영양교육 및 실습(개정판 3판)

제1장 영양교육의 개념

1-1 영양교육의 의의

1-2 영양교육의 목적과 목표

1-3 영양교육의 내용

1-4 영양교육의 중요성

1-5 영양교육의 효과

1-6 영양교육 실시에 필요한 조건

1-7 영양교육 활동의 어려움

1-8 영양개선의 방향과 영양교육의 필요성



제2장 영양교육의 역사적 배경

2-1 한국 식문화의 역사적 배경

2-2 외국의 영양교육



제3장 영양교육 방법 및 기술

3-1 영양교육의 대상

3-2 영양교육의 원칙

3-3 영양교육의 방법과 기술

3-4 영양교육의 실천단계

3-5 영양지도의 유형

3-6 개인지도(Individual guidance)

3-7 가정지도(가정방문, Home visiting)

3-8 집단지도(Group education)

3-9 대중계몽(홍보활동)



제4장 영양교육 매체 제작과 활용

4-1 매체의 의의

4-2 매체에 대한 이해

4-3 영양교육 매체

4-4 매체의 작성법과 사용법



제5장 국민건강ㆍ영양조사

5-1 영양판정의 의의 및 목적

5-2 영양판정의 분류

5-3 영양판정의 방법

5-4 국민건강ㆍ영양조사



제6장 영양상담의 이론과 실제

6-1 영양상담의 의의

6-2 영양상담의 도구 및 기술

6-3 영양상담의 사례

6-4 영양상담과 컴퓨터



제7장 대상별 영양교육

7-1 유아교육기관에서의 영양교육

7-2 학교에서의 영양교육

7-3 사업체에서의 영양교육

7-4 병원에서의 영양교육

7-5 지역사회에서의 영양교육



제8장 생활주기별 영양교육

8-1 임신부의 영양교육

8-2 수유부의 영양교육

8-3 성인의 영양교육

8-4 노인의 영양교육



제9장 영양교육 행정 및 영양개선 사업

9-1 영양행정과 활동

9-2 국제영양기구

9-3 영양과 관계있는 행정기구



제10장 식품과 영양교육

10-1 영양표시제

10-2 건강기능식품



부록

제1주 영양교육의 학습안

제2주 영양판정

제3주 유아를 대상으로 한 영양교육Ⅰ

제4주 유아를 대상으로 한 영양교육Ⅱ

제5주 초등학생을 대상으로 한 영양교육Ⅰ

제6주 초등학생을 대상으로 한 영양교육Ⅱ

제7주 청소년을 위한 영양교육

제8주 직장인을 위한 영양교육

제9주 노인을 대상으로 한 영양교육

제10주 비만을 위한 영양교육

제11주 모니터링을 이용한 영양교육

제12주 기초식품에 관한 영양교육

제13주 식품위생에 관한 영양교육

제14주 인터넷을 활용한 영양교육

제15주 지역사회를 위한 영양교육

김현오