자연주의 태교 밥상(엄마와 아기를 위해 정성껏 차린)

임신 열 달 먹는 음식이 엄마와 아기의 건강을 좌우한다!

자연의 재료로 만든 마크로비오틱 요리태교



국내에 처음으로 마크로비오틱 식사법을 소개한 저자가 임신부에게 좋은 자연주의 레시피를 모아 색다른 '요리태교'를 제안한다.

마크로비오틱이란 간단히 말해, 오염된 식품이나 가공식품, 패스트푸드, 육류 위주의 식생활에서 벗어나 자연 상태의 재료가 지닌 있는 그대로의 생명력을 섭취하자는 의미의 섭생법이다. 우리 선조들이 그랬던 것처럼 자연주의 식생활로 돌아가면 저절로 건강한 몸을 만들 수 있다. 억지로 더하거나 변형하지 않은 음식을 먹으니 몸은 물론 마음까지 깨끗하고 편안해진다. 저자는 바로 이 마크로비오틱의 장점을 살려 임신부에게 도움이 되는 메뉴들을 모아 ≪자연주의 태교 밥상≫에 담았다.

임신 중인 예비 엄마에게 음식을 만드는 일이란 단순히 요리를 하는 것에 그치지 않고 그것 자체로 훌륭한 '태교'가 된다. 태아는 엄마와 더불어 음식의 영양분을 나눠 먹고 엄마가 요리하는 동안 쏟는 정성을 그대로 느끼며 맛있는 음식을 대할 때의 행복감을 맛볼 수 있기 때문이다. 그러니 임신 중에는 될 수 있는 한 마음을 편안하게 가지도록 하고 체력이 허락하는 한 아기와 나를 위해 할 수 있는 좋은 일들에 정성을 기울이려는 노력이 필요하다.

요리를 업으로 하는 저자는 임신 중에도 끊임없이 요리 강의나 칼럼 활동을 하면서 짧은 입덧 기간도 거치고 이유 없이 무기력한 시기도 겪게 되었다. 요리는커녕 숟가락 들 힘도 없어 자주 외식을 하거나 시켜 먹곤 하던 어느 날, 이대로 가다가는 배 속의 아기와 자신 둘 다 건강을 해치겠다 싶어 기운을 내기로 했다. 몸에 좋은 자연 먹거리로 쉽게 만들 수 있는 영양식을 만들다보니 이런 요리로 임신 중인 엄마들을 응원하고 싶다는 생각이 들었고, 그 후 새로운 메뉴를 계속 만들어가며 이양지표 요리태교를 시작했다.

자연주의라니 괜히 거창할 것 같아 요리할 엄두가 나지 않는다면 그런 선입견은 버려도 좋다. 순수한 재료와 조리법으로 임신 열 달을 잘 이겨낼 건강한 밥상을 손쉽게 차릴 수 있다. 즐겨 먹던 반찬에 입맛 돋워주는 재료를 살짝 곁들이고 마트에서 사다 먹던 간식은 채소를 얇게 저며 말리는 것만으로 대체할 수 있다. 믹서 하나만 있으면 보기에도 상큼한 홈메이드 음료가 뚝딱 완성되고 더불어 남편까지도 몸에 좋은 요리를 함께 먹을 수 있다.

이 책에는 입덧을 가라앉히는 요리와 함께 입맛이 당기는 시기에 영양을 보충하면서도 살찌는 것을 예방하는 데 도움이 되는 요리들을 소개했다. 임신 개월별로 꼭 필요한 재료를 활용하여 한 끼 식사 메뉴는 물론 간식거리와 음료도 만들었다. 특히 직장에 다니는 임신부를 위한 집밥 도시락은 이 책에서 빼놓지 말아야 할 레시피다.



요리 전문가가 임신 중에 직접 만들고 먹은 태교 요리 대공개!

엄마들의 공감 속에 인기 급상승 중인 100% 자연 밥상



앞에서도 말했지만 임신 중에는 물론 만사가 귀찮고 시간이 지날수록 몸을 움직이는 일이 버겁기 마련이다. 하지만 배 속의 아기와 엄마 자신의 건강을 생각한다면 '집밥'의 중요성쯤은 따로 말하지 않아도 잘 알고 있으리라 믿는다. 각종 화학첨가물에 노출되어 있는 외식을 주로 하다보면 영양 면에서나 위생 면에서 턱없이 부족할 수밖에 없다. 조금만 정성을 들이면 입맛을 돋워주는 영양 만점 요리들을 쉽게 만들 수 있으니 즐거운 마음으로 요리태교를 시작해보자.

