새로쓴 식품학 및 조리원리(개정판 3판)
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이 책은 새로쓴 식품학 및 조리원리에 대해 다룬 도서입니다. 새로쓴 식품학 및 조리원리에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Chapter. 1 조리의 의의 및 기초
Chapter. 2 당류
Chapter. 3 전분
Chapter. 4 곡류
Chapter. 5 서류
Chapter. 6 두류 및 가공 제품
Chapter. 7 가루 제품
Chapter. 8 유지류
Chapter. 9 채소류
Chapter. 10 과일류
Chapter. 11 해조류와 한천
Chapter. 12 수조육류
Chapter. 13 어패류
Chapter. 14 달걀
Chapter. 15 우유 및 유가공품
Chapter. 2 당류
Chapter. 3 전분
Chapter. 4 곡류
Chapter. 5 서류
Chapter. 6 두류 및 가공 제품
Chapter. 7 가루 제품
Chapter. 8 유지류
Chapter. 9 채소류
Chapter. 10 과일류
Chapter. 11 해조류와 한천
Chapter. 12 수조육류
Chapter. 13 어패류
Chapter. 14 달걀
Chapter. 15 우유 및 유가공품
저자
저자
윤계순
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