향의 길라잡이(전문가가 되기 위한)
향료 전문용어해설 수록
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이 책 [전문가가 되기 위한 향의 길라잡이]는 냄새의 개론부터 알아보고 향료의 발달사, 분류 및 용어해설, 합성법, 추출법, 천연향료 등을 다루고 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 냄새의 개론
1절 향기와 인간
2절 냄새의 개념과 후각
3절 냄새의 시험
4절 냄새의 분류
제2장 향료의 개론
1절 향료의 발달사
2절 향료의 분류 및 용어 해설
3절 향료의 합성법
4절 향료추출법
제3장 천연향료
1절 정유의 생물화학적 생성
2절 동물성 향료
3절 식물성 향료
4장 합성향료
1절 탄화수소류
2절 알코올류
3절 Phenol 및 유도체
4절 Aldehyde류 및 Acetal류
5절 Ketone류
6절 합성 Musk
7절 Oxide류 및 Ether류
8절 Ester류
제5장 향료의 이용
1절 조합향료
2절 향료의 응용
3절 식품향료
제6장 향료의 안전성
1절 향료의 안전성 법규
2절 향료의 품질관리 및 시험법
부록
1절 향기와 인간
2절 냄새의 개념과 후각
3절 냄새의 시험
4절 냄새의 분류
제2장 향료의 개론
1절 향료의 발달사
2절 향료의 분류 및 용어 해설
3절 향료의 합성법
4절 향료추출법
제3장 천연향료
1절 정유의 생물화학적 생성
2절 동물성 향료
3절 식물성 향료
4장 합성향료
1절 탄화수소류
2절 알코올류
3절 Phenol 및 유도체
4절 Aldehyde류 및 Acetal류
5절 Ketone류
6절 합성 Musk
7절 Oxide류 및 Ether류
8절 Ester류
제5장 향료의 이용
1절 조합향료
2절 향료의 응용
3절 식품향료
제6장 향료의 안전성
1절 향료의 안전성 법규
2절 향료의 품질관리 및 시험법
부록
저자
저자
양해주
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