약이 되는 소금, 죽염

죽염 관련 연구 논문 총정리
죽염이 건강에 미치는 효과는 단순한 입소문이 아니다. 아직도 죽염과 관련된 연구가 많이 남아 있고, 죽염을 만병통치약이라고 예단할 수는 없다. 하지만 죽염을 활용하여 건강을 회복한 수많은 사례를 통해, 또 과학자들의 많은 실험 연구 결과로 미루어 볼 때, 죽염이 다양한 질병을 예방하고 치료하는 데 중요한 관련성이 있을 것이라고 충분히 짐작해 볼 수 있다.
한류가 전 세계적인 문화 현상이 된 오늘날, 한국의 전통에 기반하여 한국인이 제조한 약소금인 죽염은 또한 K-푸드와 함께 전 세계에 알려질 큰 자산이 될 수 있다.

현재의 죽염은 1987년 인산가에 의해 산업화되었다. 한의학자인 인산 김일훈 선생은 그러한 전통을 기반으로 혜안을 발휘하여 죽염을 여러 질병에 약처럼 사용하도록 과학적으로 제조하였다. 1,000℃ 이상의 높은 온도에서 여러 번 구워서 해로운 성분은 제거하고, 천일염의 핵비소와 대나무ㆍ황토의 유황 성분 등의 활성 성분이 여러 질병을 예방하고 치료하는 데 도움이 되도록 하였다. 그러므로 죽염은 한국인의 전통에 기반한 지혜로 만들어진 약소금이라 할 수 있다. -본문 p.23

죽염을 죽통에서 여러 번 굽고 용융하는 과정에서 소금 안의 미네랄과 구조가 변화(항산화 효과 증가)하면서, 염증을 완화하고 세포 보호에 도움이 될 수 있는 특성이 강화된다. 따라서 죽염은 세포 손상과 노화를 줄이는 데 도움이 될 수 있는 항산화 특성을 가진 소금이 된다.
-본문 p.36

머리말 4

1. 소금이란 무엇인가 _ 12
2. 죽염과 건강 _ 22
3. 피부 탄력과 노화 완화에 도움이 되는 죽염 _ 42
4. 혈압과 죽염 _ 46
5. 암과 죽염 _ 54
6. 구강 및 치아 건강과 죽염 _ 66
7. 위 건강과 죽염 _ 74
8. 간 건강과 죽염 _ 80
9. 비만과 비알코올성 지방간을 조절하는 죽염 _ 86

10. 비염과 죽염 _ 92
11. 아토피 피부염과 죽염 _ 96
12. 치매(알츠하이머)와 죽염 _ 100
13. 죽염의 면역 증강 효과 _ 104
14. 죽염에 대한 기타 연구 _ 108
15. 죽염과 발효식품 _ 114
16. 죽염의 활용 _ 130

맺음말 134
참고문헌 _ 136

박건영 미국 네브라스카주립대 식품과학·공학 박사
미국 하버드대학교 영양학과 포스닥(Post-Doc)
전)부산대학교 식품영양학과 교수
전)대한암예방학회 회장
한림원 종신회원