내 부엌의 비밀병기가 된 요리

* 날마다 밥하는 대한민국 엄마의 부엌을 지켜줄 든든한 비밀병기 레시피!

* 요리에 대한 열정은 있으나 노하우가 없는 20대에게,

* 아이들과 바쁜 삶에 치여 여유 없는 3040 세대에게,

* 마냥 쉽고 간단하고픈 5060 세대까지



대한민국에서 여자 또는 아내가 되거나 엄마로 사는 인생인 되면 누구나 잘하든 못하든 요리를 하게 된다. 책에서 소개하는 레시피가 특별한 이유는 저자가 요리를 시작하게 되면서 20년 이상을 신문, 잡지, 인터넷, TV, 요리 사이트와 맛집 등을 다니며 섭렵한 음식들을 좀 더 간단하게 재료를 단순화하고, 부족한 맛들은 추가하면서 자신만의 레시피로 재 탄생시킨 것인데, 무엇보다 맛있는 음식을 힘들이지 않고 '초간단하게' 요리하는 비법을 알려주고 있다는 것이다.

중학생과 고등학생이 된 두 딸의 밥상을 차리고, 미술을 전공하는 큰딸을 위해 새벽에 일어나 도시락을 싸고, 출근 시간이 일정하지 않은 남편의 밥상까지 챙기며 날마다 밥과 씨름한 저자의 노력으로 만들어지고 모아진 '비밀 병기'인 실생활 요리가 '알차게' 들어 있다.



1. 진짜 초간단하고 빠른 요리책! - 쉽고 빠른 요리와 설것이 줄이는 비결

저자의 비밀 병기중 한가지는 바로 《냉동실 키트》! 냉동실에 키트 몇 가지 준비해 놓는 방법. 《찌개 키트》에는 대파와 호박, 청양고추를 찌개에 넣기 좋게 썰어 각각 담고, 다진 마늘은 1큰술씩 쉽게 떨어지게 담아두면 찌개 끓일 때 필요한 재료를 한꺼번에 준비할 수 있어서 빠르게 요리를 할 수 있다. 《달걀말이용 키트》겸 《볶음밥 키트》에는 데친 시금치와 당근, 햄, 양파 등의 채소를 잘게 썰어 얼려놓으면 달걀말이나 볶음밥도 후다닥. 평소 자투리 채소들을 썰어서 얼려놓거나 한 번 달걀말이 할 때 채소와 햄을 넉넉하게 썰어서 냉동 보관하면 그야말로 초간단!

설것이도 줄이고 빨리 요리하는 비결 소개. 요리에 들어가는 김치 썰 때는 도마와 칼을 사용하지 않고 《가위》를 사용! 양념장이 많지 않을 때는 굳이 양념 그릇이 따로 필요 없음. 고기 밑간할 때 《비닐 봉투》에 넣어 주무르면 양념도 더 잘되고 설것이도 줄이는 1석2조의 비법.

요리 시간을 단축시켜주는 착한 소형 가전기구 2가지 강력 추천! 전기 주전자는 뜨거운 물이 필요하거나 물을 끓여야 할 경우에 사용하면 시간도 줄이고 설것이도 줄이고! 또 하나, 《달걀찜기》는 반숙, 완숙 조절 잘 되지, 삶는 동안 다른 요리를 준비하면 시간도 절약되고, 요리에 삶은 달걀 잘라 얹으면 폼도 나고 맛도 좋아진다.



2. 알찬 요리책! - 꼬리에 꼬리를 무는 요리로 식자재 200% 활용하기

《식자재'알차게'사용하는 요리를 위한 목차》 덕분에 한번 사용하고 남은 식자재를 더 이상 냉장고에서 굴리거나 버리는 일은 없다!

