한약저장학(개정판)

2008년 3월 한약저장학을 발간하고 이 책으로 강의한지도 만 8년이 흘렀다. 본인의 게으름으로 인해 개정을 차일피일 미루다 이제 서야 개정판을 출간하게 되었다. 나름대로 노력을 하였지만 부족한 점이 많아 향후 미진한 부분은 보완해 나갈 예정이며, 여러분들의 지속적인 질타를 기대한다.

한약재는 동물, 식물, 광물, 균류 등에서 채취된 천연물의 일부분을 원형대로 건조, 절단 또는 가공하여 약물이다. 우리나라의 기후는 사계절로 구분되어 있으며 사계절마다 온갖 풀과 나무가 자란다. 그 중에는 사람의 몸을 보호하고 여러 가지 질병에 약이 되는 야생식물들이 많이 분포되어 있다. 옛날부터 우리 선조들은 일상생활에서 자생식물을 적절하게 이용할 줄 아는 지혜를 터득해왔다. 자연과 더불어 살면서 그 자연을 이용한 질병의 치료와 예방법을 통해서 건강유지와 장수를 누리는 방법을 연구해왔다. 최근 한약재 안전에 대한 관심이 높아지면서 가격보다는 안전한 한약재를 선택하기 원하는 욕구가 늘어나고 있다. 이에 따라 한약재의 안전성과 편의성에 대한 요구가 커지고 있는 현실이다.

한약재 제조업체에서도 새로운 기술이 보급되면서 안전한 포장방법을 선택하는 등 새로운 시도들이 행해지고 있다. 이러한 기대에 부응하기 위해선 한약의 생산에서부터 유통, 저장, 관리에 이르기까지 안전성과 안정성이 확보되어야 한다. 새로운 개념과 신기술들이 많이 도입되어 안전성을 확보하기 위한 토대가 되는 것이 한약저장학이다.

이 책의 내용을 살펴보면 한약저장의 개요, 한약저장에 영향을 미치는 요인, 변질과 유해성, 한약재의 변질과 이물질, 한약의 저장기간, 한약의 저장방법, 한약의 포장, 한약의 보관, 한약의 품질관리 등에 대해 서술하였다.

이 책이 한약관련학과 학생들의 교재로서 또한 한약저장에 관심 있는 모든 분들께 도움이 될 수 있기를 간절히 바라며, 마지막으로 이 책을 출판하기 위하여 애써주신 보명북스 정태욱 사장님과 직원 여러분들의 노고에 깊은 감사의 뜻을 표한다.

제1장 한약저장의 개요

Ⅰ 한약저장의 개념·3

Ⅱ 저장기술의 역사·9

Ⅲ 저장방법의 종류와 분류·12

Ⅳ 한약저장의 필요성·15



제2장 한약저장에 영향을 미치는 요인

Ⅰ 수분·22

Ⅱ 온도·26

Ⅲ 산소·28

Ⅳ 효소·31

Ⅴ 포장재·34



제3장 변질과 유해성

Ⅰ 부패와 발효·37

Ⅱ 저장에 관여하는 생물체·38

Ⅲ 유해 미생물·41



제4장 한약재의 변질과 이물질

Ⅰ 변질·57

Ⅱ 변질예방·60

Ⅲ 이물질의 종류·68



제5장 한약의 저장기간

Ⅰ 저장기간의 종류·73

Ⅱ 저장기간 표시방법·75



제6장 한약의 저장방법

Ⅰ 건조·81

Ⅱ 가열·92

Ⅲ 통조림·97

Ⅳ 레토르트 파우치·104

Ⅴ 기체조성 변경·108



제7장 한약의 포장

Ⅰ 포장의 역할 및 기능·119

Ⅱ 포장의 재료·126

Ⅲ 포장재 첨가물질·137

Ⅳ 포장재 개발동향·139



제8장 한약의 보관

Ⅰ 보관 장소·147

Ⅱ 한약의 저장관리·149



제9장 한약의 품질관리

Ⅰ 품질관리의 정의와 특성·155

Ⅱ 품질확보와 품질검사법·158



부록 1 한약재 안전 및 품질관리 규정·167



부록 2 한약재 제조 및 품질관리 기준·179

박진한