호텔 식음료 실무론
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『호텔 식음료 실무론』은 호텔산업이나 외식산업, 항공ㆍ여행산업, 국제회의산업, 그리고 국제적 테이블매너 분야에 뛰어들고자 하는 이들에게 도움을 주는 지침서이다. 예절, 종사원 서비스 정신과 자세, 고객 불평처리 및 습득물처리 서비스 등의 기본적인 내용부터 식음료 서비스 조직 내용, 호텔 레스토랑의 완벽한 준비를 위한 미장쁘라스와 레스토랑 테이블세팅, 레스토랑실무 경영 등의 내용으로 구성되어 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 식음료 서비스 실무
제1절 식음료 종사원 서비스
제2절 호텔 식음료 서비스 조직
제3절 호텔 레스토랑 미장쁘라스
재4절 식음료 서비스 실무 테크닉
제5절 레스토랑 메뉴 실무
제6절 음료 실무
제2장 식음료 실무 경영
제7절 레스토랑 서비스 경영
제8절 식음료 실무 마케팅
부록
1.커피 상식
2.식음료 실무 핵심용어 해설
제1절 식음료 종사원 서비스
제2절 호텔 식음료 서비스 조직
제3절 호텔 레스토랑 미장쁘라스
재4절 식음료 서비스 실무 테크닉
제5절 레스토랑 메뉴 실무
제6절 음료 실무
제2장 식음료 실무 경영
제7절 레스토랑 서비스 경영
제8절 식음료 실무 마케팅
부록
1.커피 상식
2.식음료 실무 핵심용어 해설
저자
저자
남택영
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