카페와 라떼의 사랑이야기

이 책은 저자가 4년 동안 일본에 머물면서 전문학교 Visionary Arts의 Cafe과에서 실습하며 직접 몸으로 체험한 라떼아트에 관한 내용을 담고 있다. 저자는 전문학교에서 처음 에스프레소와 라떼아트를 만나면서 그 매력에 빠져 커피, 에스프레소는 단순한 음료가 아니라 서로 따뜻한 마음을 주고받는 것이라는 것을 깨달았다고 한다.



저자는 이 책을 통해 라떼아트가 바리스타나 카페의 전유물이 아닌 우리 곁에 있다는 것을 보여주고 있다.

1┃ 에스프레소 _ 8

1. 에스프레소의 기원 _ 8

2. 에스프레소의 추출 조건과 특성 _ 10

3. 에스프레소에 관한 기본 지식 _ 11

4. 에스프레소의 추출 _ 23

5. 원두 _ 35

6. 잘못 알고 있는 에스프레소 _ 42



2┃ 스티밍 _ 44



3┃ 라떼아트 _ 55

1. 이탈리아 스타일과 시애틀 스타일 _ 55

2. 라떼아트란 무엇인가? _ 59

3. 라떼아트의 분류 _ 60

4. 라떼아트의 원리 _ 64

5. 컵 잡는 방법 _ 66

6. 피처 잡는 방법 _ 68

7. 폼드밀크 따르는 요령 _ 71

8. 이미지 트레이닝 _ 75

9. 손목시계에 대하여 _ 77



4┃ 라떼아트하는 방법 _ 79

1. 라떼아트에 들어가기 전에 _ 79

2. 하트 스타일(Heart Style) _ 82

3. 나뭇잎 스타일(Leaf Style) _ 90

4. 튤립 스타일(Tulip Style) _ 103

5. 소용돌이 스타일(Swirls Style) _ 107

6. 종이컵에 디자인하기 _ 114

7. 데미타스에 디자인하기 _ 121

8. 오리지널 디자인 _ 122

9. 에칭 _ 147



5┃ 유지 및 관리 _ 151

1. 머신의 유지 관리 _ 152

2. 밀의 유지 관리 _ 154

3. 추출 컨트롤 조작버튼 _ 155



6┃ 수동 배전 _ 157

1. 수동 배전 준비 _ 158

2. 배전 순서 및 배전도 _ 159



Art Gallery _ 164

* Latte Art Gallery _ 164

* Paper Cup Art Gallery _ 169

* Etching Art Gallery _ 171



참고문헌 _ 172



찾아보기 _ 173

서일원