세계 음식 여행(토토 생각날개 44)(양장본 Hardcover)

먹고 싶다는 욕망. 그건 모든 동물이 가진 생존 본능입니다. 그러나 인간이 동물과 다른 점은 그저 배를 채우는 일에만 머무르지 않았다는 거예요. 수백만 년의 시간에 걸쳐 더욱 다양하고 안전한 먹을거리를 찾아냈고, 오래 두고 먹을 수 있는 방법들을 알아냈지요. 그리고 무엇보다 이 과정에서 맛이 주는 즐거움을 발견했어요. 달고 짜고 쓰고 신 맛과 딱딱하고 말랑하고 쫄깃하고 부드러운 식감이 입안에서 어우러져 완성되는 오묘한 세계. 이것이 바로 음식의 역사랍니다.

이 책은 호기심 많은 소년 토토와 토토의 삼촌이 운영하는 작은 식당을 배경으로 세계 음식과 관련된 지식들을 다채롭게 들려줍니다. 여러 나라의 다양한 음식에 대해 통찰력 있는 관점으로 지리적·역사적 배경 지식을 전달하여 어린이들이 새로운 세상을 만날 수 있게 도와주지요. 대륙별 여러 문화권을 대표하는 다양한 음식들에 대한 신기하고 놀랍고 즐거운 이야기들이 책장마다 가득하답니다. 인류의 진화 과정에 음식이 어떤 결정적 역할을 했는지를 시작으로 인류의 주식이 된 밥과 빵, 양념의 발전사. 그리고 세계 각국의 먹음직스러운 음식들과 배경 이야기, 우리를 행복하게 해 주는 디저트 속에 숨은 역사와 더불어 이제는 개인의 선택 문제에서 벗어나 세상의 큰 흐름이 된 비건 음식과 종교 율법에 따라 만드는 할랄 음식까지 음식이라는 주제를 통해 인문학 지식과 사회를 바라보는 통찰력을 지닐 수 있게 도와주는 흥미로운 이야기들이 어린이 독자들을 기다리고 있어요.

이 책을 쓴 박찬일 셰프는 늘 사람들을 행복하게 해 주는 음식을 만들기 위해 애쓰는 것은 물론, 여러 매체에 음식에 대한 글을 쓰고 강연을 하면서 사람들과 진짜 맛에 대해 함께 고민하고 이야기 나누기를 주저하지 않아요. 음식이 좋아 기자를 그만두고 셰프가 된 그는 이탈리아에서 유학하고 돌아와 국내에서 새롭고 다양한 시도들로 이름을 알렸지요. 저자는 음식에 대한 열정을 바탕으로 세계 여러 나라를 대표하는 흥미로운 음식들을 어린이의 눈높이에 맞춰 소개하고 이러한 음식이 만들어지게 된 그 나라의 자연환경과 역사, 문화 등 다양한 인문학적 지식들을 아주 맛깔나게 담아 주었어요. 거기에 아기자기한 캐릭터와 다채롭고 생동감 넘치는 색감으로 읽는 재미를 더한 애슝 작가의 일러스트도 이 책의 훌륭한 볼거리지요.

음식의 발전은 인류의 시간과 늘 함께해 왔어요. 먹지 않고 살아갈 수 있는 사람은 아무도 없으니까요. 그리고 인간은 누구보다 맛을 추구하는 존재입니다. 맛은 단순히 재료가 지닌 맛을 끌어내는 것으로 끝나지 않아요. 자연환경과 역사, 생활 풍습, 문화가 뒤섞인 오감을 자극하는 행위예요. 맛은 우리에게 기억이자, 현재를 지켜 주며, 행복한 미래를 선물하지요. 그래서 우리가 먹는 음식이 어디에서 시작된 것인지, 어떻게 지금의 모습을 갖추었는지 아는 것은 정말 중요합니다. 그 앎이 우리의 삶을 보다 풍성하고 행복하게 만들어 주니까요.

색다르고 짜릿한 경험이 필요하다면 이 책으로 세계 음식 여행을 떠나 보는 건 어떨까요? "그 사람이 먹는 것이 곧 그 자신이다."라는 말처럼 세계 사람들은 무엇을 먹고 있는지, 나는 무엇을 먹고 있는지를 통해 우리가 누구인지를 찾아가는 길만큼 흥미진진한 일은 없을 거예요!

토토의 초대 6



제1장 요리의 시작

인류, 불을 쓰다

물고기를 잡다

농사를 시작하다



제2장 맛 더하기

고소한 빵 한 조각

구수한 밥 한 그릇

맛의 기본, 소금

사람들을 홀린 향신료



제3장 음식으로 떠나는 세계 여행

가까운 이웃 중국과 일본

카레의 나라, 인도

서양식 요리의 기본, 유럽

소박하고 건강한 식탁, 아프리카

멕시코, 옥수수의 변신

미국, 햄버거의 탄생지



제4장 특별한 음식 이야기

할랄이 뭐예요?

지구를 살리는 녹색 식탁



제5장 행복한 디저트

따뜻하고 우아한 맛, 커피

달콤하고 쌉싸름한 맛, 초콜릿

차갑고 달콤한 맛, 아이스크림



삼촌의 편지

박찬일 글을 쓰는 셰프입니다. 기자로 활동하다 요리에 흥미를 느껴 이탈리아 요리학교(ICIF) 디플로마 과정을 마치고 돌아왔습니다. 셰프로 일하며 국내 양식당에 처음으로 슬로 푸드, 로컬 푸드 개념을 도입하였고, 우리 재료로 재해석한 이탈리아 음식을 선보이며 이름을 알리게 되었습니다. 지금은 여러 언론 매체에 칼럼을 쓰고, 방송과 강연을 하며, 서울 서교동과 광화문을 오가며 사람들의 영혼을 채워 주는 음식을 만들고자 힘쓰고 있습니다.

쓴 책으로 『내가 백년식당에서 배운 것들』, 『오늘의 메뉴는 제철 음식입니다』, 『추억의 절반은 맛이다』, 『백년식당』, 『지중해 태양의 요리사』, 『보통날의 파스타』 등이 있습니다.