수산물품질관리사 1차 종합예상문제집(개정판)

제 1 과목
수산일반

제 ① 편 수산업의 개요
제1장 수산업과 우리의 생활 15
제2장 수산업의 현황과 발달 19
제3장 수산업의 전망 24
◈ 기출 및 예상문제 28

제 ② 편 수산자원
제1장 해양의 이용과 수산자원 35
제2장 수산자원학 40
제3장 수산생물의 종류와 자원조사 45
◈ 기출 및 예상문제 61

제 ③ 편 어 업
제1장 어 장 72
제2장 어구ㆍ어법 81
제3장 어업기기와 주요 어업 89
제4장 어획물 처리 98
◈ 기출 및 예상문제 101

제 ④ 편 선박운항
제1장 배 111
제2장 어선의 종류 및 구조, 선박의 설비 112
제3장 선용품, 어선의 조종과 해상 교통안전 119
◈ 기출 및 예상문제 125

제 ⑤ 편 수산양식
제1장 수산양식의 개념과 방법, 양식장 환경 127
제2장 종묘생산, 영양과 사료 133
제3장 양식생물 질병, 축양과 운반, 주요 종의 양식 138
제4장 주요 종의 양식 146
◈ 기출 및 예상문제 154

제 ⑥ 편 수산업의 관리제도
제1장 수산업의 국내 관리제도 168
제2장 수산업의 관리제도 169
제3장 수산업의 국제관리제도 175
◈ 기출 및 예상문제 179


제 2 과목
수산물유통론

제 ① 편 수산물 유통의 기초
제1장 수산물 유통의 의의 189
제2장 유통기능 194
◈ 기출 및 예상문제 199

제 ② 편 수산물 유통기구와 경로 및 조직과 구조
제1장 수산물 유통기구 206
제2장 수산물 유통경로 209
제3장 수산물 유통조직 216
제4장 주요 수산물의 유통구조 222
◈ 기출 및 예상문제 230

제 ③ 편 수산물 유통정보
제1장 수산물 유통정보의 이해 249
제2장 수산물 유통정보의 종류와 요건 및 의사결정요인 252
◈ 기출 및 예상문제 255

제 ④ 편 수산물 거래와 표시
제1장 수산물 전자상거래 261
제2장 소매시장 거래와 시장 외 거래 264
제3장 공동판매와 공동계산제 267
제4장 선물거래 269
제5장 표 시 272
◈ 기출 및 예상문제 275

제 ⑤ 편 수산물 시장경제
제1장 수산물 수요 284
제2장 수산물 공급 286
제3장 수산물 수요ㆍ공급의 가격탄력성 288
제4장 수산물가격과 수산물시장 290
제5장 수산물 유통마진과 비용 292
◈ 기출 및 예상문제 294

제 ⑥ 편 수산물 마케팅 전략
제1장 수산물 마케팅 일반 302
제2장 소비자행동 306
제3장 수산물 마케팅 전략 307
제4장 포장과 상표(브랜드) 및 광고 309
◈ 기출 및 예상문제 311

제 ⑦ 편 수산물 무역과 유통정책 및 제도(법규)
제1장 수산물 무역 319
제2장 수산물 유통정책과 제도(법규) 322
◈ 기출 및 예상문제 330

제 3 과목
수확후품질관리론

제 ① 편 서 설
제1장 의 의 341
제2장 수산물의 유통 342
제3장 수확 후 품질관리기술 346
◈ 기출 및 예상문제 351

제 ② 편 수 확
제1장 성숙도 354
제2장 수 확 355
제3장 수확 후 생리 357
◈ 기출 및 예상문제 371

제 ③ 편 품질구성과 평가
제1장 품질구성요소 377
제2장 품질평가 일반 383
제3장 수산물검사ㆍ감정의 표준계측 및 감정방법 384
제4장 수산물 검사 검역 시스템 386
◈ 기출 및 예상문제 395

제 ④ 편 수확 후 처리
제1장 세 척 397
제2장 반감기 403
◈ 기출 및 예상문제 404

제 ⑤ 편 저 장
제1장 저장의 의의와 기능 413
제2장 상온저장 414
제3장 저온저장 415
제4장 CA저장 420
제5장 MA저장 425
제6장 콜드체인시스템 427
◈ 기출 및 예상문제 429

제 ⑥ 편 선별과 포장
제1장 표준규격 440
제2장 품질규격 441
제3장 선 별 441
제4장 포 장 442
◈ 기출 및 예상문제 449

제 ⑦ 편 안정성
제1장 생리장해 460
제2장 기계적 장해 462
제3장 병리적 장해 462
제4장 해면양식어류 질병 원인과 대책 463
제5장 수산물 품질관리와 안전성 469
제6장 품질인증제도(수산물 및 수산특산물) 472
제7장 위해요소중점관리기준 475
(HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point)
제8장 수산물이력추적관리제도 476
제9장 수산물 안전성조사업무 처리요령 479
◈ 기출 및 예상문제 483

제 ⑧ 편 수산가공과 위생
제1장 수산가공과 위생 496
제2장 주요 수산 가공품 502
제3장 기타 수산 가공품 507
제4장 수산가공 기계 516
◈ 기출 및 예상문제 523

제 4 과목
수산물품질관리 관계법규

제 ① 편 농수산물 품질관리법
제1장 총 칙 539
제2장 농수산물의 표준규격 및 품질관리 542
제3장 지리적표시 554
제4장 농수산물 등의 검사 및 검정 569
제5장 보 칙 577
제6장 벌 칙 583
◈ 기출 및 예상문제 586

제 ② 편 농수산물의 원산지표시에 관한 법률
제1장 총 칙 609
제2장 원산지 표시 등 610
제3장 보 칙 615
제4장 벌 칙 616
◈ 기출 및 예상문제 619

제 ③ 편 농수산물유통 및 가격안정에 관한 법률
제1장 총 칙 630
제2장 농수산물의 생산조정 및 출하조절 632
제3장 농수산물도매시장 640
제4장 농수산물공판장 및 민영농수산물도매시장 등 655
제5장 농산물가격안정기금 660
제6장 농수산물 유통기구의 정비 등 663
제7장 보 칙 671
제8장 벌 칙 676
◈ 기출 및 예상문제 679

제 ④ 편 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률
제1장 총 칙 695
제2장 친환경농어업ㆍ유기식품등ㆍ무농약농산물ㆍ무농약원료가공식품및 무항생제수산물등의 육성ㆍ지원 697
제3장 유기식품등의 인증 및 관리 702
제4장 무농약농산물ㆍ무농약원료가공식품 및 무항생제수산물등의 인증 712
제5장 유기농어업자재의 공시 713
제6장 보 칙 723
제7장 벌칙 등 726
◈ 기출 및 예상문제 730

제 ⑤ 편 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률
제1장 총 칙 737
제2장 수산물유통발전계획 등 738
제3장 수산물산지위판장 741
제4장 수산물의 이력추적관리 750
제5장 수산물의 품질 및 위생 관리 754
제6장 수산물 수급관리 755
제7장 수산물 유통 기반의 조성 등 758
제8장 보 칙 763
제9장 벌 칙 764
◈ 기출 및 예상문제 767

한국산업교육원 해양수산연구회