유태종 박사가 추천하는 장수식품 88가지(건강총서아카데미 46)

건강을 유지하는 식생활 습관, 무병장수를 도와주는 궁합 레서피

평균 수명 80시대, 무엇을 먹고 어떻게 살 것인가?



수명 연장에서 삶의 질 향상으로



1945년 해방 당시만 해도 우리나라 사람들의 평균 수명은 45세에 지나지 않았다. 그러던 것이 지금은 의료 기술의 발달과 식생활의 향상으로 평균 수명이 거의 80세에 육박하고 있다. 100세 수명이 현실로 다가오고 있고, 생활 습관과 식생활만 잘 유지하면 머지않아 120세까지 사는 것도 가능해질 것으로 보인다. 2050년이 되면 전체 인구의 40% 이상이 노인인, 이른바 노령 사회에 진입한다는 뉴스도 심심찮게 접할 수 있다. 말 그대로 본격적인 실버 시대가 도래하는 것이다. 그러나 단순히 오래 산다는 것은 의미가 없다. 중요한 것은 '무엇을 먹고 어떻게 사느냐' 하는 삶의 질(質) 향상으로 이어져야 한다는 것이다. 평생 병을 달고 살거나 식물 인간으로 오래 사는 것이 무슨 소용이 있겠는가. 그중에서도 가장 중요한 것이 식생활이다. '올바르게 식사하면 병들지 않는다. 병은 식사로 바로잡고, 그래도 낫지 않을 때는 약을 쓰면 된다.'고 하는 의식동원(醫食同源)의 지혜, '음식으로 고치지 못하는 병은 의사도 고치지 못한다.'는 히포크라테스의 철학, 그리고 '내가 먹는 것이 곧 나다.'라는 말에서도 알 수 있듯이 음식은 건강을 이루는 기본 중의 기본이기 때문이다.



건강, 식생활에 달려 있다



이 책 《유태종 박사가 추천하는 장수 식품 88가지》는 평균 수명 80세 시대에 이른 지금, 삶의 질 향상에 초점을 맞춰 장수에 도움을 주면서도 항암 작용과 생활습관병 예방 효과까지 갖춘 88가지 식품과 일상생활의 지침을 소개해 놓은 식생활 & 생활 습관 지침서다. '음식 궁합'이라는 말의 창시자요, 국내 식품영양학계의 권위자이자 본인 스스로 백세청춘의 본보기가 되고 있는 유태종 박사는 "제철에 나온 신선한 식품을 중심으로 다섯 가지 영양소가 골고루 함유된 식품을 섭취하면서 매일 규칙적인 운동을 하고 늘 즐거운 마음으로 생활하는 것"이 백세청춘(百歲靑春)의 기본임을 강조한다. 이 책에서 가장 눈여겨보아야 할 것도 영양의 보완과 균형을 맞춰 구성한 30여 가지 궁합 레서피다. 즉 한 가지 음식을 먹더라도 궁합에 맞춰 먹는 것이 중요하다는 것이다.

이 책에서는 위장 상태가 약하고 기력이 쇠해져 있는 노인을 배려하여 소화 흡수에 부담이 없으면서도 각각의 식품이 가진 효능을 최대화할 수 있는 요리를 소개해 놓았다. 재료 또한 제철에 나온 신선 식품을 중심으로 어린 시절이 떠오르는 추억의 요리, 한 끼 식사로도 손색 없는 영양 간식, 떨어진 입맛을 살려 주는 계절의 별미, 색다르게 즐기는 별식 등 주식과 부식의 균형을 이루기 위해 노력했다. 게다가 대부분 30∼40분 내에 만들어 먹을 수 있을 만큼 레서피가 복잡하지 않은 것들로 구성하여 만드는 즐거움을 주는 동시에 번거로운 것을 불편해하는 독자들의 부담까지 덜어 주고 있다.



건강은 챙기는 만큼 돌아온다. 중요한 것은 건강한 식생활을 유지하고 꾸준히 몸을 움직이면서 나이를 의식하지 말고 즐거운 마음으로 하루하루를 충실하게 사는 것이다.



