수산물품질관리사 2차 실무(품질관리실무+등급판정실무)(개정판)

제 1 편
수산물품질관리실무

제 ① 장 농수산물 품질관리법령
제1절 총 칙 9
제2절 농수산물의 표준규격 및 품질관리 15
제3절 지리적표시 61
제4절 농수산물 등의 검사 및 검정 91
제5절 보 칙 119
제6절 벌 칙 129

제 ② 장 농수산물의 원산지표시에 관한 법률
제1절 총 칙 133
제2절 원산지 표시 등 134
제3절 보 칙 139
제4절 벌 칙 140

제 ③ 장 수확 후 품질관리기술
제1절 수확 후 수산물의 생리작용 142
제2절 수확 후 장해 147
제3절 기계적ㆍ병리적 장해 149
제4절 수확 후 처리 150
제5절 가 공 156
제6절 품질구성과 평가 159
제7절 저 장 164
제8절 신선편이 수산물 181

제 ④ 장 수산물 유통관리
제1절 수산물의 유통 188
제2절 주요 수산물 유통 191
제3절 수산물 유통정보 200
제4절 수산물 거래 204
제5절 수산물 유통경제 209
제6절 수산물가격과 수산물시장 220
제7절 수산물 유통마진과 비용 227
제8절 수산물 마케팅 230

제 2 편
수산물등급판정실무

제 ① 장 수산물 표준규격
제1절 수산물 표준규격 239
제2절 수산물ㆍ수산가공품의 검사기준에 관한 고시 260

제 ② 장 품질검사
제1절 수산물 및 수산가공품에 대한 검사의 종류 및 방법 279
제2절 식품공전 중 식품별 기준 및 규격(수산가공품류) 281

◈기출문제

2017년 기출문제 291
2018년 기출문제 304
2019년 기출문제 318
2020년 기출문제 333
2021년 기출문제 346

한국산업교육원 해양수산연구회