약선소재 재배 및 활용

▶ '머리글' 중에서

'무엇을 어떻게 먹을 것인가'에 대한 관심은 커졌지만, 막상 약선에 쓰이는 식물과 재료를 직접 재배하고 안전하게 활용할 수 있는 정보를 한눈에 정리한 자료는 많지 않습니다. 특히 전문적인 재배자는 물론, 작은 텃밭과 생활정원을 가꾸는 사람들이 늘어나는 현실에 서 바로 활용할 수 있는 약선소재 재배 안내서에 대한 필요성은 더욱 커지고 있습니다. 이 책은 이러한 요구를 충족시키고자 약선의 개념과 역사, 전통의학과 현대 영양학의 관점에서 본 약선의 의미를 간략하게 소개하였습니다. 이어 식물의 생리, 번식, 재배환경, 토양수분 및 양분 관리, 병해충과 생리장해 등 약선소재 재배에 공통으로 필요한 내용을 다루었습니다. 재배 각론에서는 약선에 널리 이용되는 주요 식물들을 대상으로 생태적 특성, 생육환경, 재배법, 수확·저장 방법, 전통적으로 알려진 효능과 현대 연구에서 제시된 기능성, 약선 소재로서의 활용 방안 등을 함께 정리하여 현장 적용성과 학술성을 함께 담고자 노력하였습니다.
본서는 임업·농업·원예 분야 종사자와 연구자, 약선 관련 실무자뿐만 아니라 약선에 관심을 가진 일반 독자와 학생들도 함께 참고할 수 있는 실용적인 안내서를 지향합니다. 전문적인 내용을 평이하게 표현하고자 하였고 과학적인 근거와 전통지식을 함께 제시함으로써, 누구나 약선소재를 기르고 활용하는 데 실질적인 도움이 되기를 기대합니다.

머리글

제1장 약선소재 개론

1. 약선의 개요
가. 약선의 정의
나. 약선의 의의

2. 약선의 유래 및 활용
가. 중국의 약선 역사
나. 우리나라의 약선 역사
다. 약선요법의 활용

3. 약선소재와 약리 활성 성분
가. 약선소재의 정의
나. 약선소재의 분류
다. 식물의 대사산물과 약리 활성 성분
라. 지표성분과 유효성분
마. 천연물지도

4. 약선소재 임산물
가. 유실수
나. 특용수
다. 산채
라. 산약초

제2장 식물재배의 기초

2장 1절. 식물의 생리

1. 식물의 정의 및 분류
가. 초본식물과 목본식물
나. 겉씨식물과 속씨식물
다. 외떡잎식물과 쌍떡잎식물

2. 식물의 구조와 기능
가. 잎
나. 줄기
다. 뿌리
라. 꽃과 열매

3. 식물의 생장과 휴면
가. 식물의 분열조직
나. 영양생장과 생식생장
다. 수목의 생장
라. 식물의 휴면

4. 수분 생리 및 무기영양
가. 물의 특성과 수분포텐
나. 수분의 흡수, 이동 및 배출
다. 식물의 무기영양
라. 무기양분의 흡수와 이동

5. 광합성과 호흡작용
가. 광합성
나. 광합성에 영향을 미치는 요인
다. 동화산물의 이동과 저장
라. 식물의 호흡

6. 개화 및 결실
가. 개화
나. 수분受粉
다. 수정과 배 발달
라. 결실結實

7. 식물호르몬
가. 옥신
나. 지베렐린GA
다. 사이토키닌
라. 에틸렌
마. 앱시스산ABA
바. 기타 식물호르몬

8. 스트레스 생리
가. 고온
나. 저온
다. 수분 스트레스
라. 병해충 스트레스

2장 2절. 식물의 재배환경

1. 토양
가. 토양의 물리적 성질
나. 토양의 화학적 성질
다. 토양수분
라. 토양유기물과 비옥도
마. 토양생물

2. 온도
가. 온도와 식물생장 및 발달
나. 온도와 식물분포

3. 광
가. 광량과 식물 생육
나. 광질과 식물 생육
다. 일장과 식물 생육

4. 물
가. 물의 물리적 특성
나. 식물의 토양수분 이용
다. 내건성

제3장 식물의 번식

1. 종자번식
가. 종자의 구조와 기능
나. 종자의 수집 및 정선
다. 종자의 저장
라. 종자의 휴면타파
마. 종자 발아
바. 파종 및 사후 관리

2. 무성번식
가. 접목
나. 삽목
다. 포기나누기
라. 휘묻이

제4장 약선소재 재배 각론

4장 1절. 유실수

1. 밤나무
2. 감나무떫은감
3. 호두나무
4. 대추나무
5. 다래나무
6. 돌배나무

4장 2절. 특용수

1. 복분자딸기
2. 두릅나무
3. 음나무
4. 옻나무
5. 오갈피나무
6. 참죽나무
7. 헛개나무
8. 산초나무
9. 초피나무
10. 오미자

4장 3절. 산채류

1. 더덕
2. 도라지
3. 참취
4. 산마늘9
5. 곰취
6. 고려엉겅퀴곤드레
7. 갯기름나물방풍나물
8. 어수리
9. 섬쑥부쟁이부지깽이나물
10. 눈개승마
11. 전호
12. 원추리

4장 4절. 산약초류

1. 산양삼
2. 참당귀
3. 천궁
4. 잔대
5. 작약
6. 독활
7. 천마
8. 삼지구엽초

참고문헌

김만조 1981년 서울대학교 산림자원학과에 입학, 동대학원에서 석사 및 박사 학위를 취득했다. 1997년~2023년 국립산림과학원에서 유실수, 특용수, 산채, 산약초 등 다양한 임산물 품목에 대한 재배, 이용 및 산림복합경영 등을 연구하며 산림특용자원연구과장, 산림약용자원연구소장으로 재직했다. 20여 권 책자 발간에 단독 혹은 공동 저자로 참여했으며, 주요 저서로『옻의 이해(2022, 단독)』 『과수학 각론(공저)』『산림생태텃밭 가꾸기(2021, 공저)』『산채 증식기술(2014, 공저)』『유실수 품종육성 및 재배기술 개발(2013, 공저)』『밤나무 재배 신기술(2007, 공저)』등이 있다.
원광디지털대학교 한방건강약선학과 객원교수, ㈜마을디자인 전문강사, ㈜어반비즈서울 전문자문위원으로 활동 중이다. 현재 송림생태정원연구소 소장으로 자연과의 조화로운 공존을 꿈꾸며, 텃밭정원, 약선정원, 꿀벌정원, 새정원 등 다양한 생태정원의 디자인 및 보급에 힘쓰고 있다.