식품위생학(에센스)
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출판사 리뷰
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현대 사회에서 식생활을 올바르게 영위하기 위해서는 식도락이나 영양적인 측면, 그리고 다이어트가 중요하다고 하겠지만 무엇보다다도 식품으로 인한 위생상의 위해방지가 더욱 중요한 과제입니다.
이런 점에서 우리가 날마다 섭취하는 식품을 위생적이고도 안전하게 확보하고 취급하는 방법을 다루는 식품위생의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않을 것입니다.
이 책에서는 식품위생 전반에 걸쳐 골고루 취급하였으나 새로운 이슈들 등에 중점을 두어 쉽게 다루려고 노력하였습니다.
이런 점에서 우리가 날마다 섭취하는 식품을 위생적이고도 안전하게 확보하고 취급하는 방법을 다루는 식품위생의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않을 것입니다.
이 책에서는 식품위생 전반에 걸쳐 골고루 취급하였으나 새로운 이슈들 등에 중점을 두어 쉽게 다루려고 노력하였습니다.
목차
목차
Chapter 1. 식품위생의 개요
Chapter 2. 식품과 미생물
Chapter 3. 세균성 식중독
Chapter 4. 화학성 식중독
Chapter 5.자연독에 의한 식중독
Chapter 6. 곰팡이독
Chapter 7. 식품과 감염병, 기생충증
Chapter 8. 환경오염과 식품위생
Chapter 9. 식품과 위생환경
Chapter 10. 식품첨가물
Chapter 11. 식품위생행정
Chapter 12. 식품위생 검사
Chapter 2. 식품과 미생물
Chapter 3. 세균성 식중독
Chapter 4. 화학성 식중독
Chapter 5.자연독에 의한 식중독
Chapter 6. 곰팡이독
Chapter 7. 식품과 감염병, 기생충증
Chapter 8. 환경오염과 식품위생
Chapter 9. 식품과 위생환경
Chapter 10. 식품첨가물
Chapter 11. 식품위생행정
Chapter 12. 식품위생 검사
저자
저자
김미정
구미대학교
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