호텔 항공사 객실식음료 융합 서비스
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식음료 서비스는 환경 변화와 시대적인 소비자들의 요구에 민감하게 변화하는 분야이다. 더군다나 최근 식음료에 대한 고객들의 관심과 수준이 높아지면서 관광산업에서의 식음료 서비스의 중요성도 커지고 있다.
항공 및 관광과 관련된 전공 학생들이 진로로 선택하고 있는 항공사와 호텔과 같은 서비스 관련 산업체에서 이루어지고 있는 업무 중 많은 부분을 차지하고 있는 것이 식음료 서비스 부분이다. 본서는 식음료 서비스의 방법과 스킬을 익히는 것을 첫 번째 목적으로 한다.
또한 서비스 방법과 스킬을 익히는 것과 더불어 서양요리와 동양요리 및 식음료에 대한 이론 강좌를 함께 함으로써 보다 전문적인 식음료 관련 서비스인이 되기 위한 기초를 다지는 데 목표가 있다.
본서의 내용을 학습한 후 항공사 및 호텔에서 제공되고 있는 식음료를 이해하고 이들에 대해 설명할 수 있으며 서비스 방법을 익혀 실제로 서비스를 수행할 수 있도록 한다.
항공 및 관광과 관련된 전공 학생들이 진로로 선택하고 있는 항공사와 호텔과 같은 서비스 관련 산업체에서 이루어지고 있는 업무 중 많은 부분을 차지하고 있는 것이 식음료 서비스 부분이다. 본서는 식음료 서비스의 방법과 스킬을 익히는 것을 첫 번째 목적으로 한다.
또한 서비스 방법과 스킬을 익히는 것과 더불어 서양요리와 동양요리 및 식음료에 대한 이론 강좌를 함께 함으로써 보다 전문적인 식음료 관련 서비스인이 되기 위한 기초를 다지는 데 목표가 있다.
본서의 내용을 학습한 후 항공사 및 호텔에서 제공되고 있는 식음료를 이해하고 이들에 대해 설명할 수 있으며 서비스 방법을 익혀 실제로 서비스를 수행할 수 있도록 한다.
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출판사 리뷰
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식음료 서비스는 환경 변화와 시대적인 소비자들의 요구에 민감하게 변화하는 분야이다. 더군다나 최근 식음료에 대한 고객들의 관심과 수준이 높아지면서 관광산업에서의 식음료 서비스의 중요성도 커지고 있다.
항공 및 관광과 관련된 전공 학생들이 진로로 선택하고 있는 항공사와 호텔과 같은 서비스 관련 산업체에서 이루어지고 있는 업무 중 많은 부분을 차지하고 있는 것이 식음료 서비스 부분이다. 본서는 식음료 서비스의 방법과 스킬을 익히는 것을 첫 번째 목적으로 한다.
또한 서비스 방법과 스킬을 익히는 것과 더불어 서양요리와 동양요리 및 식음료에 대한 이론 강좌를 함께 함으로써 보다 전문적인 식음료 관련 서비스인이 되기 위한 기초를 다지는 데 목표가 있다.
본서의 내용을 학습한 후 항공사 및 호텔에서 제공되고 있는 식음료를 이해하고 이들에 대해 설명할 수 있으며 서비스 방법을 익혀 실제로 서비스를 수행할 수 있도록 한다.
항공 및 관광과 관련된 전공 학생들이 진로로 선택하고 있는 항공사와 호텔과 같은 서비스 관련 산업체에서 이루어지고 있는 업무 중 많은 부분을 차지하고 있는 것이 식음료 서비스 부분이다. 본서는 식음료 서비스의 방법과 스킬을 익히는 것을 첫 번째 목적으로 한다.
또한 서비스 방법과 스킬을 익히는 것과 더불어 서양요리와 동양요리 및 식음료에 대한 이론 강좌를 함께 함으로써 보다 전문적인 식음료 관련 서비스인이 되기 위한 기초를 다지는 데 목표가 있다.
본서의 내용을 학습한 후 항공사 및 호텔에서 제공되고 있는 식음료를 이해하고 이들에 대해 설명할 수 있으며 서비스 방법을 익혀 실제로 서비스를 수행할 수 있도록 한다.
목차
목차
제1장 식음료 서비스 산업
제1절 식음료 서비스의 발전
제2절 호텔·항공사 식음료 서비스
제3절 호텔·항공사 식음료 산업의 전망
제2장 식음료 서비스 이해
제1절 테이블 웨어
제2절 테이블 세팅
제3절 테이블 매너
제3장 서양요리의 이해
제1절 서양요리
제2절 코스별 구성과 특징
제4장 동양요리의 이해
제1절 한식
제2절 중식
제3절 일식
제5장 알코올 음료
제1절 알코올 음료 분류
제2절 알코올 음료 종류
제3절 와인
제4절 칵테일
제6장 식음료 실무
제1절 식음료 서비스 실무의 기본
제2절 항공사 식음료 서비스 실무
제1절 식음료 서비스의 발전
제2절 호텔·항공사 식음료 서비스
제3절 호텔·항공사 식음료 산업의 전망
제2장 식음료 서비스 이해
제1절 테이블 웨어
제2절 테이블 세팅
제3절 테이블 매너
제3장 서양요리의 이해
제1절 서양요리
제2절 코스별 구성과 특징
제4장 동양요리의 이해
제1절 한식
제2절 중식
제3절 일식
제5장 알코올 음료
제1절 알코올 음료 분류
제2절 알코올 음료 종류
제3절 와인
제4절 칵테일
제6장 식음료 실무
제1절 식음료 서비스 실무의 기본
제2절 항공사 식음료 서비스 실무
저자
저자
박소연
전) 대한항공 승무원
현) 한서대학교 항공관광학과 교수
현) 한서대학교 항공관광학과 교수
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