수산식품가공이용학
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▶ 이 책은 수산식품가공이용학에 대해 다룬 도서입니다. 수산식품가공이용학의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1장 서론
2장 수산가공 원료의 특성
3장 수산물의 생리활성 기능성분
4장 수산가공의 요건
5장 수산 냉동품
6장 수산 건제품
7장 수산 훈제품
8장 수산 염신장품
9장 수산 연제품
10장 수산 통조림
11장 수산 조미가공품
12장 어란 가공품
13장 어분
14장 어유
15장 해조 가공품
16장 수산가공공장 용수와 폐수
17장 수산가공공장의 위생관리
2장 수산가공 원료의 특성
3장 수산물의 생리활성 기능성분
4장 수산가공의 요건
5장 수산 냉동품
6장 수산 건제품
7장 수산 훈제품
8장 수산 염신장품
9장 수산 연제품
10장 수산 통조림
11장 수산 조미가공품
12장 어란 가공품
13장 어분
14장 어유
15장 해조 가공품
16장 수산가공공장 용수와 폐수
17장 수산가공공장의 위생관리
저자
저자
이성갑
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