글로벌 제과제빵 일본어 실무회화
현장에서 "네?"라고 되묻는 순간, 당신의 실력은 들통납니다.
일본어 자격증 점수는 현장 안에서 아무런 힘이 없습니다. 기계 소음과 바쁜 공정속에서 선배의 지시를 못 알아들어 멍하니 서 있는 순간, 당신은 '일본어를 못하는 사람'이 아니라 '일을 못하는 사람'이 됩니다.
현장은 언어를 배우는 교실이 아니라, 결과를 내야 하는 전쟁터입니다. 화려한 경어보다 중요한 건 "알겠습니다(지시 확인)"와 "죄송합니다, 다시 하겠습니다(실수 보고)"같은 짧고 정확한 피드백입니다. 이 책은 당신을 친절한 가이드로 만드는 책이 아닙니다. 말귀 못 알아들어 사고치는 일을 막고, 욕먹을 상황에서 당신을 보호해 줄 최소한의 무기입니다.
이 책에 담긴 27개 상황만이라도 버벅거리지 않고 내뱉으십시오. 그것이 당신의 기술을 지키는 유일한 방법입니다.
〈가이드〉 공부하지 말고, 그냥 입에 붙이십시오.
현장은 사전 찾아볼 시간도, 문법 따질 여유도 없습니다.
하루 1과, 딱 10분만 보십시오. 피곤해 죽겠는데 공부는 무슨 공부입니까. 그냥 한번 읽고 입으로 소리 내 보는 게 전부입니다.
질문을 보고 3초 안에 대답이 안 나오면 모르는 겁니다. 현장에서 3초는 영원 같은 시간입니다. 버벅거리면 바로 다음 지시로 넘어가 버립니다.
아는 건 제치고, 안 써지는 문장만 체크하십시오. 다 알 필요 없습니다. 내가 내일 당장 현장에서 써먹어야 할 문장부터 챙기십시오.
외우지 말고 그냥 툭 치면 나오게 만드십시오. 머리가 아니라 혀가 기억해야 위기의 순간에 당신을 살립니다.
〈마지막으로〉 이제, 현장에서 버티십시오.
27일간 이 책을 확인했다면, 적어도 현장에서 벙어리가 되어 사고를 키우는 일은 없을 것입니다.
일본 현장은 냉정합니다. 실수하면 무시당하고, 소통 안 되면 외면받습니다. 하지만 정확하게 보고하고, 모르는 건 확실히 묻고, 고객 응대에서 선을 지킨다면 당신은 실력으로 인정받을 기회를 얻게 될 것입니다.
준비는 끝났습니다. 이제 앞치마 매고 들어가십시오. 말 때문에 당신의 기술이 저 평가받지 않기를 바랍니다. 끝으로 본서의 집필에 도움을 주신 김포대학교 박진영 총장님, 여러 교수님, 교직원 여러분께 진심으로 감사드립니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Class 01 일본어 문법 기초 〈日本語文法の基礎〉
Class 02 인사와 예절, 문장 구조(조사·동사) 〈??と?儀、文の構造(助詞ㆍ動詞)〉
Class 03 일본어 입을 열기의 기본 반사 표현 〈日本語の口を開く基本反射表現〉
Class 04 출국 준비, 입국, 호텔, 귀국 〈出?準備、入?、ホテル、??〉
Class 05 자기소개, 가족, 성격, 성씨 〈自己紹介、家族、性格、名字〉
Class 06 면접·유학·연수·취업·비즈니스 〈面接ㆍ留?ㆍ?修ㆍ就職ㆍビジネス〉
Class 07 성격, 인간관계, 외모, 인간성 〈性格、人間?係、外見、人間性〉
Class 08 숫자, 돈, 시간, 경제 생활 〈?字、お金、時間、??生活〉
Class 09 요리, 레스토랑, 식재료 〈料理、レストラン、食材〉
Class 10 관광, 쇼핑, 결제 〈?光、ショッピング、お?計〉
Class 11 가정, 하루 일과, 마을 생활 〈家、一日いの行動、町の生活〉
Class 12 학교, 공부, 병원, 건강 〈?校、勉?、病院、健康〉
Class 13 교통·이동·여행 〈交通ㆍ移動ㆍ旅行〉
Class 14 일본의 문화 〈日本の 文化〉
Class 15 일본 예술과 전시 관람 〈日本の 芸術と 展示??〉
Class 16 일상과 문화 상식 〈日常と 文化の 常識〉
Class 17 취미와 스포츠(여가 생활) 〈趣味と スポ?ツ(余暇生活)〉
Class 18 식음료·소비 〈?食ㆍ消費〉
Class 19 정신과 생활의 양식 〈精神と 生活の ?式〉
Class 20 사회·직장의 문화 〈社?ㆍ職場の 文化〉
Class 21 쇼핑과 외식 〈ショッピングと 外食〉
Class 22 한국·일본 문화 비교 〈韓?ㆍ日本 文化 比較〉
Class 23 일본 생활·소통·문화 〈日本 生活ㆍ疎通ㆍ文化〉
PART 02 제과제빵 실무회화
Class 24 제과제빵 요점 파악하기 〈製菓製パンの要点を把握する〉
Class 25 제과제빵의 제조 기술 실무 〈製菓ㆍ製パンの 製造 技術 ?務〉
Class 26 제빵·제과 실무와 현장 소통 〈製菓ㆍ製パン ?務と 現場 疎通〉
Class 27 판매·접객과 서비스 실무 〈販?ㆍ接客と サ?ビス ?務〉
Class 28 현장 문제 대응과 위기 관리 〈現場 トラブル ??と 危機 管理〉
참고문헌
저자
저자
김포대학교 호텔제과제빵과 초빙교수, 조선대학교 이학박사, (사)국가품질명장회 명예명장, 퀸즈베이커리 개발 이사로 근무 중이다. 일본 동경제과학교 및 동경빵아카데미를 졸업하였다. 국립순천대학교 교수, 초당대학교 교수, 전남도립대학교 교수, 광주대학교 교수, 일본 동경제과학교 교사, 미국 캔자스주립대학교 연구교수, 풍년제과 기술상무, 영일식품 연구실장 등을 역임하였으며 한국조리학회 부회장이며, 70권의 저서를 집필한 이론과 실무의 대가로, 제과제빵 공학의 표준을 정립한 인물이다.
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