타르트 케이크 머핀 파운드 초콜릿

설탕, 버터, 흰 밀가루 없이도 맛있는 베이킹 OK!

몸에 해로운 베이킹 재료들을 식물성 재료들로 대체한,

맛도 살리고 건강도 챙기는 베이킹 레시피!



직접 홈 베이킹을 하면서도 설탕, 버터, 흰 밀가루 넣기가 마음에 걸리셨죠?

직접 베이킹을 해보면 빵 하나에 얼마나 많은 설탕과 버터, 흰 밀가루가 들어가는지 깜짝 놀라게 된다. 건강을 생각해 양을 적게 넣자니 맛이 걱정되고 그렇다고 몸에 해로운 재료들을 듬뿍 넣을 수도 없어 망설이게 되기 일쑤다. 맛과 건강, 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있는 베이킹 레시피를 연구한 결과 10년 경력의 이 책의 저자 설탕비는 식물성재료를 사용한 베이킹 레시피를 개발하였고, 설탕비 베이킹 스튜디오를 통해 그 레시피를 널리 알리고 있다.

흰 밀가루 대신 통밀가루, 설탕 대신 올리고당이나 꿀, 버터 대신 식물성오일을 사용하고 토핑으로는 말린 과일이나 견과류를 주로 사용해 고소하고 풍부한 맛을 낸다. 달고 부드러운 흰밥보다 담백하고 조금은 거친 현미밥이 몸에는 훨씬 좋은 것처럼 저자는 이 베이킹 레시피들이 현미밥 같은 빵으로 탄생되길 바란다.

이제 재료를 넣을 때 한 번 더 생각하게 되고 꺼려지는 재료들은 아예 베이킹에 첨가하지 말자. 나와 내 가족, 친구들에게 좋은 것만 먹이고 싶은 그 마음 그대로 담아 착한 베이킹을 시작해보자.

프롤로그 5

도구 소개 8

재료 소개 9



PART 1 파운드 케이크&머핀& 컵케이크

단호박 호박씨 파운드 케이크 · 12

채소 파운드 케이크 · 13

비트 연근 파운드 케이크 · 14

당근 초콜릿 가나슈 파운드 케이크 · 15

코코아 마블 두부 파운드 케이크 · 16

코코아 너트 머핀 · 17

호두 바나나 파운드 케이크 · 18

요거트 후르츠 파운드 케이크 · 19

블루베리 크림치즈 파운드 케이크 · 20

야콘 바나나 머핀 · 21

시금치 체다치즈 머핀 · 22

고구마 단팥앙금 머핀 · 23

양파 소시지 머핀 · 24

김치 머핀 · 25

블루베리 두유 머핀 · 26

매실청 요거트 살구 머핀 · 27

코코넛 딸기잼 토핑 머핀 · 28

사과 크럼블 머핀 · 29

피칸 바닐라 머핀 · 30

검은깨 미숫가루 머핀 · 31

피자 머핀 · 32

계란 머핀 · 33

카레 야채 머핀 · 34

고구마 크림 프로스팅 컵케이크 · 35

당근 크림치즈 프로스팅 컵케이크 · 36

단호박 유자 크림 컵케이크 · 37

딸기 크림 프로스팅 컵케이크 · 38

피넛버터 크림 프로스팅 컵케이크 · 39

두부 초콜릿 크림 오렌지 컵케이크 · 40



PART 2 케이크&타르트

벌꿀 단호박 치즈 케이크 · 42

단호박 티라미수 · 43

단호박 해바라기씨 케이크 · 44

옥수수 구겔호프 · 45

애플 시나몬 케이크 · 46

크레이프 케이크 · 47

딸기 크림 샌드 케이크 · 48

초코 크럼블 바나나 케이크 · 49

진저 케이크 · 50

체다치즈 수플레 케이크 · 51

참깨 치즈 케이크 · 52

미숫가루 카스텔라 · 53

흑미 구겔호프 케이크 · 54

두부 요거트 수플레 · 55

두부 브라우니 · 56

딸기 요거트 크림 타르트 · 57

단감 레어치즈 타르트 · 58

청포도 요거트 타르트 · 59

토마토 두부 크림 타르트 · 60

초콜릿 두부 크림 타르트 · 61

모둠콩 치즈 파이 · 62

야콘 조청 초코 타르트 · 63

호두 파이 · 64



PART 3 아이스크림&초콜릿

당근 아이스크림 · 66

고구마 아이스크림 · 67

땅콩 아이스크림 · 68

콩가루 메이플 피칸 아이스크림 · 69

두부 코코아 아이스크림 · 70

홍시 요거트 아이스크림 · 71

블루베리 요거트 아이스크림 · 72

바닐라 아이스크림 · 73

흑미 아이스크림 · 74

옥수수 아이스크림 · 75

검은깨 화이트 파베 초콜릿 · 76

길리안 · 77

2단 초코송이 · 78

파베 초콜릿 · 79

아몬드 초코볼 · 80

고구마 너트 초콜릿 · 81

김정현 저자 김정현(설탕비)은 식품영양학을 전공했고, 건강하면서도 맛있는 음식을 연구하는 걸 좋아한다.

브레드 가든, 아티제에서 제빵기사로 일했고, 현재 설탕비 베이킹 스튜디오를 운영 중이다.

설탕비의 요리스쿨(http://blog.naver.com/ewan123)에서 통밀 베이킹, 채식 베이킹 레시피 등을 전하고

있으며 베이킹 클래스 소식을 알 수 있는 설탕비의 베이킹 스튜디오(http://blog.naver.com/sugar_b123)도

함께 운영하고 있다.