《부추》는 왜 한단씩 파는지. 한번 쓰고 냉장고에서 잠자고 있다가 버리기 일쑤다. 책에 소개된 《식자재 알차게 사용하는 요리를 위한 목차》에는 《부추》가 들어간 요리들이 사진으로 정리되어 있다. 《부추부침개》, 《부추닭가슴살볶음밥》, 《부추오이김치》, 《차돌박이부추샐러드》 등. 《생크림》도 한번 사용하고 남으면 유통기한이 있으니 버리기 일쑤다. 그러나 《생크림》이 들어간 요리인 《치킨도리아》, 《김치그라탱》, 《리코타치즈》, 《감자수프》, 《완두콩 수프》, 《단호박수프》, 《까르보나라스파게티》, 《까르보나라떡볶이》, 《아이스크림》 등이 소개되어 있다. 《베이컨》이 들어간 요리에는 《오므라이스》, 《베이컨김치볶음밥》, 《까르보나라스파게티》, 《까르보나라떡볶이》, 《감자베이컨볶음》, 《모닝빵샌드위치》, 《달걀베이컨토스트》, 《부대찌개》, 《미니오므라이스》 등이 소개되어 있는 식이다. 마지막으로 《닭가슴살(통조림 포함)》이 들어간 요리인 《닭가슴살 샐러드》, 《흑미샐러드》, 《치킨도리아》, 《닭가슴살 냉채》, 《볶음 우동》, 《쌈밥》, 《닭가슴살 볶음밥》, 《치킨페스토 샌드위치》, 《치킨크랜베리 샌드위치》, 《치킨 브리토》 등이 소개되어 있다. 일명, 꼬리에 꼬리를 무는 요리이다.



3. 맛있는 요리책! 찌개나 국물 요리 등 깊은 맛을 내는 각종 양념과 소스 비결 공개

왜 내가 만들면 국물 맛이 안 날까? 그건 바로 양념에 비밀이 있다. 저자가 소개하는 특제 소스류와 각종 양념 레시피가 공개되어 있다. 양념은 매운 양념, 데리야키 소스, 멸치 육수, 기본 쌈장, 김치 양념, 쯔유 등을 소개하였고 샐러드 소스에는 오리엔탈 소스, 사과즙 소스, 만다린 소스, 들깨 소스, 파인애플 소스, 키위 소스, 등이 소개되어 있다. 그 중 만능 양념인 《매운 양념》은 거의 모든 찌개나 국물요리에 깊은 맛을 낼 수 있다. 부대찌개부터 매운어묵탕, 닭한마리칼국수, 만두뚝배기, 김치칼국수, 버섯매운탕, 얼큰 수제비 등 문제없다.



4. 딸 아이 도시락 싼 실제 사진이 그대로! - 도시락 메뉴와 맛있게 싸는 비결까지

미술을 전공하는 큰 딸을 위해 매일 새벽에 일어나 도시락을 싼 저자의 노하우가 고스한히 들어있다. 책에 소개한 도시락 사진들은 사진용 도시락이 아닌, 저자가 싼 그대로 큰 딸이 들고 나간 실제 도시락 사진이다. 딸 아이 친구들이 맛있다고 레시피도 적어달라고 부탁한 맛있는 메뉴이다. 아이 어깨에 힘을 실어 주는 인기 만점 도시락! 소개한 도시락 메뉴들은 일상식으로 먹어도 맛있다.

