우리 농산물을 이용한 특수빵(제과기능장이 알려주는)

우리나라의 식생활 패턴이 서구화 되면서 빵, 과자 등 디저트 문화가 자연스럽게 우리 일상에 밀접하게 되었습니다.
그와 동시에 제과제빵 산업도 급 성장을 하였고 제과제빵의 숙련된 기술을 가진 사람이 필요 해 졌습니다.

이 책에서는 우리 농산물을 이용한 특수빵을 만드는 것을 기본으로 다양한 제과제빵 기법 및 농산물 활용으로 만들 수 있는 제품들로 구성되었습니다.
제과제빵의 기본원리와 식품, 영양학적인 측면과 식재료 관리능력 등 이론적인 지식을 얻어 진정한 파티시에로 성장하기 위한 내용들로 구성 되었습니다.

조금 더 보완하고 더욱 연구하여 모든 제과제빵인들에게 도움이 될 수 있는 책으로 만들었습니다.