아동영양학
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『아동영양학』은 아동의 보육 및 교육을 담당하는 기관이 교사들이 아동의 건강을 관리하고 아동의 건강한 생활습관을 형성할 수 있도록 지도하는 데 필요한 내용을 중심으로 구성하였다. 총 6장으로 구성되어 있으며 영유아의 영양의 이해부터 유아요리활동의 계획 및 운영까지 자세한 내용을 다루었다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
머리말
CHAPTER 01 영유아 영양의 이해
1. 아동의 영양 섭취상태와 건강
2. 영양소와 식품
3. 아동의 영양지침 : 영양섭취기준과 식사 구성안
4. 영양평가
CHAPTER 02 발달단계에 따른 영양관리
1. 임산부의 영양과 태아 발달
2. 영아기의 영양과 건강관리
3. 유아기 영양관리
CHAPTER 03 영유아의 식품안전과 위생관리
1. 식품안전의 개념과 중요성
2. 식중독
3. 화학물질에 의한 위해
4. 식품의 품질인증제도
CHAPTER 04 영유아교육기관에서의 급식관리
1. 급식의 의의 및 효과
2. 영유아교육기관의 급식관리 운영지침
3. 유아의 급식관리의 실제
4. 유아식사의 기본계획
5. 식단작성요령
6. 식단작성의 실제
7. 영유아의 급식 위생관리
CHAPTER 05 유아교육기관에서의 영양 및 식생활 지도
1. 유아기 영양관리
2. 유아의 영양문제
3. 유아의 식사관리
4. 유아의 식사예절
5. 영유아의 식생활 지도
CHAPTER 06 유아기 영양과 건강교육
1. 유아기 영양교육의 목적
2. 영양교육의 기본원칙
3. 영양교육의 내용
4. 영유아 영양교육을 위한 부모의 역할
5. 영유아의 영양과 건강을 위한 교육의 개념과 내용
6. 영유아와 요리
부록
참고문헌
찾아보기
CHAPTER 01 영유아 영양의 이해
1. 아동의 영양 섭취상태와 건강
2. 영양소와 식품
3. 아동의 영양지침 : 영양섭취기준과 식사 구성안
4. 영양평가
CHAPTER 02 발달단계에 따른 영양관리
1. 임산부의 영양과 태아 발달
2. 영아기의 영양과 건강관리
3. 유아기 영양관리
CHAPTER 03 영유아의 식품안전과 위생관리
1. 식품안전의 개념과 중요성
2. 식중독
3. 화학물질에 의한 위해
4. 식품의 품질인증제도
CHAPTER 04 영유아교육기관에서의 급식관리
1. 급식의 의의 및 효과
2. 영유아교육기관의 급식관리 운영지침
3. 유아의 급식관리의 실제
4. 유아식사의 기본계획
5. 식단작성요령
6. 식단작성의 실제
7. 영유아의 급식 위생관리
CHAPTER 05 유아교육기관에서의 영양 및 식생활 지도
1. 유아기 영양관리
2. 유아의 영양문제
3. 유아의 식사관리
4. 유아의 식사예절
5. 영유아의 식생활 지도
CHAPTER 06 유아기 영양과 건강교육
1. 유아기 영양교육의 목적
2. 영양교육의 기본원칙
3. 영양교육의 내용
4. 영유아 영양교육을 위한 부모의 역할
5. 영유아의 영양과 건강을 위한 교육의 개념과 내용
6. 영유아와 요리
부록
참고문헌
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저자
저자
하애화
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