와인 소믈리에(개정판)

제1장 와인(Wine.포도주)의 역사
1. 음료의 분류
2. 와인(Wine)이란?
3. 와인(Wine)의 역사

제2장 와인제조 과정
1. 포도재배 및 와인제조 과정
2. 와인(Wine) 제조공정 이해
3. 주요 포도품종

제3장 와인(Wine)의 분류
1. 성질상의 분류
2. 색깔 상 분류
3. 맛에 의한 분류
4. 용도별 분류
5. 저장연수에 의한 분류
6. 국가별 유명 와인

제4장 세계의 와인 생산지
1. Wine 벨트
2. 프랑스 와인(French Wine)
3. 이탈리아 와인(Italian Wine)
4. 독일 와인(German Wine)
5. 스페인 와인(Spanish Wine)
6. 포르투갈 와인(Portuguess Wine)
7. 미국 와인(American Wine)
8. 칠레 와인(Chile Wine)
9. 호주 와인(Australia Wine)
10. 남아프리카공화국 와인 생산지
11. 한국 와인 생산지

제5장 와인의 효능과 향
1. 와인과 건강
2. 레드와인의 기적
3. 포도 잘 먹는 법
4. 와인의 향기
5. 착한 와인 종류
6. 와인과 음식궁합

제6장 와인 비즈니스 테이블 매너
1. 와인 매너(Wine Manner)의 본령
2. 와인과 테이블 매너
3. 레스토랑에서 와인주문 요령
4. 눈짐작으로 와인상태 체크하기
5. 간편 와인 테이스팅(Wine Tasting) 방법
6. 와인레이블(Wine Label) 읽기

제7장 와인 소믈리에(Wine Sommelier) 서비스 실무
2. 와인 소믈리에(Wine Sommelier) 지식과 역할
3. 소믈리에 제복(유니폼)
4. 소믈리에 전망
5. 와인 소믈리에(Wine Sommelier) 서비스

제8장 샴페인(Champagne) 서비스
1. 샴페인(Champagne) 서비스
2. Champagne Cork 마개 따는 순서
3. 샴페인(Champagne) 특징
4. 국가별 유명 샴페인(Sparkling Wine)

부록

남택영 (Nam Taeg-Yeong, Ph.D.)
· 現) 신성대학교 호텔관광과 교수
· 경기대학교 대학원 관광경영학과(관광학박사, 관광경영학석사)
· 네바다주립대학 CCSN 호텔관광대학 'Advanced Practical Hospitality 과정' 수료
· 경희호텔경영대학 호텔경영과 졸업 / 전북산업대학교 관광통역과 졸업
· 경주 HOTEL학교 졸업 / 경희대학교 호텔지배인 코-스 수료
· 호텔 16년 7개월 근무
- 식음료,프론트,영업회계,원가관리,영업부장,기획프로젝트부서 및 총지배인 역임
· 미국호텔협회(AH&LA) 호텔최고경영자(CHA) 자격취득
· 한국관광호텔 2급 지배인, 1급 지배인, 총지배인 자격 취득
· 관광종사원국가자격시험 심사위원 / 칵테일바텐더 국가자격시험 출제위원 /
· 조주명장 심사위원 / 바리스타자격 및 소믈리에자격 출제 및 심사위원
· 한국관광대학교 호텔관광과 교수