호텔 외식산업 연회실무
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호텔 연회의 실무적인 내용을 담아낸 교재 『호텔 외식산업 연회실무』. 저자가 1984년 1월 롯데호텔 연회장에 입사하여 2002년 8월 부산롯데호텔 식음료담당 과장으로 근무할 때까지 배우고 경험한 연회실무 내용에 각종 자료와 연구들을 엮어 소개하는 실무 지침서이다. 연회의 개념을 시작으로 분류, 종류, 조직, 부서별 업무, 장비 및 연회서비스에 대해 알아본다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 연회의 개념
제2장 연회의 분류
제3장 연회상품의 종류
제4장 연회부의 조직
제5장 연회부의 부서별 업무
제6장 연회 관련부서의 업무
제7장 연회장 집기 및 장비(F.F & E.S)
제8장 연회서비스
부록
제2장 연회의 분류
제3장 연회상품의 종류
제4장 연회부의 조직
제5장 연회부의 부서별 업무
제6장 연회 관련부서의 업무
제7장 연회장 집기 및 장비(F.F & E.S)
제8장 연회서비스
부록
저자
저자
김의겸
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