양파요리 비법 노트(하루에 한 끼)

벗길수록 건강해지고 먹을수록 건강해지는

양파요리 50가지



우리 몸을 비워주는 식탁 위의 불로초, 양파와 양파요리의 모든 것!



먹을수록 가벼워진다 - 양파의 모든 것!

최고의 다이어트 식품으로 알려지면서 양파의 인기가 치솟고 있다. 하지만 우리 몸에 이로운 양파의 효능은 체중 감량뿐만이 아니다. 이집트의 피라미드 건설 노동자들은 스테미나 증강을 위해 양파를 먹었고, 중세시대에는 흑사병 치료제로 양파를 이용했다. 조지 워싱턴과 덩샤오핑은 젊음과 건강을 유지하기 위해 하루도 빠짐없이 양파를 먹었다. 실제로 생으로 먹는 양파는 최고의 정력제로 알려져 있으며, 양파를 많이 먹으면 피가 맑아지고 몸 안의 독소가 제거된다. 기름진 식사를 즐기는 중국인들이 심혈관 질환에 잘 걸리지 않는 것은 양파의 이런 효능 때문이라고 한다. 양파는 또 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등 성인병 예방에 필수적인 식품이며, 신경안정제 역할도 하여 신경쇠약이나 불면에 특효가 있고, 간의 해독과 감기 예방에도 효과적이다. 무엇보다도 양파는 우리 몸에 들어간 만큼 불필요한 노폐물과 찌꺼기를 몸 밖으로 배출시켜 우리의 몸을 더 가볍고 젊게 만들어준다.



맛과 건강을 동시에 - 양파요리의 모든 것!

양파가 건강에 좋다는 사실은 이미 상식이다. 문제는 밥이나 김치처럼 끼니마다 생양파를 먹기가 괴롭다는 것. 하지만 다행히도 양파는 볶거나 찌거나 삶아도 대부분의 효능을 그대로 간직한다. 열을 가하면 매운맛이 서서히 단맛으로 변하기 때문에 각종 요리에서 양파는 빠지지 않는 부재료가 되기도 한다. 양파를 많이 먹고 싶지만 요리법이 어려워 망설이는 사람들을 위해 특별한 양파요리 레시피를 담았다. 식탁에서 맛있고 건강한 양파요리가 사라지지 않게 하자. 병원과 약국과 스포츠센터에 들어가는 돈과 시간과 노력과 눈물의 99%가 절약된다.

이 책 『양파요리 비법 노트』에는 양파의 다양한 효능을 제대로 알고 이를 효과적으로 섭취해 건강을 지키는 데 도움이 될 양파요리 레시피 50가지가 실려 있다. 네이버 요리 분야에서 가장 인기 있는 파워 블로거 중 한 사람, 미코유 김민지 씨의 양파요리 비법들이다.

《파트Ⅰ》에서는 양파의 다양한 효능과 효과적인 섭취법 등을 상세히 설명하고, 《파트 Ⅱ》에서는 양파를 주재료로 삼은 일품요리, 베이킹, 도시락, 매일반찬 등의 음식 소개와 조리과정을 사진과 함께 자세하게 소개했다.

저자 김민지 씨는 요리에 취미가 없는 초보자들도 『양파요리 비법 노트』에 소개된 레시피들을 따라 하다 보면 입과 몸이 즐거워지는 양파 요리를 척척 만들 수 있을 거라고 자신한다.

"채소를 싫어하는 아이들 입맛이거나 인스턴트식품으로 대충 한두 끼 때우느라 이렇게 몸에 좋은 양파를 충분히 먹어주지 않는다면, 그건 내 몸 내 가족들 몸에 못할 짓을 하는 거겠지요? 양파 요리 많이 드시고 건강과 아름다움 다 챙기세요."

