최고의 레시피 카레

대한암예방학회는 2007년 '암을 이기는 한국인의 음식 54가지' 중의 하나로 강황 속에 많이 들어 있는 커큐민을 선정했다. 강황은 잘 알려져 있다시피 카레의 주원료이다.

경제적으로도 카레는 싸다. 집 앞 마트에서 최대 3,000원이면 언제 어디서든 구입이 가능하다. 조리 방법은 어려운가? 끓는 물에 집에 있는 만만한 채소를 하나씩 투척하고 마지막에 카레가루를 넣으면 그만이다. 그래서 요리 초보자가 처음 도전하는 대표 요리가 바로 카레다.

이 책에서는 카레하면 우리가 가장 흔히 먹어 온 카레라이스 외에 각종 찜과 구이, 샐러드 등 새로운 카레 요리 53가지를 소개해 신개념 카레 음식을 개발하는 데도 최선을 다했다. 또 부록으로 '증상별 약선 카레 음식 20가지'를 소개해 일반론에서 더 들어가 개별 질병에 도움이 될 만한 카레 요리를 추천했다.

Preface 가장 좋은 항암 요리, 카레의 무한 매력 속으로!

Part 01 왜 다시 카레인가?
Part 02 카레의 효능
Part 03 세계인이 즐기는 글로벌 카레
Part 04 카레를 사랑하는 사람들이 쓴 카레의 추억
Part 05 카레 맛있게 만드는 법
Part 06 다이어트 카레를 아시나요?
Part 07 인스턴트 카레의 세계
Part 08 추천하고 싶은 카레 전문점
부록 증상별 약선 카레 요리 20

이종임 이 책을 쓴 요리 연구가 이종임은 2000년 노르웨이 정부 초청으로 김대중 대통령 노벨평화상 수상 축하 음악회 만찬장 내 한식 요리를 차려내 세계적으로 우리 음식의 우수성을 알리며 격찬을 받은 바 있다. 한식 세계화에도 큰 기여를 해 2010년 미국 드럭셀(Drexel) 대학교에 한국 음식학과 개설을 위한 조리 교육 전수를 진행했으며 2011년 아시아 식문화 페스티벌에서 임금님 수라상과 면 상차림 전시를 개최하기도 했다. 고려대학교 식품공학과에서 박사학위를 취득하였으며 경기대학교를 거쳐 한양대학교 식품영양학과 겸임교수로 출강하였으며 이론과 실제를 겸비한 이 시대 최고의 한식 전문가 중 한 명이다. 국내 굴지의 수도조리직업전문학교 학장을 역임하였으며 현재 대한식문화연구원 이사장으로 다수의 요리 관련 저서와 방송 활동으로 널리 알려졌다.