Chapter 1. 반찬이 필요 없는

맛있는 한그릇밥 + 곁들이면 좋은 국

1. 된장덮밥

2. 부추닭가슴살볶음밥

3. 치킨도리아

4. 김치그라탕

5. 버섯덮밥

6. 삼겹살덮밥

7. 베이컨김치볶음밥

8. 고추참치덮밥

9. 회덮밥

10. 유산슬덮밥

11. 잡탕밥

12. 오므라이스

13. 콩나물밥

14. 콩나물국밥

15. 알밥

16. 쌈밥

17. 카레

18. 쇠고기야채죽

19. 시금치된장죽

20. 낙지김치죽

21. 미소시루

22. 김치콩나물국

23. 들깨미역국



Chapter 2. 밥상의 중심 '찌개' 하나로 푸짐하게! + 같이 먹기 좋은 전 몇 가지

24. 부대찌개

25. 차돌된장찌개

26. 차돌김치순두부

27. 청국장

28. 꽁치찌개

29. 데이야키 꽁치조림

30. 김치찜

31. 감자고추장찌개

32. 고등어무조림

33. 버섯매운탕

34. 매운어묵탕

35. 부추부침개

36. 감자전

37. 메밀전



Chapter 3. 밥상에 힘을 주는 고기요리

+ 곁들이면 좋은 야채요리

38. 폭찹

39. 등갈비찜

40. 훈제오리밀쌈

41. 안동찜닭

42. 떡갈비

43. 쇠고기찹쌀구이와 영양부추무침

44. 차슈

45. 수육

46. 부추잡채와 꽃빵

47. 매운돼지갈비찜

48. 함박스테이크와 버섯소스

49. 훈제오리양장피

50. 탕수갈비

51. 닭볶음탕

52. 탕수육

53. 닭봉구이

54. 스테이크와 가니쉬

55. 깐풍기

56. 깐소새우

57. 뚝배기불고기

58. 마라황과

59. 야채피클

60. 다양한 즉석김치들

61. 상추겉절이와 무침



Chapter 4. 가벼운 한끼로 좋은 샐러드

62. 리코타치즈샐러드와 발사믹소스

63. 리코타치즈

64. 상추샐러드와 오리엔탈소스I

65. 차돌배기샐러드와 오리엔탈소스II

66. 닭가슴살냉채와 파인애플소스

67. 떡샐러드와 사과즙소스

68. 닭다리살샐러드와 만다린소스

69. 야채샐러드와 키위소스

70. 흑미샐러드와 들깨소스



Chapter 5. 수프와 샌드위치, 토스트

71. 감자수프

72. 크루통

73. 완두콩수프

74. 달걀베이컨토스트

75. 단호박수프

76. 참치샌드위치

77. 치킨페스토샌드위치

78. 모닝빵샌드위치

79. 치킨크린베리호밀샌드위치

80. 포켓샌드위치

81. 크로크무슈 & 크로크마담

82. 쇠고기가지파니니

83. 허니까망베르치즈파니니

84. 길거리표토스트

85. 계란베이컨토스트

86. 프렌치토스트

87. 마늘토스트

88. 하이토스트

89. 허니브래드



Chapter 6. 산뜻한 한끼로 좋은 면요리

90. 김치칼국수

91. 된장국수

92. 장칼국수

93. 크래미샐러드국수

94. 두부김치말이국수

95. 냉모밀

96. 볶음우동

97. 잔치국수

98. 볶음우동

99. 봉골레알리오올리오

100. 파셰

101. 가지토마토파스타

102. 까르보나라스파게티

103. 냄비우동과 메밀소바



Chapte 7. 맛있는 간식이 필요한 시간

& 달콤한 디저트

104. 계란빵

105. 떡꼬치

106. 맛탕

107. 납작만두

108. 순대볶음

109. 국물떡볶이

110. 까르보나라떡볶이

111. 치킨브리또

112. 불고기브리또

113. 고르곤졸라피자

114. 시금치피자

115. 가지피자

116. 땅콩쿠키

117. 초코칩쿠키

118. 초콜릿머그케이크

119. 녹차아이스크림 & 우유아이스크림



Chapter 8. 엄마의 정성 담은 도시락

+ 도시락반찬 + 도시락 싸기 팁

120. 스팸초밥

121. 스팸무수비

122. 샐러드김밥

123. 아보카도 김밥

124. 김치볶음김밥

125. 마약김밥

126. 충무김밥

127. 고추장볶음주먹밥

128. 잔멸치주먹밥

129. 미니오므라이스

130. 쇠고기말이주먹밥

131. 쌈밥도시락

132. 마늘멸치볶음

133. 아몬드멸치볶음

134. 김치볶음

135. 감자베이컨볶음

136. 계란말이

137. 깐소비엔나

138. 깐풍두부

● 도시락 싸기

윤정심 저자 윤정심(tastory 테이스토리)은 쥐띠로 태어나 부지런히 몸을 움직이는 결혼 20년차이자 예쁜 연년생 두 딸의 엄마입니다. 그리하여 도시락 경력만 5년차입니다. 영양사 자격증은 있지만 한 번도 써 본 적은 없습니다. 아! 우리 가족을 위해서 사용했다고 볼 수 있겠네요. 취미는 맛집 찾아다니기와 맛집 요리 따라 하기입니다. 맛집과 요리 관련 블로그 '테이스토리'를 운영하고 있으며, 요리 관련 방송에도 출연하고 있으며, 그 언저리에서 균형을 잡으려 노력중입니다. 언젠가 인생의 여유가 생기면 여행 블로거가 꿈이랍니다. 블로그 www.tastory.co.kr