외식창업을 위한 메뉴실무
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『외식창업을 위한 메뉴실무』는 21세기 외식산업의 변화 과정을 비롯해 외식업의 새로운 환경, 외식업의 환경 변화를 비롯하여 점포 개발과 점포 건설, 인원 구성과 교육 등 외식창업실무 이론을 명쾌하게 해설하고 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
1. 외식산업의 현황과 전망
2. 메뉴
3. 메뉴의 구성
4. 메뉴 마케팅
5. 가격 결정
6. 가격 결정 방법
7. 계수 분석 & ABC분석
8. 손익 관리
9. 상권
10. 위생이란
11. 서비스 메뉴얼
12. 맛집 탐방 포트폴리오
2. 메뉴
3. 메뉴의 구성
4. 메뉴 마케팅
5. 가격 결정
6. 가격 결정 방법
7. 계수 분석 & ABC분석
8. 손익 관리
9. 상권
10. 위생이란
11. 서비스 메뉴얼
12. 맛집 탐방 포트폴리오
저자
저자
김정수
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