조리기능사 한권으로 끝내기(2011)(개정판)

조리기능사 필기 시험에서 합격을 좌우하는 것은 기출문제의 유형을 파악하는 것입니다. 이에 과년도 기출문제를 분석하여 만든 이론과 실제예상문제를 수록하였습니다. 중요한 이론 부분에는 중요 표시를 하여 수험생의 이해를 도왔으며 실제 예상문제는 각 문항마다 명쾌한 강의식 해설을 덧붙여 보다 쉽게 공부하실 수 있도록 하였습니다. 한편 최근 기출문제를 꼼꼼히 분석하여 자주 나오는 핵심 개념 100개를 모아 100점 맞는 100선 암기를 구성하였습니다. 시험 직전까지 반복해서 보시면 반드시 합격하실 수 있습니다.



[도서특징]

1. 과년도 실제문제를 분석, 정리하여 출제기준에 맞게 범위를 정하여 수록하였습니다.

2. 중요한 이론 부분에 중요 표시를 하여 수험생이 이해하기 쉽도록 하였습니다.

3. 출제경향을 익힐 수 있도록 최근 기출문제(2010년 1회)를 수록하였습니다.

4. 기출문제를 분석하여 만든 실제예상문제에 각 문항마다 명쾌한 강의식 해설을 덧붙여 이론을 다시 찾아보는 수고를 줄여 최종 마무리용으로 손색이 없게 하였습니다.

5. 최근 기출문제를 통해 만든 100점 맞는 100선 암기를 수록하였습니다.

6. 최근 개정된 식품위생법을 완벽하게 반영하였습니다.

제1편 식품위생 및 법규

제1장 식품위생개론

제2장 식중독과 전염병

제3장 살균 및 소독

제4장 식품첨가물

제5장 식품위생법규

제6장 식품위생관리



제2편 공중보건

제1장 공중보건의 개념

제2장 환경위생 및 환경오염

제3장 역학 및 전염병관리

제4장 보건관리



제3편 식품학

제1장 식품학의 기초

제2장 식품의 일반성분

제3장 식품의 특수성분



제4편 조리이론과 원가계산

제1장 조리과학

제2장 단체급식

제3장 원가계산

정상열