옛 그림 속 술의 맛과 멋(큰글씨책)(세창역사산책 2)

풍속화와 함께 보는 우리 술의 맛과 멋.

술은 한국인의 삶에서 문화 그 자체로 우리와 늘 함께해 왔습니다. 고단했던 삶과 농사일 속에서 술은 항상 동반자였으며, 에너지의 원천이었습니다. 우리 선조들이 남긴 풍속화 속에는 이런 술의 정겨움과 흥겨움이 같이 담겨 있습니다. 또한, 각 민족의 문화를 잘 표현하는 것 중의 하나가 바로 그 민족이 즐기는 술입니다. 이런 이유로 현대를 사는 우리는 우리 술을 민족의 문화로서 받아들여야 합니다. 더욱이 우리 술이 인정받으려면 과거 술문화를 제대로 알아야 합니다.

그럼, 아름답던 우리 술문화는 어디에 있을까요? 필자는 우리 민족과 함께한 술문화는 삶의 모습을 생생하게 담아낸 풍속화에 있다고 보았습니다. 단원 김홍도, 신윤복, 김준근 등이 즐겨 그린 풍속화 속에 우리 술문화가 가장 잘 드러났기 때문입니다.

우리 술과 함께하는 아름다운 삶을 그리며 _06



1장 풍속화에 담긴 우리 술문화 _11



2장 새참과 술 풍경

새로 거른 막걸리 젖빛처럼 뿌옇고 _21

타작 점심 하오리라 황계 백주 부족할까 _25

호미질을 나갈 때는 술 담을 그릇을 잊지 마라 _29

와준에 거른 술을 박잔에 가득 부어 _32

강가에 둘러앉아 술을 마시다 _36

덜 괸 술 막 걸러 주준에 다마 두고 _39



3장 특별한 날의 술

왕실 혼례의 합환주 _45

민간 혼례에서도 술은 역시 합근주 _49

회갑연에서 자손들이 헌수주를 올리다 _52

회혼례, 술독에 가양주가 넘실댄다 _55

장수를 축하하며 올리는 상수주 _59

죽은 이를 위로하는 술, 상례성복제의 법주 _63

'조일통상장정'에서 일본 샴페인을 터뜨리다 _67

새해 아침 울분을 달래며 마신 술, 도소주 _71



4장 모임에 빠지지 않는 술

눈 내리는 밤에는 설야멱과 소주 _77

술잔, 젓가락 늘어놓고 이웃 모두 모인 자리 _82

후원에서의 술잔치엔 삼해약주 _85

봄날 남자들의 답청놀이에는 두견주가 제격 _88

야외의 계회에 향기로운 가향주 _92

이원의 노인들 모임에는 보양주가 주인공 _96

중양절 기로연에서 국화주를 올리다 _100

야외의 계회에서 즐긴 솔송주 _104

소박한 모임엔 소박한 막걸리 _108



5장 주막과 술집

정조 때 채제공이 말하는 술집의 모습 _116

이상 사회의 중심에 자리 잡은 『태평성시도』 속 술집 _119

흥겨운 행사에 등장한 잔술 파는 남자 _122

밥과 술을 함께 해결한 조선시대 주막 _125

시골 주막의 한가로운 맛 _129

주막 막걸리 한 사발에 세상 풍문이 나돌고 _133

금주령에도 항아리엔 넘치는 청주 _137

기방은 술을 파는 술집으로 변모한다 _141

구한말의 색주가 술 풍경 _144

번지 없는 주막, 흡사 정처럼 옮아오는 막걸리 맛 _149



책을 덮으며, 우리 민족에게 술은 무엇인가? _155

참고문헌 _160

정혜경 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동 대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이다. 한국식생활문화학회 회장과 대한가정학회 회장을 역임했다. 현재 농림축산식품부의 식품산업진흥 심의위원과 한식 자문위원으로 있으면서 우리 음식 알리기에 힘쓰고 있다. 대학에서 서구 영양학을 공부했지만 한국음식문화와 역사 그리고 과학성에 매료된 후 한식 연구를 평생의 업으로 삼고 있다.

그동안 한국의 밥과 채소(나물)문화, 장류와 전통주 문화에 관한 연구와 고조리서 연구, 종가음식 연구 및 근대 한식문화콘텐츠 데이터베이스 작업을 해왔으며 앞으로도 계속하려 한다. 이 밖에도 한식을 과학화하기 위한 노력으로 김치 품질 측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방맥주 등의 제품 특허를 받았다.

지은 책으로 《서울의 음식문화》, 《한국음식 오디세이》, 《천년 한식 견문록》, 《한국인에게 막걸리는 무엇인가》, 《한국인에게 장은 무엇인가》, 《우리 음식 이야기》, 《밥의 인문학》, 《금산 인삼백주 청양 구기자주》, 《채소의 인문학》 등이 있다.