생화학 실험서(3판)

본 교재는 학생들에게 생화학을 공부하는 데에 있어 좀 더 쉽게, 친근감을 가지고 접근할 수 있도록 저술했다. 특히 최신의 정보들을 간결하고 체계적으로 엮었다. 무엇보다도 생화학 현상을 직접 체험하고, 흥미를 갖게 하기 위해 집필하였다.

생화학 실험서의 구성은, 1장에서는 생화학을 공부하는 데 기본적으로 다루어야 할 기초 실험들을, 우리 주변의 생물 재료들을 쉽게 다룰 수 있도록 했다. 2장에서는, 생체의 생화학 반응에 관련되는 대부분의 생체분자들(단백질, 탄수화물, 지방, 천연물 등)을 각 실험 부분으로 나누어 접근하도록 했고, 특히 최근에 각광받는 중요한 기능성 물질로 알려진 레시틴이나 피니톨같은 물질들도 쉽게 접근해 볼 기회를 마련하였다. 3장에서는, 생화학 대사에 관련된 중요한 성분들을 추출하여 분석할 수 있도록 했다. 기능성 물질인 캡사이신(Capsicin) 등을 고추로부터 분리하여 분석할 수 있는 방법들을 탐구하도록 했다. 4장에서는, 이해하고 알아야 할 의 약학 분야의 자료들인 소변의 분석, 간 기능 검사, 신장 검사 등의 임상 병리학적인 자료들을 이해하도록 체계화했다. 5장에서는, 생화학에 관련되는 반응 메커니즘들이 우리 실생활의 식품들과 중요한 연관이 있음을 이해하도록 꾸몄다. 중요한 발효 제품들인 보쌈김치, 요구르트, 식초, 장(메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장) 만들기, 효모를 이용하여 왕만두 만들기를 체험함으로써, 우리 선조들의 과학적인 사고와 지혜를 터득하고, 이와 관련된 생화학 반응들을 쉽게 체험할 수 있도록 흥미롭게 엮었다.