호텔경영론

Chapter Ⅰ

호텔경영 입문

01장 호텔에 대한 일반적 이해

02장 호텔의 역사

03장 호텔기업의 특성

04장 호텔의 분류

Chapter Ⅱ

객실관리

01장 호텔 객실의 이해

02장 호텔 객실의 조직 및 직무의 이해

Chapter Ⅲ

식음료관리

01장 호텔 식음료의 개요

02장 호텔 식음료부서 및 직무의 이해

03장 호텔 식음료 서비스

04장 메 뉴

05장 호텔 레스토랑의 형태

Chapter Ⅳ

주장관리

01장 Bar

02장 음료의 이해

03장 Alcoholic Beverage

Chapter Ⅴ

연회관리

01장 연회의 의의

02장 연회의 특징

03장 연회 테이블 배치

04장 연회의 흐름

05장 MICE산업의 이해

Chapter Ⅵ

주방관리

01장 호텔 주방관리와 직무

02장 호텔 조리업무

03장 위생

04장 원가관리

Chapter Ⅶ

마 케 팅

01장 환대산업의 마케팅

02장 환대산업 마케팅의 특성

03장 환대산업 마케팅 환경

04장 시장세분화, 목표시장 그리고 포지셔닝

05장 Business Strategy(영업 전략)

06장 Internal Marketing(내부마케팅)

Chapter Ⅷ

서 비 스

01장 서비스 개요와 특성

02장 서비스 품질관리

03장 호텔 고객만족관리

04장 호텔서비스 컴플레인 응대 방법

Chapter Ⅸ

인적자원관리

01장 인적자원관리의 이해

02장 직무의 분석, 평가 및 설계

03장 채용관리

04장 인사평가관리

05장 승진

06장 임금 및 복리후생관리

07장 교육훈련관리

Chapter Ⅹ

구매관리

01장 식자재 구매론

02장 식자재 검수 및 재고와 출고관리

Chapter ⅩⅠ

호텔회계

01장 호텔회계에 대한 이해

02장 객실부문의 회계

03장 호텔기업의 회계보고서

김이종