한입에 가정식 음료 100(수작걸다 한입에 레시피 7)

청ㆍ코디얼ㆍ시럽ㆍ파우더ㆍ말린 과일

35가지 수제 베이스로 만드는

가정식 음료 100



수작걸다의 [한입에 레시피] 시리즈 7탄은 가정식 음료다. 하루에도 수 차례 마시게 되는 음료. 어른, 아이할 거 없이 햇볕이 뜨거워지면서 시원한 음료 한잔을 찾는 일이 늘고 있다. 과연 하루 동안 마시는 이 많은 음료들이 과연 건강에 도움이 될까? 보존제 등의 식품첨가물로부터는 자유로울까? 걱정 없이 가정에서 온가족이 마실 수 있는 음료는 없을까? <한입에 가정식 음료 100>은 이 고민에서 시작된 책이다.

책은 음료를 만드는 수제 베이스 종류에 따라 5파트로 나뉘어 있다. 최근 인기를 모으는 청부터 유럽의 저장식 방법인 코디얼, 음료의 개성만점 조미료인 시럽, 초간단 농축가루인 파우더, 그리고 말린 과일까지 총 35가지의 수제 베이스가 그 중심이다. 모두 가정에서 손쉽게 누구나 만들 수 있는 게 특징. 각각의 수제 베이스를 중심으로 다양한 활용 레시피를 소개해 책의 효율성을 높인 것도 이 책의 특징이다. 동일한 베이스로 쉐이크, 스무디처럼 아이들이 좋아하는 음료뿐만 아니라 어른들이 즐기는 라떼, 핫티 등으로 활용하는 레시피를 소개해 쓰임새가 높다.

과실이 하나둘 열리기 시작하는 요즘, 작은 병을 하나 준비해 우리 가족을 위한 음료용 수제 베이스를 만들어보자. 무더운 여름날에는 시원한 음료 한잔, 쌀쌀한 저녁에는 따뜻한 차 한잔을 내어줄 것이다.



수제 베이스 35 + 가정식 음료100

단순히 음료 레시피만 소개하는 데 그치지 않고 음료의 핵심인 청ㆍ코디얼ㆍ시럽ㆍ파우더ㆍ말린 과일 등 수제 베이스 만들기부터 꼼꼼하게 소개한다. 무려 35가지 베이스를 소개, 이것만 만들어두면 언제고 원하는 음료를 집에서 만들 수 있다.



카페 히트 음료 & 스페셜 시그니처 음료

최근 카페에서 인기를 모으는 히트 메뉴를 한 권에 담았다. 그 속에는 저자가 수년간 음료 메뉴컨설던트로 활동하며 개발한 시그니처 메뉴도 수두룩하다. 수많은 수강생들에게 사랑받아온 스페셜 시그니처 메뉴도 소개한다.



카페 음료의 시크리트 大공개

똑같은 레시피인데 카페에서 사먹는 음료와 가정에서 직접 만든 음료의 맛이 다른 이유는 뭘까? 디테일에 주목하자. 책 속 100가지 팁이 우리집 주방을 입소문난 동네카페로 바꿔준다.



실패 없는 가정식 음료를 만드는 황금비율 소개

과일청, 코디얼, 커피, 홍차, 허브 등 다양한 음료 베이스와 물ㆍ탄산수ㆍ탄산음료ㆍ우유 등의 황금비율을 소개한다. 이것만 있으면 누구나 실패 없이 맛있는 가정식 음료를 만들 수 있다.

