맛있어도 문닫는 가게 맛없어도 줄서는 가게

동네 작은 매장이 정말 브랜드가 될 수 있을까를 해결해 주는
자영업자의 필독서

각 장에서는 자영업자가 브랜딩을 왜 필요로 하는지, 마케팅의 의미와 두 개념의 상호작용을 다루며, 독자가 운영 중인 매장을 객관적으로 분석하고 주요 고객층을 파악하는 방법, 매장의 장점과 매력을 이끌어내는 전략을 제시한다. 추가로 온·오프라인 마케팅 수단의 특성과 장단점을 비교하고, 자신에게 적합한 마케팅 방법을 찾는 법을 알려준다. 마지막으로 단기적인 성공이 아닌, 지속적이고 장기적인 브랜드 성장을 위한 전략도 책에서 다룬다.

1장, 브랜딩의 힘 이해하기
600만에 가까운 자영업자들이 평균 주 6일, 일 10시간 이상 노동을 하지만 월 평균 소득이 200만 원을 채 넘기지 못하고 있다는 사실을 수치로 설명하며 그 원인으로 대부분의 사업이 포화상태인데도 불구하고 판매하는 상품의 질(Quality)을 높이는 데만 집중하고 있고 그것만으로는 차별화할 수 없음을 조명한다. 더 나아가 고객이 기꺼이 지갑을 열기 위해서는 자영업자들도 대형 기업들이 그러하듯이 브랜딩이 필요하다는 것을 설명한다.
추가로 저자가 직접 브랜딩하여 성공을 거둔 매장의 사례들도 소개한다.

2장, 당신의 가게를 브랜드로 만드는 전략
많은 자영업자들이 사업을 하며 매출 하락의 원인을 경기침체, 코로나, 상권의 몰락 등의 외부요인으로 돌리는 경우들이 많다. 하지만 내 사업체의 상황을 객관적으로 들여다보는 경우는 극히 일부분임을 지적하며 실제 매장을 스스로 객관적으로 파악할 수 있는 방법을 구체적으로 설명한다. 추가로 파악된 결과를 토대로 매장의 주 타깃고객을 설정하는 방법과 브랜드로 만들기 위한 방법을 설명한다.

3장. 자영업자 마케팅의 모든 것
자영업에서 마케팅이 필요하다는 것은 누구나 이해하고 있지만 어떤 방법이 효과적인지, 나에게 맞는 마케팅 수단이 무엇인지 인지하지 못하고 있다. 3장에서는 마케팅의 진정한 의미가 무엇인지를 알아보고 인스타그램부터 인쇄된 전단지까지 각 마케팅 간의 특징과 나에게 맞는 마케팅을 찾는 방법에 대해 설명한다.

4장. 장기적 브랜드 성장을 위한 계획
경기가 어려울수록 사람들은 자극적인 아이템을 원하는 것 같다. 소비자도 자영업자도 마찬가지다. 하지만 결국 지속적으로 잘되는 브랜드들은 아이템이 아닌 다른 가치들에 집중한다는 것을 조명한다. 단기적인 성공이 아닌 장기적인 성공을 위해 취해야 할 레드오션 전략, 지속적인 업그레이드, 콜라보레이션 등의 방법들을 서술하며 장사꾼에서 사업가로 가는 가이드를 제시한다.

1장 브랜딩의 힘 이해하기
01 죽어라 장사하는데 왜 안될까?
02 자영업자에게 브랜딩이란 무엇인가?
03 자영업자에게 브랜딩이 중요한 이유
04 브랜딩과 마케팅의 관계
05 마케팅에 대한 오해
06 마케팅의 전제 조건 '차별화'
07 상위노출에 올인하는 이유
성공사례 1 | 화제성과 지속적인 노출로 살아남은 자영업자
- 홍대펀치 감자탕
성공사례 2 | 브랜딩으로 성공한 자영업자 - 1978 멕시코리안


2장 당신의 가게를 브랜드로 만드는 전략
브랜딩을 위한 차별화 전략 세우기

01 내 브랜드 객관적으로 보기
02 브랜드 객관화 예시
03 타깃고객 세분화 1
04 타깃고객 세분화 2
05 브랜딩의 뿌리, 철학과 핵심 메시지
06 잘 만든 철학이 실패하는 이유 - 일관성의 부재
07 브랜드의 날개 - 스토리텔링
08 브랜드 컨셉 표현과 업그레이드
성공사례 | 신념으로 성공한 자영업자 - 도토리 키친

3장 자영업자 마케팅의 모든 것
01 마케팅이란 무엇인가
02 마케팅이 어려운 이유
03 온라인 마케팅과 오프라인 마케팅
04 온라인 마케팅의 종류
05 온라인 마케팅의 활용 1 - 스마트플레이스
06 온라인 마케팅의 활용 2 - 인스타그램
07 온라인 마케팅의 활용 3 - 네이버 블로그, 체험단
08 온라인 마케팅의 활용 4 - 유튜브
09 PPL 간접광고 효과가 있을까?
10 오프라인 마케팅의 종류
11 온라인 마케팅의 활용 - 전단지와 포스터
성공사례 1 | 마케팅 전략으로 지하매장을 대박나게 만든 자영업자
- 화봉족발
성공사례 2 | 브랜드와 고객 세분화로 성공한 자영업자 - 한유정

4장 장기적 브랜드 성장을 위한 계획
01 사업은 아이템 싸움이 아니다(레드오션 전략)
02 무엇을 팔까? vs 어떻게 팔까?
03 사장의 똥고집이 사업을 망친다(변화하는 방법)
04 트랜드는 쥐약이다
05 돈 안들이고 사업확장하기 - 콜라보레이션
06 당신은 장사꾼인가 사업가인가?
성공사례 | 컨텐츠로 성공한 자영업자 - 연탄김평선

배문진 연평균 10여개의 외식 브랜드를 만드는 ㈜비투케이브랜딩의 공동대표이자 대한민국 메뉴기획 전문가이다. 호주 주정부 전문대학인 GCIT에서 전문요리와 경영을 졸업한 후, 현지 5성급 호텔과 다수의 파인다이닝 레스토랑에서 메인 셰프로 경력을 쌓았다. 귀국 후 10여 개의 외식 프랜차이즈 본사에서 메뉴 기획팀장으로 근무하며 다양한 메뉴 기획과 런칭을 성공적으로 이끌었다.
현재 운영 중인 비투케이브랜딩을 통해 매월 정원 60명 세미나를 4년째 만석으로 지속하고 있으며, 외식 브랜딩 아카데미, 프랜차이즈 산업 박람회, 소상공인진흥공단 등 여러 기관에서 강의를 하고 있다. 다양한 지자체에서 진행하는 지역 컨설팅 사업에도 전문 컨설턴트로 활약중이다. 또한, 개인 유튜브 채널 '제이아빠'를 운영하며 외식업 및 브랜드 개발에 관한 다양한 정보를 공유하고 있다.