제과제빵 실기(알기 쉬운)

세계 각국 음식의 맛과 향을 비록하여 먹는 즐거움을 충족시켜 주어야 하는 풍요로운 시대로 변화되면서 빵, 과자에 대한 기호도 다양해져 선택기주이 양에서 질적으로 강조되고 있습니다.
이러한 변화를 충족시키기 위해 제과제빵 기술의 필요성이 강조되며, 대학은 물론 여러 교육기관이 제과제빵 교육에 심혈을 기울이고 있는 시점에서 보다 체계적인 실습교재를 제작 했습니다.
이 책은 재료의 기능, 제과제빵 이론, 제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비 할 수 있습니다.
실기시험에 대비해서 새로이 변경된 품목을 더하여 각 출제푸목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였습니다.
이에 더 나아가 50가지 이상의 최신 유행 베이커리 제품에 대한 제조방법을 상세히 소개 하여 다른 제과제빵 분야 종사자들에게 도움이 될 수 있도록 하였습니다.