HOME DRINKING INFORMATION

열두 달 과일 상식

다양한 설탕의 종류와 쓰임

저장 타입별 보관용기 추천

음료 제조 시 필요한 간편 도구

용기 관리법

HOT vs COOL 음료 잔 선택하기



PART 1 청으로 만든 음료



HOME MADE : BASE

자몽청

청포도청

키위청

라임청

패션프루트청

레몬청

라즈베리청



HOME MADE : DRINK

01 자몽에이드 by 자몽청

02 자몽그린아이스티 by 자몽청

03 자몽그라나타 by 자몽청

04 핑크자몽티 by 자몽청

05 코코넛청포도 by 청포도청

06 청포도케일스무디 by 청포도청

07 청포도에이드 by 청포도청

08 청포도주스 by 청포도청

09 키위요거트 by 키위청

10 키위민트아이스티 by 키위청

11 라임쿨러 by 라임청

12 라임큐컴버 by 라임청

1 3 모히또 by 라임청

14 라임바닐라티 by 라임청

15 패션프루트에이드 by 패션프루트청

16 패션프루트로제티 by 패션프루트청

17 레몬티 by 레몬청

18 레몬에이드 by 레몬청

19 레몬홍차아이스티 by 레몬청

20 레몬콕 by 레몬청

21 라즈베리크림소다 by 라즈베리청

22 라즈베리모히또 by 라즈베리청

23 라즈베리익스트림스무디 by 라즈베리청

24 라즈베리스무디 by 라즈베리청



PART 2 코디얼로 만든 음료



HOME MADE : BASE

딸기코디얼

진저코디얼

로즈코디얼

엘더플라워코디얼

비타민허브코디얼

라벤더코디얼

인삼코디얼



HOME MADE : DRINK

25 딸기우유 by 딸기코디얼

26 딸기쉐이크 by 딸기코디얼

27 딸기주스 by 딸기코디얼

28 스트로베리바질 by 딸기코디얼

29 진저에일 by 진저코디얼

30 진저라떼 by 진저코디얼

3 1 진저비어 by 진저코디얼

32 진저아이스아메리카노 by 진저코디얼

33 로즈우바티 by 로즈코디얼

34 로즈레몬소다 by 로즈코디얼

35 로즈스트로베리스무디 by 로즈코디얼

36 로즈라떼 by 로즈코디얼

37 엘더플라워애플주스 by 엘더플라워코디얼

38 엘더플라워바닐라쉐이크 by 엘더플라워코디얼

39 비타민썬라이즈 by 비타민허브코디얼

40 비타민스무디 by 비타민허브코디얼

41 레드트로피컬 by 비타민허브코디얼

42 레드비타민 by 비타민허브코디얼

43 라벤더블루베리쉐이크 by 라벤더코디얼

44 라벤더큐브소다 by 라벤더코디얼

45 라벤더레몬티 by 라벤더코디얼

46 라벤더레몬비네거 by 라벤더코디얼

47 인삼바나나주스 by 인삼코디얼

48 인삼계피차 by 인삼코디얼



PART 3 시럽으로 만든 음료



HOME MADE : BASE

바닐라시럽

카라멜시럽

연유시럽

시나몬시럽

얼그레이시럽

초코시럽

에스프레소시럽



HOME MADE : DRINK

49 아이스바닐라라떼 by 바닐라시럽

50 바닐라라즈베리에이드 by 바닐라시럽

51 바닐라시나몬밀크티 by 바닐라시럽

52 바닐라바나나 by 바닐라시럽

53 카라멜마끼아또 by 카라멜시럽

54 카라멜쿠키쉐이크 by 카라멜시럽

55 딸기연유프라프치노 by 연유시럽

56 스위트스팀밀크 by 연유시럽

57 타이라떼 by 연유시럽

58 키위밀크프라프치노 by 연유시럽

59 애플시나몬티 by 시나몬시럽

60 오렌지스파이스아이스 by 시나몬시럽

61 얼그레이라떼 by 얼그레이시럽

62 얼그레이아이스티 by 얼그레이시럽

63 라벤더얼그레이소다 by 얼그레이시럽

64 얼그레이베르가못밀크티 by 얼그레이시럽

65 시나몬핫초코 by 초코시럽

66 얼그레이아이스초코 by 초코시럽

67 초코쉐이크 by 초코시럽

68 아이스카페모카 by 초코시럽

69 에스프레소블랜디드 by 에스프레소시럽

70 아이리시커피 by 에스프레소시럽

71 아이스소이라떼 by 에스프레소시럽

72 스위트아포카토 by 에스프레소시럽



PART 4 파우더로 만든 음료



HOME MADE : BASE

그린티파우더

바닐라파우더

핫초코파우더

밀크티파우더

냉침홍차

콜드브루커피



HOME MADE : DRINK

73 그린티아이스에스프레소 by 그린티파우더

74 그린티아이스라떼 by 그린티파우더

75 더블바닐라쉐이크 by 바닐라파우더

76 파인오렌지 by 바닐라파우더

77 라즈베리아이스초코 by 핫초코파우더

78 진저핫초코 by 핫초코파우더

79 로얄밀크티 by 밀크티파우더

80 밀크티쉐이크 by 밀크티파우더

81 애플샤워 by 냉침홍차

82 아이스와인 by 냉침홍차

83 냉침밀크티 by 냉침홍차

84 아이스티요구르트 by 냉침홍차

85 라떼 by 콜드브루커피

86 아인슈페너 by 콜드브루커피

87 자몽비앙코 by 콜드브루커피

88 아이스커피 by 콜드브루커피



PART 5 말린 과일로 만든 음료



HOME MADE : BASE

과일&허브 말리기 > > 176P



HOME MADE : DRINK

89 베리로즈워터 by 말린 블루베리

90 핑크레이디워터 by 말린 자몽+말린 블루베리

91 레몬로즈마리워터 by 말린 레몬+말린 로즈마리

92 피나콜라다워터 by 말린 파인애플

93 애플민트라임워터 by 말린 애플민트+말린 라임

94 그린티멜로디워터 by 말린 레몬+말린 자몽

95 키위스트로베리워터 by 말린 키위

96 자몽파인워터 by 말린 자몽+말린 파인애플

97 라임다즐링티 by 말린 라임

98 허니레몬티 by 말린 레몬

99 로즈마리라임티 by 말린 라임+말린 로즈마리

100 키위바질티 by 말린 카위+말린 파인애플+말린 바질잎

신송이 저자 신송이는 '이제는 카페나 한번 차려볼까'하는 마음에 메뉴를 쓰던 중 잉글리시브랙퍼스트와 얼그레이의 차이점이 궁금해 차를 배우기 시작했다. 그 작고 얇은 잎에 매료되어 어린 아이들을 데리고 음료문화가 발달한 대만까지 가서 차를 배워왔다. "과일은 맛과 향 그리고 색을 생각하며 음료를 만들어야한다"는 스승의 말에 연구와 연습을 한지 수년째. 차와 과일, 커피를 바탕으로 카페 컨설팅과 학생들을 가르치며 'NON-COFFEE' 메뉴에 대한 이해와 선택의 폭을 넓히는 중이다. 최근 수제 음료 카페를 오픈해 카페 창업과 작고 아담한 홈카페를 꿈꾸는 이들 속에서 매일 새로운 맛과 향, 색을 찾아가고 있다.

티소믈리에
two for tea 대표 디렉터
메르시보니 클래스 카페메뉴 강사
현)카페오늘도 대표