TEA 티바리스타
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차에 대한 입문서 수준으로 차를 처음 배우기 시작하는 초보자와 티바리스타가 되기를 희망하는 학생들에게 필요한 기본적인 티바리스타 서비스 실무와 차에 대한 기초적 이론을 알기 쉽게 체계적으로 정리하여 제시하였다. 저자의 독창적 기술뿐 만 아니라 국내외 저서와 연구논문, 간행물을 참고하여 설명하였다. 이를 통하여 차에 대한 올바른 이해와 티바리스타 서비스를 습득할 수 있을 것이다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 차의 이해
1. 차의 개요
1) 차의 어원
2) 차의 역사
3) 차의 성분과 효능
4) 차의 분류
2. 차나무와 재배
1) 차나무
2) 차나무 재배
3. 차의 분류
1) 백차 White Tea
2) 녹차 Green Tea
3) 청차 Oolong Tea
4) 황차 Yellow Tea
5) 홍차 Black Tea
6) 흑차 Dark Tea
7) 허브티 Herbel Infusion
8) 티 블렌딩 Tea Blending
9) 가향차 Scented Tea
10) 유기농차 Organic Herb Tea
11) 꽃차 Flower Tea
12) 대용차
4. 차품평
제2장 티바리스타 서비스의 이해
1. 다구와 차의 구입
1) 다구 관리
2) 차의 구입
2. 티바리스타 서비스
1) 티바리스타의 기본자세
2) 티바리스타의 직무
3) 티바리스타 서비스
4) 티바리스타 원가관리
5) 차 우리기
3. 차의 보관
1) 차 보관 요령
2) 차 보관 장소
3) 차 변질 방지요령
4) 차 보관 온도
4. 차와 음식
1) 다식의 개념
2) 다식의 유래
3) 다식의 종류
4) 다식의 재료
5) 다식의 문양과 보관
6) 서양의 다식
참고자료
1. 차의 개요
1) 차의 어원
2) 차의 역사
3) 차의 성분과 효능
4) 차의 분류
2. 차나무와 재배
1) 차나무
2) 차나무 재배
3. 차의 분류
1) 백차 White Tea
2) 녹차 Green Tea
3) 청차 Oolong Tea
4) 황차 Yellow Tea
5) 홍차 Black Tea
6) 흑차 Dark Tea
7) 허브티 Herbel Infusion
8) 티 블렌딩 Tea Blending
9) 가향차 Scented Tea
10) 유기농차 Organic Herb Tea
11) 꽃차 Flower Tea
12) 대용차
4. 차품평
제2장 티바리스타 서비스의 이해
1. 다구와 차의 구입
1) 다구 관리
2) 차의 구입
2. 티바리스타 서비스
1) 티바리스타의 기본자세
2) 티바리스타의 직무
3) 티바리스타 서비스
4) 티바리스타 원가관리
5) 차 우리기
3. 차의 보관
1) 차 보관 요령
2) 차 보관 장소
3) 차 변질 방지요령
4) 차 보관 온도
4. 차와 음식
1) 다식의 개념
2) 다식의 유래
3) 다식의 종류
4) 다식의 재료
5) 다식의 문양과 보관
6) 서양의 다식
참고자료
저자
저자
김효근
(金孝根)
ㆍ 장안대학교 호텔관광학부 호텔경영과 부교수
ㆍ 세종대학교 호텔관광경영학과 박사
ㆍ 티마스터
ㆍ 티바리스타인스트럭터
ㆍ 한국호텔관광학회 학술이사
ㆍ 한국외식경영학회 학술이사
ㆍ 장안대학교 호텔관광학부 호텔경영과 부교수
ㆍ 세종대학교 호텔관광경영학과 박사
ㆍ 티마스터
ㆍ 티바리스타인스트럭터
ㆍ 한국호텔관광학회 학술이사
ㆍ 한국외식경영학회 학술이사
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