들어가며 | 다이어트와 성인병 예방에 좋은 양파 더 맛있게 즐기기



PART Ⅰ 벗길수록 신비한 양파 이야기

STORY 01 양파, 우리 몸에 얼마나 좋을까?

양파, 먹을수록 가벼워진다 | 톡 쏘는 향의 비밀 | 양파와 퀘르세틴 | 양파, 밭에서 나는 불로초 | 양파의 살균력 | 양파와 혈액순환 | 양파와 정장 | 양파와 당뇨병 | 양파의 항암작용 | 양파와 피로 회복 | 니코틴 해독과 골다공증 예방

STORY 02 양파, 어떻게 먹는 게 좋을까?

튀기고 볶고 끓여도 양파의 약성은 그대로 | 생양파를 효과적으로 이용하는 방법 | 우리집 가정상비약, 양파 | 먹지 마세요, 피부에 양보하세요!

STORY 03 양파, 바로 알고 바로 먹기

양파의 다양한 종류들 | 좋은 양파 고르기 | 양파 보관의 노하우 | 동서양의 양파 재배 역사 | 우리나라 양파의 어제와 오늘



PART Ⅱ 먹을수록 가벼워지는 양파요리 50

RECIPE 01~16 매일매일 즐겨요! 반찬 & 샐러드

양파 새송이버섯 볶음 | 양파 감자 샐러드 | 양파 고추장찌개 | 양파 들기름 강된장 | 양파 소시지 볶음 | 양파 통구이 | 양파 고추 장아찌 | 양파 딸기 돌나물 샐러드 | 양파 무 피클 | 양파 코울슬로 | 양파 라코타 연어 샐러드 | 양파 미역 초무침 | 중화풍 양파 가지 볶음 | 양파 오이 냉국 | 양파전 | 양파 김치

RECIPE 17~30 맛있고 든든해요! 한 그릇 요리

양파 부추 겉절이 비빔밥 | 양파 계란 파스타 | 양파 치즈 오믈렛 | 양파 닭가슴살 스테이크 | 양파 깻잎 돼지 불고기 | 양파 돈까스 덮밥 | 양파 듬뿍 짜장면 | 양파 두부 스테이크 | 양파 비빔국수 | 양파 찹스테이크 | 양파 카레 우동 | 양파 리조또 | 양파 우엉 잡채 | 양파 오징어 볶음

RECIPE 31~39 간편하게 준비해요! 음료 & 디저트

양파 퀵 브레드 | 양파 허브 스콘 | 양파 크래커 | 양파 참치 미니 케이크 | 양파 까나페 | 양파 오이 요거트 | 양파껍질차 | 양파 와인 | 양파 토마토 스무디

RECIPE 40~50 온가족이 좋아해요! 도시락 & 간식

양파 치즈 토스트 | 양파 연어 까나페 | 양파 참치 샌드위치 | 양파 달걀 베이글 샌드위치 | 양파 와플 | 떠먹는 양파 피자 | 양파빵 | 양파 참치 삼각김밥 | 웨지 양파 고구마 | 양파 김치 브루스케타 | 양파 흰콩 수프

미코유 김민지 저자 미코유 김민지는 손맛 좋은 어머니와 입맛 까다로운 아버지 사이에서 태어난 무남독녀 외동딸. 대학에서 중국어를 전공했지만 좋아하는 일을 하며 살고 싶은 마음에 본격적으로 시작한 요리 인생 5년차. 채소 소믈리에 자격증을 취득했고 각종 요리대회에서 수상했으며 KBS2 《생생정보통》 '달콤살벌 음식남녀' 코너를 진행했다. 저서로는 《일주일이 행복한 만원레시피》 《미코유의 채식베이킹》이 있다. 요리와 여행을 사랑하는 그녀, 지금은 일산에서 홈베이킹을 가르치고 있지만 머지않은 언젠가 세계로 나아가 여러 나라의 음식문화를 공부하고 보다 많은 사람들과 공유하는 삶을 꿈꾸고 있다.