제과제빵 기능사 상시시험(2014)(문제은행)

도서 특징

1. 출제기준에 맞춘 과목 분류는 기본, 챕터별로 또 정리되었다.

2. 최근 10년 동안 출제된 문제 중에서 핵심만 꼽았다.

3. 빈출 정도에 다른 ★표시로 꼼꼼하게 학습 가능하다.

4. 시험장에 입장하여 딱 5분 전에 보기 편하도록 바탕색 문제를 실었다.



출판사 서평

2012년부터 제과제빵 상시시험으로만 시행!!

1년에 4번 진행되던 정시시험이 없어지고, 2주에 1번씩 상시시험으로만 진행되면서 기출문제 공개도 되지 않고 있습니다. 문제은행 방식으로 항상 나오는 문제만 나오기 때문에 빈출도가 높은 문제만 특별하게 엄선했습니다. 단시간에 정리하고 강한 합격의 기쁨을 누리세요. 2013년도 상시문제를 240문제 복원하여 수록해서 새로운 출제경향에 따른 학습이 가능합니다.

제1과목 식품위생학

1 장 식품의 변질

2 장 식품과 감염병

3 장 식중독

4 장 식품첨가물

5 장 식품위생



제2과목 영양학

1 장 탄수화물

2 장 지방질

3 장 단백질

4 장 무기질ㆍ비타민ㆍ물

5 장 영양과 건강



제3과목 재료과학

1 장 기초과학

2 장 재료일반



제4과목 제조이론

1 장 배합과 재료

2 장 반죽과 발효

3 장 성형하기ㆍ굽기

4 장 냉각ㆍ포장

5 장 제품평가 및 관리

6 장 제과ㆍ제빵 기계

상시시험 연구소