유태종 박사가 추천하는 건강한 습관



ㆍ 제철 식품을 골고루 먹는다.

ㆍ 육류와 생선, 달걀, 콩류를 매일 알맞게 먹는다.

ㆍ 채소와 과일을 많이 먹는다.

ㆍ 지방질을 매일 조금씩 섭취한다.

ㆍ 해조류를 자주 먹는다.

ㆍ 과식을 삼가고 천천히 즐겁게 먹는다.

ㆍ 매일 적당량의 운동을 한다.

ㆍ 늘 즐거운 마음으로 생활한다.

1장 - 노인의 식생활

노인의 식생활, 특별할 필요 없다 - 건강 장수를 위한 유 박사의 식생활 지침

건강, 식생활에 달려 있다 - 다섯 가지 기초 식품군이 기본 / 조금씩, 골고루 먹자 / 비만과 식사 횟수 / 균형식은 이런 것 / 짜게 먹지 말자 / 체질식보다 균형식이 중요 / 등 푸른 생선을 많이 먹자 / 동·식물성 식품을 균형 있게 섭취하라

노인과 운동 - 운동은 10년을 젊게 한다 / 운동의 참뜻은 정신이 노화되는 것을 방지하는 것 / 유산소 운동, 어떻게 할 것인가? / 건강 도우미 파워 워킹 / 노년기에 할 수 있는 그밖의 운동 / 혼자서 할 수 있는 신체 정리 체조 / 운동 부족으로 인한 여러 가지 증상

생활 습관과 식품의 관계 - 물만 잘 마셔도 건강해진다.

노인과 건강 식품 - DHA·EPA / 블루베리 / 스피루리나 / 아카리쿠스버섯 / 알팔파 / 어린 보리 잎 액기스 / 유산균 / 타우린 / 레시틴 / 루틴 / 스쿠알렌 / 클로렐라 / 효모 / 상어 지느러미



2장 - 유태종 박사가 추천하는 장수 식품

채소류 - 가지 / 감자 / 결명자 / 고구마 / 고추 / 냉이 / 달래 / 당근 / 대추 / 더덕 / 도라지/ 두충 / 마 / 마늘 / 무 / 부추 / 브로콜리 / 상추 / 생강 / 송이버섯 / 시금치 / 쑥 / 쑥갓 / 씀바귀 / 아욱 / 양파 / 연근 / 영지 / 오이 / 우엉 / 질경이 / 토란 / 토마토 / 파 / 표고버섯 / 피망 / 호박

과일류 - 감 / 귤 / 레몬 / 매실 / 바나나 / 배 / 복숭아 / 사과 / 수박 / 유자 / 키위 / 포도

육류 및 해조류·어패류 - 간 / 게 / 고등어 / 굴 / 닭고기 / 돼지고기 / 멸치 / 문어 / 미꾸라지 / 바지락 / 새우 / 쇠고기 / 연어 / 오징어 / 장어 / 조개 / 해초

유지류 및 견과류·곡류 - 들기름 / 땅콩 / 메밀 / 밤 / 보리 / 옥수수 / 올리브유 / 율무 / 참기름 / 콩 / 팥 / 호두 / 현미

알류 및 유제품·기타 - 녹차·홍차 / 달걀 / 빵 / 오리알 / 요구르트 / 우유 / 치즈 / 커피 / 후추

유태종 저자 유태종은 서울대학교 농과대학 농화학과 졸업. 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인츠 대학 교환교수, 보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원 역임. 현재 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장

《음식족보》 《음식궁합 1·2》 《식품동의보감》 《아이들 두뇌는 식탁이 결정한다》 《수험생 밥상을 다시 차리자》 《유태종 박사의 건강 장수법》 《혈액을 맑게 하는 음식과 생활 습관 82가지》 《먹어서 약이 되는 생활 음식 100가지》 《유태종 박사의 항암 식품 77가지》외 다수.