아톱푸드 힐링밥상

아토피 치료 가이드

신선한 재료를 이용한 건강하고 안전한 밥상!



의학의 아버지라고 불리는 히포크라테스는 "음식으로 고치지 못하는 병은 의사도 못 고친다."라고 했다. 동양 의학에서는 약식동원(藥食同源)이라 해서 음식이 약이라고 강조하고 있다. 음식 섭취의 목적이 단순히 생명 유지만이 아니라 무병장수, 즉 건강하게 살려는 것이라고 볼 수 있다. 인체는 토양과 같다. 많은 수확을 하기 위해 화학적 비료를 뿌리고 병충해를 잡기 위해 독성이 강한 물질을 투여한다면 건강한 토양이 될 수 없다. 퇴비를 주어서 토양을 보해 주어야 건강한 식물이 자라며 그 음식을 먹을 때 건강해지므로, 우리가 매일 먹는 음식이 가장 중요하다.



체질에 맞는 식품을 선택하여 섭취하는 것도 중요하지만 바쁜 현대인들에겐 그것마저 어려운 사람들이 너무나 많다. 이 책에서 주로 사용한 현미, 채소, 버섯, 해조류 등 주변에서 손쉽게 구입할 수 있는 면역력을 높이는 음식재료들을 가지고 건강에 유익한 조리법으로 구성하였으며, 꼭 이 책에서 제시하는 재료로 만든 음식이 아닌 각 가정에서 즐겨 먹는 음식을 응용하여 활용할 수 있도록 음식마다 이론 자료를 제시하였다.



우리나라는 4계절이 뚜렷한 계절적 특성이 있어 계절마다 다양한 음식재료가 생산되기 때문에 면역력 증진에 좋은 제철 식품을 활용할 수 있도록 봄, 여름, 가을, 겨울로 세분화하고 계절별로 일품요리, 국, 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이 등의 조리 방법에 따라 분류하였다. 또한, 아토피피부염에 대한 이해를 돕고 개발 음식을 뒷받침해 줄 수 있도록 제시한 이론은 음식을 활용하는 데 많은 도움이 되리라 생각한다. 이 책은 몸에 매우 유익하면서 아토피까지 치료할 수 있는 해법을 알려주고 있다는 점에서 큰 가치가 있다. 아토피피부염으로 고민하는 모든 분에게 일독을 권한다.

제1장 아토피피부염 이해하기

제2장 아토피 예방과 관리를 위한 식생활 알아보기



사계절 음식

[일품요리류]

김치두부밥

누룽지영양죽

두부매실장아찌김밥

두부·버섯·뱅어포주먹밥

자색양배추영양롤밥

불 없이 하는 새싹오색비빔밥



[국류]

쇠고기버섯김치국

두부국

콩나물무채국

순두부김국



[무침류]

콩나물만가닥버섯들깨무침

숙주쑥갓들깨무침

두부미역새싹샐러드



[볶음류]

멸치견과류볶음



[조림류]

두부된장조림

닭봉현미떡조림



[찜류]

두부찜과 들깨양념장

봄 음식



[일품요리류]

봄나물두부비빔밥

우렁버섯강된장과 곰취쌈밥

두릅비빔밥

아스파라거스와 두릅김밥

생목이버섯현미수제비볶음



[국류]

생합쑥버섯된장국

냉이버섯된장국



[무침류]

냉이바지락초무침

팽이버섯달래초무침

도라지부추무침

세발나물새송이버섯초무침

돌미나리쪽파무침

돌나물딸기냉샐러드

돌나물팽이버섯호두소스무침

미나리숙주김무침



[찜류]

시래기조기찜

여름 음식



[일품요리류]

감자양송이브로콜리스프

매실장아찌현미김밥 · 주먹밥

가지돼지고기된장소스덮밥

여름에 시원하게 먹는 검은콩 냉 현미떡국

현미밥콩소만두찜

검은콩통밀국수

팥현미떡국

버섯두부강된장과 호박잎쌈



[국류]

열무녹두가루된장국

다시마순두부냉국

호박잎감자들깨된장국



[무침류]

가지두부무침

감자채팽이버섯무침

버섯오이선

고춧잎매실장호두무침

마늘종새송이된장소스김무침



[볶음류]

양송이버섯피망케첩볶음

가지느타리버섯볶음

애호박들깨볶음



[조림류]

가지된장조림



[찜류]

애호박두부들깨소스찜

깻잎멸치버섯찜

열무된장지짐

가을 음식



[일품요리류]

가을버섯청국장짜장밥

가을버섯채소영양밥

단호박두유스프



[국류]

가을버섯육개장

표고버섯배추된장국



[무침류]

우엉된장들깨잣소스무침

양송이버섯청국장들깨무침

버섯브로콜리배프렌치샐러드

연근검정깨소스샐러드



[볶음류]

우엉버섯잡채

고구마줄기멸치볶음



[조림류]

쇠고기버섯무조림

우엉콩다시마조림

양송이버섯연근돈조림

고등어버섯무조림

양송이버섯다시마감자조림



[찜류]

노루궁뎅이버섯과 브로콜리찜

노루궁뎅이버섯찜과 요거트 들깨소스

양송이버섯소스를 곁들인 자반고등어찜



[구이류]

우엉된장구이

겨울 음식



[일품요리류]

전복다시마버섯밥

시래기톳노루궁뎅이버섯밥

미역떡국

해물버섯브로콜리밥

만두소볶음밥



[국류]

시금치신김치국물된장국

굴버섯부추탕

바지락파래국



[무침류]

쌀고기케첩소스와 대파샐러드

시금치참깨김무침

톳백일송이버섯무침



[구이류]

동태살동치미스테이크

두부파래오븐구이



[찜류]

김치찜



[간식류]

현미견과류와플

미숫가루 속에 과일이 퐁당

고구마검정깨만주

현미떡호두와플

들깨청국장와플

아스파라거스와 김치 현미떡피자

오미자수박화채

너무 간단한 수박바와 수박 아이스

복숭아 요거트셔벗과 복숭아바

통팥두유아이스크림

강석아 저자 강석아는 충남대학교에서'아토피 관련 피부증상의 예방과 관리를 위한 영양교육 프로그램 개발 및 적용'이란 논문으로 이학박사 학위를 받았고 현재는 대전전민초등학교 영양교사로 재직 중이다. 대전보건대학교, 배재대학교 교육대학원에서 임상영양학, 식사 요법, 아동과 청소년 영양 등에 관한 강의와 함께 보건소, 도청, 초중등학교 등 각종 공공기관에서 아토피ㆍ천식 예방과 관련된 강의를 다수 진행하였으며, 교육인적자원부장관, 농림수산식품 부장관, 교육과학기술부장관상 등을 수상하였다. 각종 언론매체에 학교급식 우수사례로 집중 보도된 바 있으며, SBS 백세건강 스페셜에서 아토피 예방 및 다양한 질환 등에 도움을 주는 음식에 대하여 소개하고 있다.