식품미생물학(개정판)
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▶ 이 책은 식품미생물학을 다룬 이론서입니다. 식품미생물학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 1 서론
Chapter 2 미생물세포의 구조와 기능
Chapter 3 미생물의 생육
Chapter 4 분자생물학의 기초
Chapter 5 유전자 발현 및 대사의 조절
Chapter 6 발효의 원리
Chapter 7 유산균
Chapter 8 일차 대사산물
Chapter 9 이차 대사산물
Chapter 10 거대분자
Chapter 11 중요 식품미생물
Chapter 12 발효식품
Chapter 13 미생물과 식품의 안전성
Chapter 2 미생물세포의 구조와 기능
Chapter 3 미생물의 생육
Chapter 4 분자생물학의 기초
Chapter 5 유전자 발현 및 대사의 조절
Chapter 6 발효의 원리
Chapter 7 유산균
Chapter 8 일차 대사산물
Chapter 9 이차 대사산물
Chapter 10 거대분자
Chapter 11 중요 식품미생물
Chapter 12 발효식품
Chapter 13 미생물과 식품의 안전성
저자
저자
유상렬
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