요.
홈베이킹을 하다 보면 사계절 내내 같은 케이크를 만들더라도 속에 넣는 재료가 달라지면 결과물이 달라지고, 계절의 흐름에 따라 반죽의 상태가 바뀌는 것도 알게 됩니다. 우선 마음에 드는 디저트를 한 가지 골라 여러 번 만들어보세요. 점차 손에 익은 레시피는 나만의 디저트로 완성될 것입니다.
집에서 베이킹을 하다 보면 정확한 레시피의 중요성을 느끼게 됩니다. 베이킹에는 화학적 요소가 들어 있어서 처음 만들 때는 레시피 대로 계량하고 만들어야 완성할 수 있기 때문입니다. 또 하나 중요한 것은 홈베이킹에 어울리는 메뉴를 선택하는 것입니다. 그러나 초보는 어떤 것이 정확한 레시피, 홈베이킹에 적합한지 알지 못해 실패하는 경우가 많습니다.
〈홈디저트〉는 오랫동안 디저트를 연구하며 베이킹 책을 다수 출간한 저자의 정확한 레시피를 소개하는 책입니다. 책이 이끄는 대로 따라한다면 초보도 실패하지 않고 전문점처럼 근사한 디저트를 완성할 수 있어요.
홈베이킹을 하다 보면 사계절 내내 같은 케이크를 만들더라도 속에 넣는 재료가 달라지면 결과물이 달라지고, 계절의 흐름에 따라 반죽의 상태가 바뀌는 것도 알게 됩니다. 우선 마음에 드는 디저트를 한 가지 골라 여러 번 만들어보세요. 점차 손에 익은 레시피는 나만의 디저트로 완성될 것입니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Prologue 4
Spring
스콘 10
두유크럼펫 14
빅토리아케이크 18
버터플라이케이크 20
클래식 당근케이크 24
폭신한 당근케이크 25
비엔나버터링쿠키 30
커스터드푸딩 34
딸기화이트초콜릿샹티 38
Savory and Tea for Spring
체더치즈스콘 44 세르벨드카뉘 45
Summer
복숭아꿀레몬샹티 52
레몬마들렌 56
천도복숭아가토낭테 58
체리구겔호프 60
서양자두시나몬레이어케이크 64
무화과브랜디케이크 68
Savory and Tea for Summer
플럼가스파초 72 서머주키니포크파이 73 티샌드위치와 허브 78
Autumn
서양배팽드젠 84
가토타탕 88
가토벨엘렌느 92
구운 배와 가나슈크림, 스파이스브랜디 96
레몬사워크림케이크 100
레몬필크라운치즈케이크 104
웨일스케이크 108
웨일스턴오버 114
Savory and Tea for Autumn
밤버터 122
Winter
가토브르통 126
초콜릿아몬드토르테 130
록케이크 134
버터사브레 138
사브레메종 138
클래식 애플케이크 142
던디케이크 146
사워크림핫비스킷 148
시나몬번 152
Savory and Tea for Winter
팽데피스 160 리버파테 162
기본 레시피 배우기
제철 베리잼 165 스콘 166 버터케이크 168 녹인 버터케이크 170
재료&도구 알아보기
재료에 관하여 173 도구에 관하여 174
Spring
스콘 10
두유크럼펫 14
빅토리아케이크 18
버터플라이케이크 20
클래식 당근케이크 24
폭신한 당근케이크 25
비엔나버터링쿠키 30
커스터드푸딩 34
딸기화이트초콜릿샹티 38
Savory and Tea for Spring
체더치즈스콘 44 세르벨드카뉘 45
Summer
복숭아꿀레몬샹티 52
레몬마들렌 56
천도복숭아가토낭테 58
체리구겔호프 60
서양자두시나몬레이어케이크 64
무화과브랜디케이크 68
Savory and Tea for Summer
플럼가스파초 72 서머주키니포크파이 73 티샌드위치와 허브 78
Autumn
서양배팽드젠 84
가토타탕 88
가토벨엘렌느 92
구운 배와 가나슈크림, 스파이스브랜디 96
레몬사워크림케이크 100
레몬필크라운치즈케이크 104
웨일스케이크 108
웨일스턴오버 114
Savory and Tea for Autumn
밤버터 122
Winter
가토브르통 126
초콜릿아몬드토르테 130
록케이크 134
버터사브레 138
사브레메종 138
클래식 애플케이크 142
던디케이크 146
사워크림핫비스킷 148
시나몬번 152
Savory and Tea for Winter
팽데피스 160 리버파테 162
기본 레시피 배우기
제철 베리잼 165 스콘 166 버터케이크 168 녹인 버터케이크 170
재료&도구 알아보기
재료에 관하여 173 도구에 관하여 174
저자
저자
우치다 마미
?田?美
맛있는 음식과 차를 사랑하는 요리연구가. 집안 대대로 케이터링 업체를 운영하는 부모님 덕분에 어렸을 때부터 부엌에는 맛있는 음식이 가득했다. 아침을 먹으며 점심에는 무엇을 먹을까 고민하고 요리책을 읽으며 무슨 맛일까 상상하는 것을 좋아했다. 자연스럽게 길러진 타고난 미각을 바탕으로 잡지, 출판, 미디어 등에서 활약 중이다. 한식 연구가, 도예가, 갤러리스트 등과 친분을 쌓고 문화적 교류에 힘쓰고 있다. 대만, 한국, 유럽 등지를 여행하며 차와 디저트가 있는 시간을 빛내줄 베이킹 책과 제철 재료를 활용한 요리책을 다수 출간했다.
맛있는 음식과 차를 사랑하는 요리연구가. 집안 대대로 케이터링 업체를 운영하는 부모님 덕분에 어렸을 때부터 부엌에는 맛있는 음식이 가득했다. 아침을 먹으며 점심에는 무엇을 먹을까 고민하고 요리책을 읽으며 무슨 맛일까 상상하는 것을 좋아했다. 자연스럽게 길러진 타고난 미각을 바탕으로 잡지, 출판, 미디어 등에서 활약 중이다. 한식 연구가, 도예가, 갤러리스트 등과 친분을 쌓고 문화적 교류에 힘쓰고 있다. 대만, 한국, 유럽 등지를 여행하며 차와 디저트가 있는 시간을 빛내줄 베이킹 책과 제철 재료를 활용한 요리책을 다수 출간했다.
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