호텔 식음료 실습(2판)
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『호텔 식음료 실습』은 식음료 서비스에 대한 내용을 현장실무 중심으로 구성하여 호텔의 식음료 서비스에 대한 이해와 실습을 겸할 수 있도록 하였다. 대학의 호텔관련 전공자들이 식음료에 대한 전문적인 용어를 쉽게 파악하고 고객만족을 위한 서비스를 다양한 형태로 실습할 수 있도록 구성하였기 때문에 호텔에 입문하여 추가교육 없이 현장에서 식음료 서비스 업무를 담당할 수 있도록 도왔다.
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출판사 리뷰
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목차
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모듈 1 호텔 식음료 부문의 이해
모듈 2 식당 서비스의 형태
모듈 3 요리
모듈 4 메뉴 관리
모듈 5 테이블 세팅
모듈 6 음료와 칵테일
모듈 7 연회
오듈 8 서비스
참고문헌
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모듈 2 식당 서비스의 형태
모듈 3 요리
모듈 4 메뉴 관리
모듈 5 테이블 세팅
모듈 6 음료와 칵테일
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저자
저자
신정화
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