한국전통 음청류와 차음식(한국전통음식연구소의)

- 책 소개 -



최근 비만, 고혈압, 심장질환 등 성인병의 증가로 인하여 건강에 대한 관심이 증하면서 전통차에 대한 관심과 소비도 증가하고 있습니다.

우리의 전통음료에는 산과 들, 강과 바다에서 나는 약재들이 적절히 혼합되어 있어 정신적ㆍ신체적 겅강을 도모하는 약식동원과 식즉약의 식습관이 드대로 반영되어 있습니다.

또한 우리의 전통음료는 모두 자연에서 산출된 자연물을 이용함으로써 사계절의 변화가 고스란히 담겨서 맛으로 표출되고 있으며 자연스런 맛과 멋을 즐겼던 조상들의 낭만과 풍류, 정선이 깃들어 있는 고유한 음식이라고 할 수 있습니다.

이 책을 통해 많은 사람들이 우리 전통차의 오묘함과 선조들의 지혜를 배우며 대화하고 우리 차의 생활화로 가족은 물론 이웃들과도 즐거움을 공유하기 기대합니다.

PART 1 아름다운 우리 차 문화

제1 부 차의 정의 및 개론

1.차와차나무의개념

2 차의원산지와분포

3 차의정신

제2부 한국의차역사와문화

1. 기원과전래

2 고조선의차문화

3 사국(四國)시대의 차문화

4 통일신라와발해의 차문화

5 고려의차문화

6 조선의차문화

제 3부동양과서양의차문화

1. 한.중.일 동양 3국의 차문화

2. 서양의차문화

제 4부 차의 성분과효능

1 차의성분

2 차의효능

제 5부 차의종류

1.형태에따른분류

2' 차를따는 시기에 따른 분류

3. 제다방법에 따른 분류

제5부 차의 실제

1.차의도구

2. 행다법

3. 차의활용법



PART 2 아름다운 유리 음청류

제 1부 음청류문화론

제 2부 음청류의분류

제 3부 음청류 만들기

1. 대용차

2. 탕

쌍화탕，생맥산

3. 장

4. 갈수

5. 숙수

6. 화채

7. 식혜. 수정과

8. 미수

9. 수단，밀수



PART 3 아름다운 우리 차음식

제 1 부.차음식이야기

저12부.차음식 분류 및 특징

제 3부.차음식 E펠기

1. 주식류

2. 부식류

3. 후식류

윤숙자