이 책에 소개한 요리들은 저자가 임신 중에 실제로 만들어 먹어본 것들로, 조리법이 까다롭지 않아 누구나 쉽게 할 수 있고 필수 영양소를 두루 갖춘 재료를 활용하는 메뉴를 뽑았다. 입덧으로 속이 메슥메슥하던 시기에 효과 봤던 음료나 샐러드, 임신 중 대표적인 복병인 변비와 당뇨를 예방하는 식사, 외식을 할 수밖에 없는 직장맘들을 위한 건강 도시락, 같은 재료라도 먹음직스럽고 먹기 편하게 조리한 일품요리들, 임신 중 체중이 막무가내로 느는 것을 방지해주는 다이어트 간식 등. 바로 얼마 전 임신과 출산을 경험한 저자의 체험이 담겨 있어 매우 실용적인, 살아 있는 레시피라 할 수 있다.

저자의 쿠킹 클래스를 통해서도 이미 많은 임신부들의 지지를 받은 바 있는 마크로비오틱 스타일 태교 요리들은 심심하고 거칠다는 자연주의 식사에 대한 편견을 깨는 산뜻하고 풍부한 맛을 낸다. 게다가 재료 자체의 색감을 그대로 살려 평소 손님 초대 음식으로도 손색없을 만큼 먹음직스럽다.

이 책을 함께한 독자들이 흰밥보다는 '현미밥'을 주로 먹고, 설탕 보다는 매실청이나 감식초, 오미자, 꿀, 올리고당 등을 사용하며 제철 식품 위주로, 재료는 되도록 뿌리까지 먹도록 하는 마크로비오틱 스타일 요리에 익숙해지길 바란다. 이런 식습관을 생활화하면 출산 후에도 가족이 함께 먹는 밥상이 더욱 건강해질 것이다.



▶저자의 글(프롤로그) 중에서



소중한 아기의 건강만큼 엄마 자신의 몸도 살피고 돌봐야 합니다



'엄마'가 되고 보니 바깥일과 육아를 병행하는 엄마나 집안일을 하며 아이를 돌보는 엄마 모두 정말 대단하다는 생각이 듭니다. 그래서 아이가 배 속에 있을 때부터 엄마들이 건강해야 한다는 생각이 들더군요.

'엄마들이 스스로 몸을 살펴 돌보고 자신을 소중히 여기도록 하려면 무엇을 해야 할까' 고민하다가 제가 가장 자신 있는 '요리'로 응원을 하기로 결심했습니다. 아이가 태어나면 모유며 이유식을 챙기느라 밤낮없이 매달리지만 그보다 더 중요한 시기가 있다는 것을 엄마들은 알아야 합니다. 그 시기는 바로 자칫 소홀히 지나칠 수 있는 임신 기간입니다. 이때야말로 엄마 자신을 위해, 또 배 속의 아기를 위해 정성을 기울여야 한답니다.



_중략



음식태교는 하기 싫은 요리를 억지로 하거나 먹고 싶지 않아도 억지로 먹는 것이 아닙니다. 스스로 즐기며 할 수 있어야 진정 태교에 도움이 됩니다. 자신의 몸과 아기가 원하는 것이 무엇인지 마음의 소리에 귀 기울이고 지혜를 발휘하여 평소보다 조금 더 정성을 들여 마음 편히 즐겁게 요리하는 것, 그것이 바로 음식태교입니다.

보기에도 예쁘고 좋은 식재료를 고르는 마음, 그 재료를 꼼꼼히 다듬는 정성, 요리하는 동안의 즐거움, 완성된 요리를 입에 넣었을 때 느끼는 행복감, 이 모든 것이 배 속에 있는 아기에게 좋은 영향을 줍니다. 이제 저와 함께 엄마와 아기 모두를 위한 음식태교를 시작해볼까요? 부디 이 책이 일생 중 가장 행복한 시간을 보내고 있을 독자들에게 즐거운 동기 부여가 되었으면 합니다. 엄마가 건강하고 행복해야 아기도 행복하다는 사실을 기억하세요.

Intro. 태교 요리를 만들기 전에 알아두세요

01 마크로비오틱 스타일로 태교하기

02 천연조미료 만들기

03 태교 중 다이어트에 효과적인 우리 음식

04 계량은 간편하게 하세요



PART 1

자궁은 튼튼하게, 착상은 안전하게!

가임기~임신 2개월 태교 밥상

복분자소스를 곁들인 장어구이

죽순쇠고기목이버섯볶음

모둠채소메밀국수

두부소스 브로콜리무침

전복올리브유구이

복분자약밥

명란젓부추달걀말이

키조개관자채소볶음

무시금치무침

도토리묵무침



하나 더! 알찬 태교 메뉴 01

넉넉히 만들어두고 요긴하게 꺼내 먹는 밑반찬

메추리알장조림

멸치고추장볶음

다시마피클

오징어채마늘종볶음

부드러운 콩호두조림

무말랭이무침



PART 2

입덧을 가라앉히고 빈혈을 예방하는 음식으로!

