김대석 셰프의 계절 밥상 1

철마다 가장 맛있는 재료로 차리는
건강하고 맛있는 집밥
김대석 셰프의 35년 요리 노하우 공개
제철 재료, 이렇게 요리하면
더 맛있습니다!

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2023~25년 요리 분야 베스트셀러
[김대석 셰프의 집밥 레시피] 시리즈 저자의 신간

봄·여름·가을·겨울, 가장 맛있는 순간의 재료를 식탁에 올리다
좋은 집밥은 좋은 재료에서 시작합니다. 제철에 나는 재료는 그 계절에 가장 맛있습니다. 봄이면 향긋한 달래와 두릅이 생각나고, 여름이면 호박잎과 감자, 오이가 식탁에 오릅니다. 가을에는 밤과 버섯이 제맛을 내고, 겨울에는 묵은지와 굴이 밥상을 풍성하게 합니다. 이 책은 봄·여름·가을·겨울 사계절로 나누어 그때그때 맛있게 즐길 수 있는 식재료와 요리를 소개합니다. 계절에 따라 장을 보고 제철 재료로 오늘의 메뉴를 정할 수 있도록 구성했습니다. 봄부터 겨울까지 책장을 넘기다 보면 자연스럽게 사계절의 맛을 따라가게 됩니다.

반찬부터 국·찌개, 김치, 별미까지 매일의 집밥을 풍성하게 만들다
이 책은 철마다 맛있는 재료를 골라 집에서 쉽고 맛있게 요리할 수 있도록 안내하는 사계절 집밥 레시피북입니다. 오랜 시간 요리 현장에서 쌓아 온 김대석 셰프의 노하우를 바탕으로 익숙한 재료의 맛을 제대로 살리는 방법을 알려 줍니다. 나물과 무침, 김치와 장아찌 같은 기본 반찬부터 국과 찌개, 고기와 해산물을 활용한 든든한 요리, 계절마다 생각나는 별미까지 한 권에 폭넓게 담았습니다. '오늘은 뭘 해 먹지?' 고민될 때마다 계절에 맞는 재료와 요리를 손쉽게 찾아 매일의 식탁에 활용할 수 있습니다.

제철 재료도 '어떻게 요리하느냐'에 따라 맛이 달라진다
좋은 재료를 준비하는 것만으로 맛있는 요리가 완성되는 것은 아닙니다. 같은 재료라도 어떻게 요리하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 이 책에서는 재료 본연의 맛을 살리면서 집에서도 제대로 된 맛을 낼 수 있는 조리법을 알려 줍니다. 복잡하고 어려운 요리법을 늘어놓기보다 손질과 양념, 조리 과정에서 꼭 알아야 할 핵심을 짚어 주는 데 초점을 맞췄습니다. 익숙한 집밥이지만 어떻게 하면 더 맛있게 만들 수 있는지, 제철 재료가 가진 맛을 어떻게 하면 제대로 살릴 수 있는지를 배울 수 있습니다.