항공 기내식 서비스
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객실승무원으로 근무하면서 제공하는 식재료는 ‘기본’이고, 정통 서양식에 대한 이해는 ‘필수’이다. 정통 서양식에 대한 이해가 부족할 경우 고객의 요청을 정확하게 이해하고 수행하는 데 있어 어려움이 따른다. 서양식을 근간으로 한 기내식을 제공하는 대부분의 항공사들은 서양식의 고유한 특성을 살려 고품질의 서비스를 제공하고자 한다.
따라서 이 책의 1부에서는 서양식 코스별 이해, 테이블 매너를 소주제별로 구분하여 설명하였다. 2부에서는 기내식의 전반적인 이해를 위해 기내식의 개요 및 내용, 기내식 준비 및 제공에 따른 시점별 업무와 서비스 기본자세를 다루었다. 특히 실습 영상을 비행시점별로 구분하여 수록하였으며 이러한 시각적 콘텐츠는 교육 효과 증대에 큰 도움이 될 것이라 기대한다. 또한 기내식 서비스와 관련하여 예상되는 Irregular 상황 및 실제 고객 불만 사례 연구를 통해 고객 만족도를 향상시킬 수 있는 방안을 모색해보도록 구성하였다.
따라서 이 책의 1부에서는 서양식 코스별 이해, 테이블 매너를 소주제별로 구분하여 설명하였다. 2부에서는 기내식의 전반적인 이해를 위해 기내식의 개요 및 내용, 기내식 준비 및 제공에 따른 시점별 업무와 서비스 기본자세를 다루었다. 특히 실습 영상을 비행시점별로 구분하여 수록하였으며 이러한 시각적 콘텐츠는 교육 효과 증대에 큰 도움이 될 것이라 기대한다. 또한 기내식 서비스와 관련하여 예상되는 Irregular 상황 및 실제 고객 불만 사례 연구를 통해 고객 만족도를 향상시킬 수 있는 방안을 모색해보도록 구성하였다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
PART 1 서양식의 이해
CHAPTER 1 서양의 음식 문화
CHAPTER 2 서양식 디너의 코스별 이해
CHAPTER 3 서양식 아침 식사
CHAPTER 4 테이블 매너
PART 2 기내식의 이해
CHAPTER 5 기내식의 개요
CHAPTER 6 기내식의 내용
CHAPTER 7 기내식 준비하기
CHAPTER 8 기내식 제공하기
CHAPTER 9 비행 중 IRRE 상황 및 VOC 사례
CHAPTER 1 서양의 음식 문화
CHAPTER 2 서양식 디너의 코스별 이해
CHAPTER 3 서양식 아침 식사
CHAPTER 4 테이블 매너
PART 2 기내식의 이해
CHAPTER 5 기내식의 개요
CHAPTER 6 기내식의 내용
CHAPTER 7 기내식 준비하기
CHAPTER 8 기내식 제공하기
CHAPTER 9 비행 중 IRRE 상황 및 VOC 사례
저자
저자
예경희
서울대학교 졸업
한국항공대학교 대학원 졸업
전) 대한항공 상무대우 수석사무장
대한항공 객실승무부 국제승원팀장
대한항공 객실승무부 국내승원팀장
대한항공 객실훈련원 방송전임강사
대한항공 일반교육원 방송전임강사
중부대학교 항공서비스학과 교수
현) 인하공업전문대학 항공운항과 교수
한국항공대학교 대학원 졸업
전) 대한항공 상무대우 수석사무장
대한항공 객실승무부 국제승원팀장
대한항공 객실승무부 국내승원팀장
대한항공 객실훈련원 방송전임강사
대한항공 일반교육원 방송전임강사
중부대학교 항공서비스학과 교수
현) 인하공업전문대학 항공운항과 교수
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