항공기 식음료개론(개정판)
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『항공기 식음료개론』은 〈서양식의 이해〉, 〈동양식의 이해〉, 〈서양 음료 이해〉, 〈동양 음료 이해〉, 〈기내 식음료 실무실습〉을 수록하고 있는 책이다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 서양식의 이해
제1절 서양식의 이해
제2절 서양식 메뉴의 종류
제3절 서양 식기 이해하기
제4절 서양 메뉴 이해하기
제2장 동양식의 이해
제1절 한식의 구성
제2절 일식의 구성
제3절 중식의 구성
제3장 서양 음료 이해
제1절 서양 음료의 개요
제2절 알코올 음료
제3절 비알코올 음료
제4절 Wine
제5절 Cocktail
제4장 동양 음료 이해
제1절 한국의 전통주
제2절 일본의 전통주
제3절 중국의 전통주
제5장 기내 식음료 실무실습
제1절 기내 식음료의 이해
제2절 기내 식음료의 종류
제3절 기내식 메뉴
제4절 기내 음료 메뉴
제5절 기내 식음료 서비스 실습
부록
참고문헌 / 찾아보기
제1절 서양식의 이해
제2절 서양식 메뉴의 종류
제3절 서양 식기 이해하기
제4절 서양 메뉴 이해하기
제2장 동양식의 이해
제1절 한식의 구성
제2절 일식의 구성
제3절 중식의 구성
제3장 서양 음료 이해
제1절 서양 음료의 개요
제2절 알코올 음료
제3절 비알코올 음료
제4절 Wine
제5절 Cocktail
제4장 동양 음료 이해
제1절 한국의 전통주
제2절 일본의 전통주
제3절 중국의 전통주
제5장 기내 식음료 실무실습
제1절 기내 식음료의 이해
제2절 기내 식음료의 종류
제3절 기내식 메뉴
제4절 기내 음료 메뉴
제5절 기내 식음료 서비스 실습
부록
참고문헌 / 찾아보기
저자
저자
박인주
현) 원광보건대학교 글로벌항공서비스과 교수
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