식생활과 건강(현대인들을 위한)

본 교재는 우리나라 표준교육과정에서 제시하고 있는 수업목표의 내용을 중점으로 하여 개발하였습니다.

주요 내용들은 식생활과 건강의 상관관계를 알아보기 위해 한국인의 식생활과 품섭취 변화 및 기대여명, 주요사망 질병원인 등을 살펴보았습니다. 또한 올바른 식생활과 건강한 삶을 위한 웰빙습관을 제시하고 소비자의 제품선택 기준에 한 내용을 기술하였습니다. 식품의 중요성을 강조하고 식품의 주요 역할 및 갖추어야 할 조건, 올바른 식품의 선택방법과 식품의 안전성을 확보하는 방안, 올바른 식생활과 건강을 위한 예방책으로 식중독의 종류 및 원인과 관리책을 제시하였습니다.

환경오염에 따른 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 문제점이 대두되고 있는 요즘 좀 더 세부적인 내분비계 장애를 유발할 수 있는 물질의 종류과 작용기전, 생태계 및 인체에 직접적인 영향과 관리방안을 살펴보았습니다. 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 위험성을 알고 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 사용 위험성에 대해 강조하였으며, 유전자 재조합 식품의 정의 및 국내외 동향에 대해서도 살펴보았습니다.

또한 식품표시제도에 대해 알아보고 그 필요성 및 표시사항과 영양소의 종류별 기능과 섭취기준을 제시하고 영양소의 소화 및 운반과 배설과정 및 면역, 영양소 결핍증, 식품별 성분과 영양, 우리나라 전통식품과 식품의 특수성분에 대해서도 정리하여 수록하였습니다.

제1편 식생활과 건강의 관계

제2편 식품의 역할과 조건

제3편 식품의 안전성

제4편 식중독

제5편 내분비계 장애물질(환경호르몬)

제6편 유전자 재조합 식품의 정의 및 국내외 동향

제7편 식품표시제도

제8편 영양소

제9편 영양소의 소화와 흡수작용



제10편 영양소의 운반과 배설

제11편 영양과 면역, 결핍증

제12편 식품별 성분과 영양

- 웰빙 식생활과 건강, 라이프사이언스

제13편 우리나라 전통식품

제14편 식품의 특수성분(기본 맛과 색)



문제은행

요약정리

참고문헌

김남연