영양사 특강 2교시(개정판)

영양사 특강



오늘날 우리 사회는 안정된 발전을 거듭하면서 생활이 윤택하게 되어 고령화가 급속히 진행되고 있습니다. 이제 우리가 걱정해야 할 일은 굶주림이 아니오 영양실조도 아니오 과식에 영양과잉이 되었습니다.

따라서 위생관리와 성인병이라 불리우는 비만, 당뇨, 고혈압, 심장병, 암 등의 예방과 치료가 현대인의 수명을 판가름 합니다. 병원에서는 물리적ㆍ화학적으로 치료를 하겠지만 그 예방을 위해서는 균형있는 식습관이 무엇보다 중요하며, 증상에 따른 건강식단은 바로 영양사가 해야 할 일입니다.

또 여름철 어패류나 가축전염병, 불량식품이나 변질로 인한 식중독은 연례행사처럼 찾아오고 있습니다. 합리적인 영양관리와 환경ㆍ위생교육을 할 수 있는 영양사의사회적 요구는 시대가 변하여도 변함이 없을 것입니다.

영양사는 고등교육관계법령에 따라 식품학 및 영양학에 관한 교과목을 이수ㆍ학점을 취득한 사람으로 보건복지부에서 주관하는 시험에 합격한 사람에게는 영양사 면허증이 수여됩니다.

영양사는 영양학(기초ㆍ고급ㆍ생애주기영양 포함), 생화학, 생리학, 식품위생학,식품위생관계법규, 영양교육, 식이요법, 단체급식관리(인사관리ㆍ급식경영ㆍ구매관리 포함), 식품학 및 조리원리(식품화학ㆍ식품미생물학 포함) 등 9개 분야 총 17개 과목의 광범위한 내용을 3교시에 걸쳐서 치루게 됩니다.

영양교사는 여기에 교직과목 20학점을 이수하고 2차에 걸친 선발시험에 합격하여야 합니다.



이 시리즈는 이 모든 시험을 마스터 할 수 있도록

첫째, 전 교과목의 핵심을 함축ㆍ정리하였으며,

둘째, 영양권장량과 관계법규 등은 최근 개정된 내용에 따랐으며,

셋째, 출제경험이 풍부한 교수님들께서 출제가 예상되는 문제를 정선, 해설을하고, 기출문제를 다룸으로써 충분한 이해와 실전에 대비토록 하였습니다.

part 1 식사요법



1. 식사요법의 개요

2. 병인식

3. 소화기계 질환

4. 건강과 담낭 췌장 질환

5. 비만증과 체중부족

6. 심장순환계통 질환

7. 혈관계 질환

8. 빈혈

9. 비뇨기계통 질환

10. 감염및 호흡기 질환

11. 선천성 대사장애

12. 당뇨병

13. 수술과 알레르기

14.암환자

- 식사요법 핵심문제 해설



part 2 영양교육



1. 영양교육의 개념

2. 영양교육의 역사적 배경 및 기초지식

3. 영양교육의 방법

4. 영양교육의 매체

5. 영양조사 및 연구기구

6. 집단급식의 영양교육

- 영양교육 핵심문제 해설



part 3 식품위생학



1. 식품위생 개요

2. 세균성 식중독의 관리 및 대책

3. 자연독 식중독

4. 화학성 식중독

5. 기생충,위생동물 및 감염병

6. 식품의 변질과 보존

7. 살균 및 소독

8. 식품첨가물

9.식품위생검사 및 가공업의 시설기준

- 식품위생학 문제해설



part 4 식품위생관계법규



1. 법의정의

2. 식품위생법 해설

3. 식품위생법의 시행세칙과 해설

4. 기타 관련법규 해설

5. 국민건강증진법 해설

6. 학교급식법 해설

7. 식품위생행정

- 식품위생관계법규 해설

영양사 고시연구회