외식산업현황과 창업실무매뉴얼(신)(개정판)
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『외식산업현황과 창업실무매뉴얼』은 식당의 성공요인과 식당 경영의 방향을 제시한 책이다. 저자는 식당 경영전략은 기본에 충실한 점포를 만드는 것이라고 소개한다. 맛있는 상품, 정성스런 서비스, 위생적인 분위기야말로 장기적으로 보았을 때 재방문 손님을 증가시키는 방법이라고 설명하고 있다. 우리나라 외식산업의 발전과정을 설명하고 상권입지 분석, 업종 결정, 점포 개설, 메뉴개발, 주방 설비 등 차례대로 이야기한다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Chapter 01 우리나라 외식산업 발전과정
Chapter 02 창업자의 자세와 자가진단
Chapter 03 상권입지의 조사분석
Chapter 04 업종ㆍ업태(Concept) 결정하기
Chapter 05 외식업 프랜차이즈 창업
Chapter 06 개업계획과 개업실무
Chapter 07 개업실무/경쟁력 있는 점포 개설하기
Chapter 08 종업원 채용과 교육
Chapter 09 메뉴개발과 가격결정
Chapter 10 주방설비
Chapter 11 기업홍보 판촉
Chapter 12 개업 전후 체크와 컨트롤
부록
Chapter 02 창업자의 자세와 자가진단
Chapter 03 상권입지의 조사분석
Chapter 04 업종ㆍ업태(Concept) 결정하기
Chapter 05 외식업 프랜차이즈 창업
Chapter 06 개업계획과 개업실무
Chapter 07 개업실무/경쟁력 있는 점포 개설하기
Chapter 08 종업원 채용과 교육
Chapter 09 메뉴개발과 가격결정
Chapter 10 주방설비
Chapter 11 기업홍보 판촉
Chapter 12 개업 전후 체크와 컨트롤
부록
저자
저자
신봉규
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