임신 3~4개월 태교 밥상

자몽샐러드를 곁들인 삼치구이

오리고기매실장아찌샐러드

곶감다시마무침

매콤한 닭꼬치구이

채소 듬뿍 주꾸미볶음

묵은지현미밥롤

김치 올린 비빔국수

토마토소스바지락스파게티

청양초드레싱 그린샐러드



하나 더! 알찬 태교 메뉴 02

직장맘을 위한 영양 도시락

달걀샌드위치도시락

라이스샌드위치도시락

두 가지 주먹밥도시락

현미밥채식도시락

섞음초밥도시락



집에 있는 반찬을 활용한 알뜰 도시락

장조림을 곁들인 복분자약밥도시락

묵은지라이스롤과 함박스테이크

달걀말이와 주꾸미볶음덮밥



PART 3

변비를 예방하고 영양은 꼭꼭 채운 음식으로!

임신 5~6개월 태교 밥상

쯔유를 곁들인 동그랑땡

잣콩국수

미트소스펜네파스타

콩비지햄버그스테이크

바지락쌀국수

무청시래기옥수수밥

단호박드라이커리

생강소스돼지고기구이덮밥



하나 더! 알찬 태교 메뉴 03

임신 중 다이어트를 위한 살 안찌는 간식ㆍ디저트

프룬가지잼과 통밀빵

홈메이드 채소칩

김부각

오이키위셔벗

토마토사과아이스크림

콩물두부푸딩

옛날 팥빙수

무말랭이떡

홈메이드 너트바

프룬오트밀죽



PART 4

소화가 잘되고 철분ㆍ단백질이 풍부한 밥상으로!

임신 7~8개월 태교 밥상

쇠고기샤브샤브양파마늘종샐러드

혼합잡곡샐러드

두부아보카도토마토샐러드

새우얼갈이배추샐러드

곤약버섯잡채

닭가슴살참나물무침

청경채바지락청주찜

가자미무조림

마오징어샐러드

단호박브로콜리닭날개조림



하나 더! 알찬 태교 메뉴 04

입덧도 가라앉고 기분도 좋아지는 영양 음료 5가지

현미식혜

양송이사과카푸치노

우엉두유수프주스

곶감감잎차주스

단호박 핫 드링크



PART 5

혈액순환과 심신의 안정까지 두루 챙긴 음식으로!

임신 9개월~마지막 달 태교 밥상

단호박팥조림

해초사과샐러드

생청국장고기볶음상추쌈

오코노미야키를 흉내낸 마부침개

단호박고구마샐러드

검은콩발사믹샐러드

고구마우엉커리수프

율무완두콩샐러드

우엉당근볶음

이양지 저자 이양지(마크로비오틱 요리 전문가)는 '음식에는 몸은 물론 마음까지 건강하게 바꾸는 힘이 있다'는 믿음으로 국내에 처음으로 '마크로비오틱' 식사법을 소개했다. 마크로비오틱이란 '음식을 버리는 것 없이 섭취해 음식의 생명력을 있는 그대로 받아들이면 건강할 수 있다'는 원리를 바탕으로 한 곡채식섭생법. 일본에서 가정식을 공부한 저자는 제철 자연의 먹을거리로 건강하게 차린 밥상을 집집마다 전해주고자 '한국식 마크로비오틱 가정요리'에 관한 연구를 거듭하고 있다. 마흔셋에 첫 아이를 낳으면서 엄마의 몸이 건강해야 태아도 건강하고 엄마 몸이 건강해야 행복한 육아를 할 수 있다는 생각에 요리하며 태교를 했다. 인공첨가물을 전혀 가미하지 않은 영양 만점 자연식 메뉴로 몸과 마음을 다스리며 열 달을 보냈고, 이 '마크로비오틱 태교 요리'가 입소문이 나 쿠킹 클래스를 통해 많은 예비 엄마들과 만나오고 있다. 이 책 《자연주의 태교 밥상》에 그 비법을 고스란히 담았다. 일본 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 현재 식품영양학 박사 과정 중이며, 풀무원 조리관능분과 위원, 식품업체 상품개발 컨설팅, 대기업ㆍ병원과 영양사의 급식메뉴 컨설팅 등으로 활발하게 활동 중이다. '이양지의 마크로비오틱 쿠킹 클래스'와 '베지베이킹 클래스'는 꾸준히 인기를 끌며 이양지식 마크로비오틱을 배우고 싶은 이들의 요리 학교 역할을 하고 있다. 저서로 《우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피》 《참 쉬운 건강 밥상》 《자연이 가득한 채식요리》 《닭가슴살 요리 60》 《마크로비오틱 가정식》 《자연주의 태교 밥상》 등이 있다.