카페의 설계학 : 계획과 디테일

머리말
「카페다움」이 무엇일까?
「디자인과 기능 모두에서 카페의 공간을 해독하다

1부 실무에서 되돌아보는 카페 설계의 포인트

2부 실사례도면집
1 장 Small(∼50㎡)
01 ｜ 로스팅기가 있는 올인원 키오스크
SHIKISHIMA COFFEE FACTORY(군마현 마에바시시)－SNARK

02 ｜ 바리스타를 카페의 특등석에 배치한 조닝
% ARABICA Kyoto Arashiyama(교토부 교토시)－Puddle

03 ｜ 사람이 모여 연결되는, 마을의 기점으로서의 큰 테이블
MIA MIA(도쿄도 도시마구)－ara

04 ｜ 마을과 포토 스튜디오를 연결하는 포켓 파크 카페
쿠포그라피 고마자와 공원 스튜디오(도쿄도 세타가야구)－a.d.p

2 장 Medium(51~100㎡)
05 ｜ 변화하는 거리를 수용하는 다양한 아늑한 제안
BREATH HIROSHIMA SPACE (히로시마현 히로시마시)－ninaite

06 ｜ 가게 안에 사계절을 파고드는 창가 벤치
Echoes(미야기현 센다이시)－이시카와 준이치+야마타 히로시+Maquette Studio

07 ｜ 인테리어를 모두 이축한, 도시와 강을 연결하는 관통공간
Brooklyn Roasting Company KITAHAMA(오사카부 오사카시)-DRAWERS

08 ｜ 내외 관계를 흐리게 하는 탈 L자 카운터
Overview Coffee Ichinomiya (지바현 조세이군 이치노미야마치)－Puddle

09 ｜ 장인이나 도구의 무대가 되는 검은 타일의 큰 카운터
B squared 기요스미 시라가와 본점(도쿄도 고토구)－오노데라 쇼고 건축설계사무소

10 ｜ 최적의 걸음 수로 설계된 회유할 수 있는 ㄷ자형 카운터
Marked (도쿄도 스미다구)－CHAB DESIGN

3 장 Large (101∼200㎡)
11 ｜ 큐브에 카운터 안쪽에 숨겨진 바리스타 무대장치
KOFFEE MAMEYA Kakeru(도쿄도 고토구)-14sd / Fourteen stones design

12 ｜ 흙과 녹색이 빚어내는 순환형 미래 먹거리 공간
uni(GYRE.FOOD)(도쿄도 시부야구)-ATTA - Atelier Tsuyoshi Tane Architects

13 ｜ 잘나낸 듯한 쿄마치가의 테라조마루와 카운터가 만들어내는 균형미
블루 보틀커피 교토 카페(교토부 교토시)－나가사키 츠네/스키마 건축 계획

4 장 XLarge (201㎡∼)
14 ｜ 제조공정을 한눈에 볼 수 있고 오감이 자극되는 팩토리 카페
단데라이온 초콜릿 팩토리 & 카페조마에(도쿄도 다이토구)
－Puddle+moya design

15 ｜ 공원과 카페의 시너지를 만드는 화산재 타일의 카운터벽
블루 보틀커피 시부야 카페(도쿄도 시부야구)－아시자와 게이지 건축설계사무소

게재점포정보
후기「설계의 영역을 확장하는 카페」

카토 마사키 (加藤匡毅)
일급 건축사. 공학원 대학 건축학과 졸업. 쿠마 켄고 건축 도시 설계 사무소, IDEE등을 거쳐, 2012년 Puddle 설립. 요코하마시 카나자와구에서 유년기를 보냈고, 역사적 건축물과 새로 개조된 도시 계획 쌍방으로부터 영향을 받는다. 지금까지 15개가 넘는 국가와 지역에서 건축·인테리어를 설계. 각 토지에서 길러진 소재를 이용해서, 사람의 손에 의해서 만들어진 아름답게 변화하는 공간 설계를 통해서, 그 장소에서 시간을 보내는 사람의 마음을 기분 좋게 탐구하고 있다. 저서로「카페의 공간학 세계의 디자인 수법」(學藝출판사, 시공문화사).