나는 직접 키운 채소로 요리한다

페트병과 1개월만 있으면 OK!

사계절 싱그러운 채소를 맛있게 즐기는 채소요리 레시피 70



집에서 직접 키운 채소로

신선하고 건강한 요리를 즐기세요!



*책 소개



누구나 쉽게 집에서 채소를 키울 수 있어요!

매일 조금씩 가장 신선한 채소를 먹는 방법은 바로 먹기 직전에 수확하는 것입니다. 과거에는 집 앞마당이나 집 근처의 땅을 갈아서 직접 채소 씨앗을 뿌리고, 키우고, 수확해서 먹거리로 이용했지만 현대에 들어와서는 주거 형태가 바뀌면서 직접 재배할 공간이 없거나 줄어들었습니다. 하지만 기술이 발전하여 햇빛이 없는 공간에서도 인공광을 이용하여 재배할 수 있게 되었습니다. 그래서 도시에 사는 사람이라도 조금만 시간을 내면 부엌에서, 베란다에서 직접 채소를 키우는 즐거움을 느낄 수 있습니다.

직접 집에서 씨앗을 뿌리고, 싹이 나고, 잎이 나고, 꽃이 피고, 열매가 맺히는 과정을 경험해 보세요. 페트병만 있으면 화분도 금방 만들 수 있어요. 직접 뿌린 씨앗이 흙 속에서 씨앗 껍질을 물고 작은 싹을 내밀며 떡잎을 펼치는 모습을 볼 때의 신기하고 뿌듯한 경험은 채소를 직접 키우는 사람만이 느낄 수 있는 행복이랍니다.



바로 수확한 신선한 채소로 건강한 요리를 만들어요!

모든 채소를 직접 키워 먹는 건 어렵지만, 잎채소나 허브 등은 해 볼 만합니다. 이 책에는 새싹채소, 어린잎채소, 잎채소, 허브 중에서 초보자라도 짧은 시간에 쉽게 키울 수 있고 요리에도 많이 활용하는 35종의 채소를 직접 키우는 방법과 그 채소로 만들 수 있는 요리 70가지를 소개했습니다. 신선한 채소를 이용하고 조리법이 간단한 건강 레시피입니다. 되도록이면 구하기 쉽고 비용이 적게 드는 재료를 이용해서 간단하게 만들 수 있는 레시피들을 제시했습니다.



재배 포인트를 그림으로 설명하여 쉽게 이해할 수 있어요!

채소 키우는 방법을 설명할 때 특히 초보자들이 채소 재배 과정에서 궁금해하는 각 단계별 특징을 그림으로 그려 쉽게 이해할 수 있도록 하였습니다. 채소가 자라는 각 과정을 그림으로 그리면 사진으로 설명하기 힘든 부분을 보다 자세하고 명확하게 표현할 수 있어 책을 보고 따라 키울 때 중요한 포인트를 더 빨리 파악할 수 있습니다.



■집에서 채소를 직접 키워 필요한 만큼만 잘라 먹을 수 있어요.

■채소랑 잘 어울리는 레시피가 있어 요리도 어렵지 않아요.

■쉽고 간단한 채소 키우기 & 요리로 생활에 자연을 담아 보세요.

머리말



채소의 분류?식용 부위별

채소가 자라는 단계(과정)와 원리

채소를 키우는 방법

1. 뭘로 키울까?

2. 어떻게 키울까?

3. 영양분 주기

4. 다 키우고 화분 정리하기

5. 병충해 예방법

마트에서 구해서 키울 수 있는 채소



PART 1 새싹채소 & 어린잎채소

콩나물 키우기

콩나물국

콩나물밥

숙주나물 키우기

국물 쌀국수

볶음 쌀국수

무순 키우기

김 마키

훈제연어 롤

새싹 적양배추 키우기

타코

유리병 샐러드

새싹 알팔파 키우기

새싹 소바롤

새싹 월남쌈

새싹 메밀 키우기

묵사발

두 가지 색 그린 샐러드

밀싹 키우기

밀싹 주스

밀싹 떡쌈

보리싹 키우기

보리싹 비빔국수

보리쌀 샐러드

어린잎 적근대 키우기

무화과 샐러드

오믈렛

어린잎 비타민채(다채) 키우기

어린잎 리코타 치즈 샐러드

어린잎 수란 브런치

새싹 완두 키우기

밥 샐러드

자몽 미니컵 샐러드



PART 2 잎채소

상추 키우기

상추 김 낫토 카나페

상추 쌈밥

치커리 키우기

치커리 겉절이

치커리 비빔밥

깻잎 키우기

깻잎튀김

깻잎 페스토

쑥갓 키우기

두부김치

어묵탕

열무 키우기

열무김치

열무김치 보리비빔밥

얼갈이배추 키우기

얼갈이 된장국

얼갈이 된장무침

돌나물 키우기

콜드 파스타

닭가슴살 토마토 샐러드

미나리 키우기

미나리 초무침

흑임자 드레싱 연근무침

잎비트 키우기

잎비트 황도 샐러드

잎비트 쌈밥

시금치 키우기

시금치 순두부 샐러드

시금치 버섯 샐러드

청경채 키우기

청경채 홍합 볶음

청경채 스푼 핑거 푸드

부추 키우기

부추 겉절이

소고기 육전

대파 키우기

대파 볶음밥

달걀찜

쪽파 키우기

해물파전

투움바 파스타

셀러리 키우기

셀러리 조개볶음

셀러리 장아찌



PART 3 허브

루콜라 키우기

루콜라 피자

루콜라 샌드위치

애플민트 키우기

모히토

민트향 꿀자몽

로즈마리 키우기

로즈마리 닭날개구이

로즈마리 포카치아

파슬리 키우기

토마토소스

미트볼 스파게티

바질 키우기

카프레제 샐러드

마르게리타 피자

한련화 키우기

꽃비빔밥

양배추 피클

딜 키우기

오이피클

연어 스테이크

오레가노 키우기

토마토구이

마약 파스타(해산물 오일 파스타)

타임 키우기

허브오일

허브향 통닭구이

장진주 저자 장진주(후둥이)는 네이버 블로그 '후둥이의 열두 달 베란다 채소밭'을 운영하고 있으며, 네이버 파워블로그로 선정되었다. 서울 대치동 입시학원에서 생물을 강의하는 틈틈이 채소밭을 가꾸어 오며 그 과정을 이웃들과 공유하고 있다.

채소를 체계적으로 공부하려는 생각에 서울대학교 원예학과 석사과정(세부전공: 채소원예학)을 수료하였다. 채소 소믈리에 자격증도 취득하였으며, 이탈리아 현지 요리 아카데미 ICIF에서 Master Course를 마치고 현지 미슐랭 스타 레스토랑 'La Fermata'에서 연수하였다.

SBS 「스타킹」, MBC 「생방송 오늘아침」, KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 TV에 출연하였으며, 「조선일보」와 잡지 『Queen』, 『이밥차』, 『전원주택라이프』 등에 텃밭 관련 칼럼을 연재하였다. 또한 경기여성능력개발센터에서 주최한 인터넷강의 「나는 도시농부다」를 진행하였으며, 여러 백화점 문화센터에서 텃밭 가꾸기에 대해 강의하고 있다.

2015년에는 스타 도시농사꾼 퍼레이드에서 '서울시장상'을 수상하였다.

지은 책으로 『열두 달 베란다 채소밭』이 있다.



블로그

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