호텔경영론(해외 호텔 체인 사례로 배우는)

Chapter 01 호텔 산업의 역사와 발전
1.1 호텔의 기원과 역사적 발전
1.2 국제 호텔 산업의 발전 과정
1.3 국내 호텔 산업의 발전 과정
1.4 현대 호텔 산업의 추세와 전망

Chapter 02 호텔의 분류와 조직 구조
2.1 호텔의 유형 및 분류 체계
2.2 호텔 등급 시스템의 목적과 개요
2.3 호텔의 조직 구조와 부서별 역할
2.4 호텔 소유 및 운영 형태

Chapter 03 호텔 산업의 경영 환경
3.1 호텔 산업의 환경 요인
3.2 호텔 산업의 경영 환경 분석
3.3 호텔 산업의 지속 가능한 발전
3.4 국제화와 글로벌 트렌드

Chapter 04 호텔 마케팅 전략
4.1 호텔 시장 세분화 및 타겟팅
4.2 호텔 포지셔닝과 브랜딩
4.3 디지털 마케팅과 소셜 미디어 활용
4.4 호텔 마케팅 믹스 전략
4.5 고객 관계 관리

Chapter 05 객실 관리 운영
5.1 프론트 오피스 운영 및 시스템
5.2 예약 관리 및 수익 최적화
5.3 하우스키핑 관리
5.4 객실 서비스 표준화 및 품질 관리
5.5 객실 부서의 수익 관리

Chapter 06 식음료 경영
6.1 레스토랑 및 바 운영
6.2 케이터링 및 연회 서비스
6.3 식음료 원가 관리 및 메뉴
6.4 식음료 서비스 품질 관리

Chapter 07 객실 서비스 표준화 및 품질 관리
7.1 호텔 회계 시스템
7.2 예산 편성 및 관리
7.3 수익 관리
7.4 재무성과 분석

Chapter 08 인적 자원 관리
8.1 인력 계획 및 채용
8.2 성과 평가 및 보상 체계
8.3 서비스 품질과 인적 자원 개발

Chapter 09 호텔 서비스 품질 관리
9.1 서비스 품질의 개념과 중요성
9.2 서비스 품질 측정 및 평가
9.3 서비스 실패와 회복 전략
9.4 고객 여정 맵핑

Chapter 10 호텔 정보 시스템
10.1 호텔 관리 시스템(PMS)
10.2 호텔 디지털 트랜스포메이션과 미래 기술

Chapter 11 지속 가능한 호텔 경영
11.1 환경 친화적 호텔 운영
11.2 친환경 인증 및 프로그램
11.3 호텔의 사회적 책임과 윤리 경영
11.4 지속 가능한 호텔 비즈니스 모델

Chapter 12 위기관리와 안전
12.1 호텔 위기관리 계획
12.2 호텔 안전 및 보안 시스템
12.3 위생 및 안전 관리
12.4 호텔 재난 대비 및 대응

Chapter 13 호텔 산업의 미래 트렌드
13.1 혁신적 호텔 컨셉과 디자인
13.2 대체 숙박 시설과의 경쟁
13.3 고객 행동 변화와 적응 전략

Chapter 14 호텔 성공 사례 연구
14.1 국내 성공적 호텔 경영 사례
14.2 국제적 호텔 체인 성공 요인

??부록 _Hotel 약어 및 특수 언어
??참고문헌

김영곤 경기대학교 일반대학원 관광경영학 석사
경기대학교 일반대학원 관광경영학 박사

현) 신구대학교 겸임교수

20여 년간 호텔산업에 종사하며 JW Marriott, Hyatt, and Imperial Palace Hotel 에서 객실부문 운영 및 관리 업무를 수행하였다.
호텔객실운영, 호텔서비스품질, 고객경험관리, 호텔정보시스템, 호텔경영 및 관광 분야를 연구하고 있으며, 호텔 실무와 이론을 접목한 교육과 연구를 수행하고 있다.